Um das zu ermöglichen, müsste es ja eigentlich ein Fest der Einkehr sein. Das ist es wiederum gar nicht. Am Silvesterabend geht es eher darum, die Zeit bis um Mitternacht zu überbrücken und dann auf das neue Jahr anzustoßen. Jedes Jahr ist das für mich etwas eigenartig, ich glaube, wenn ich nicht arbeiten würde, ginge ich ganz normal schlafen

Aber ich will da jetzt keine philosophische Diskussion vom Zaun brechen. Was ich nur sagen will, ist das es sicher schlechtere Zeitvertreibe gibt alles gutes Essen und das eine oder andere Gläschen Wein in netter Runde. Klar, daher kreieren wir jedes Jahr ein spezielles, dem Anlass würdiges Silvestermenü. Heuer gibt es als Hauptspeise z.B. Feldhase “royale” mit Butternusskürbis, Parmesan-Knusperbröseln und Topfenblini – hm, mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen! Insgesamt servieren wir fünf Gänge und wahlweise auch die Weinbegleitung dazu. Auch da haben mein Vater und ich uns schon unsere Gedanken gemacht. Zum Feldhasen werden wir beispielsweise einen französischen Rotwein servieren – Chateau La Louviere Rouge 2002. Das wird super! Zuviel will ich aber auch nicht verraten, grade bei der Weinbegleitung soll ja schon ein bisschen Überraschung dabei sein . Das Menü finden Sie aber in voller Länge auf unserer Homepage.

Wie in jedem Jahr werden uns auch heuer wieder die Perchten im Laufe des Abends besuchen. Keine Angst – die kommen nicht wegen unserer größeren oder kleineren Fehltritte sondern um das Böse zu vertreiben.

Um Mitternacht treffen wir uns auf der Terrasse – zu Punsch, Donauwalzer und Feuerwerk. So können wir gemeinsam beschwingt ins neue Jahr rutschen – oder tanzen, jeder nach seinem Geschmack. Und wer danach immer noch essen kann, der findet in der Genusswerkstatt ein Mitternachtsbuffet – mit gebackenem Schweinskopf, das is eh klar.

Bis dahin haben wir aber natürlich auch ganz normal geöffnet. Ab 22. Dezember abends sind wir wieder zur Gänze online. Wir freuen uns auf Sie – ob zu Silvester oder an einem anderen Tag!

Dafür entschuldige ich mich von Herzen, vor allem bei Ihnen als Leser, aber natürlich auch bei den tollen Produzenten, die ich zeitlich nicht mehr unterbringe. Das sind ein bisschen gemischte Gefühle – ich meine viel Arbeit zu haben, ist ja super, aber ich hätte mein Versprechen eigentlich schon gerne wahr gemacht … Hilft nix, nächstes Jahr fang ich vielleicht schon früher an, dann kann’s ja was werden

Die Wein- & Sektmanufaktur Franz & Christine Strohmeier muss ich Ihnen aber unbedingt noch vorstellen. Die haben mich echt begeistert. Die Strohmeiers bieten seit 2009 ihre TLZ-Weine an (“Trauben, Liebe, Zeit”). Das sind Weine ohne jegliche Zusätze – der Name sagt bereits alles über die Zutaten Und ohne Zusätze heißt in diesem Fall auch ohne Schwefel -sowohl im Weingarten als auch in der Vinifizirung. Das ist ja fast revolutionär, gilt Schwefeldioxid bei der Vinifizierung doch als unabkömmlich. Er verhindert eine Oxidation des Weines und hemmt beziehungsweise tötet Bakterien und wilde Hefen. Er dient damit der Konservierung des Weins. Wein ohne Schwefeldioxid gilt damit als weniger haltbar, im Sinn von – oxidiert schneller und nimmt Alterstöne an. Was man ja nicht will.

Doch Franz Strohmeier glaubt, dass der korrekte Umgang mit den Rebstöcken und den Trauben im Weingarten dazu führt, dass man den Wein auch ohne Zuhilfenahme von Schwefel produzieren kann. Die Trauben sollen durch minimales Eingreifen und Verzicht auf Spritzmittel gestärkt werden. Oder wie Franz Strohmeier es ausdrückt: “Beim Wein ist es wie mit Kindern, je mehr man versucht, sie vor allem Unheil zu bewahren, desto anfälliger sind sie dafür.” Um also die besten Voraussetzungen für die Trauben und den Wein zu schaffen, setzt Familie Strohmeier auf eine Symbiose aller Lebewesen im Weinberg. Wenn dieses Gleichgewicht funktioniert unterstützen sich alle Komponenten und kein “Schädling” kann überhand nehmen. Außerdem werden die Trauben so gestärkt und kommen ohne Schwefeldioxid aus.

Gut das ist die Philosophie – jetzt fragen Sie sich sicher, ob diese Weine denn auch geschmacklich was taugen. Beim Wein ja auch keine unwichtige Frage … Diese frage kann ich nur begeistert “be-jahen”. Ich finde sie einfach großartig, gerade wegen ihrer Andersartigkeit. Aber sie sind dennoch nicht einfach nur anders, das wäre ja auch zu wenig. Sie sind einfach nur gut – tiefgründig, intensiv, aber irgendwie rein. Ich meine alleine der Geruch des Weißburgunders bringt einen zum Schwärmen – pure schwarze Ribisel, großartig.

Ich freue mich total Familie Strohmeier am Samstag bei uns begrüßen zu dürfen und kennenzulernen. Und besonders freue ich mich darüber, dass der Weißburgunder dann auch in der Weinbegleitung vorkommt. Das wird der Hit – hoffentlich fällt für mich (vielleicht für Sonntag abend?) auch noch was ab

Aber das gehört dazu. Auf so eine gravierende Veränderung für nur einen Tag kann ich mich nur schwer einstellen

Was Specknudeln sind, wissen ja hoffentlich jetzt schon alle. Sonst hier nachlesen!

Besonders cool waren heuer die Verkleidungen einiger Gäste. Die Mitarbeiter eines Friseursalons (vor Hair nach Hair) kamen als Pipi Langstrumpf und 1 Stewardess, einige Mitarbeiter der Firma Holz Thurner als “fürchterliche” Wikinger und 2 Herren der Faschingsgilde als Jack Sparrow (sehr cool!). Ein paar Fotos finden Sie hier (zu mehr bin ich leider nicht gekommen!)

Als Live-Musiker hatten wir heuer Robert Lexer (von der Band 3L), der sich dem Anlass entsprechend hauptsächlich auf Apre-Ski-Hits eingeschossen hatte – passt ja

Kurz gesagt, es war wieder ein voller Erfolg. Ich bleibe leicht traumatisiert zurück und freue mich aufs nächste Jahr. Vielleicht sollte ich eine Blogserie mit den schrägsten Aktionen des Faschingdienstags starten …

Die sogenannten Rauhnächte gelten als dunkelste und “gefährlichste” Zeit des Jahres. Weil es so lange dunkel ist, glaubte man früher, können die bösen Geister und Dämonen auch in die Häuser eindringen und dort ihr Unwesen treiben. Wenn man sich allerdings furchterregende Kostüme anzieht, Masken aufsetzt und Lärm mit großen Glocken macht, haben auch die Dämonen Angst und werden vertrieben. Daher kommt die Tradition der Prechtenläufe am Ende des Jahres. Aus demselben Grund haben die Perchten auch eine Rute, denn aus dem Körper können die Dämonen nur mit Schlägen vertrieben werden.

Der Krampus hat damit gar nichts zu tun. Das hab ich früher nie verstanden und war entsprechend verwirrt. Wieso gibt’s einen Perchtenlauf am 26. Dezember, wenn doch Nikolaus am 6. ist? Der Krampus ist dem Nikolaus sozusagen unterstellt. Er dient wohl zu seiner Unterstützung, um das Gute noch mehr hervorzuheben und wohl auch ein bisschen um Angst zu machen. Wurde doch Kindern immer wieder erzählt, dass der Krampus sie mitnehmen werden, wenn sie nicht brav wären. Während die Perchten Figuren aus Wald und Unterholz sind, ist der Krampus ganz eindeutig dem Teufel nachempfunden. Er dient ja auch nicht dem Schutz sondern der Abschreckung.

Wie gesagt, bei uns laufen die Perchten nur bis zum Jahreswechsel, in anderen Regionen Österreichs aber auch noch einmal, um den Winter auszutreiben, der nach der Treibjagd dann auf dem Scheiterhaufen verbrannt wird.

Die Prechtengruppe in Kötschach-Mauthen sind die “Schwarzen Teufel”, die übrigens auf ihrer Homepage sehr coole Videos veröffentlichen. Eine Abordnung dieser Gruppe bitten wir am Silvesterabend immer zu uns ins Haus, um alles Negative des vergangenen Jahres zu vertreiben und fürs neue Jahr Glück zu bringen.

Wer allerdings noch mehr Perchten und noch mehr “Show” sehen will, dem empfehle ich den alljährlichen Perchtenlauf in Kötschach. Wenn ich das richtig verstanden habe, findet einer immer Anfang Dezember – so um den Nikolaustag – und einer um den 26. Dezember statt.

Aber sie sind einfach zu gut, als dass ich das einfach so untergehen lassen könnte. Ehrlich gesagt hatte ich heuer weder die Zeit noch die Nerven , um selbst zu fotografieren. Musst mich auf den Service und die Vorbereitungen konzentrieren. Gott sei Dank hat Florian – unser Küchenchef – viele, viele tolle Fotos gemacht. Und die gibts hier zu sehen.

Noch mal zur “Nachbearbeitung” und, um Ihnen Lust zu machen auf die nächsten Genussfestspiele im August 2011!

Rund 100 Aussteller präsentieren um die 400 Käsesorten, außerdem andere landwirtschaftliche Produkte wie Speck, Salami, Schnaps etc. Im Grunde alles, was mit Käse und natürlich mit Genuss zusammenhängt. Was natürlich auch eine ausgezeichnete Gelegenheit ist, absolute Spitzenprodukte für zu Hause einzukaufen

Der “Gailtaler Almkäse” ist ein Hartkäse und wird aus Alm-Rohmilch hergestellt. Im “Gailtaler Almprotokoll” sind dafür die Qualitätsmerkmale des “Gailtaler Almkäse” festgelegt. Die Mindestreifezeit beträgt sieben Wochen. Eine längere Reifezeit ist jedoch anzustreben. Nur bei einem Verkauf vor Ort bzw. besonderem Bedarf ist eine kürzere Reifezeit, mindestens jedoch fünf Wochen, zulässig.

Historische Belege über die Bewirtschaftung der Almen und die Käseherstellung gibt es bereits aus dem 14. Jahrhundert. Seit über 600 Jahren wird im Gailtal also Almkäse hergestellt und das alljährliche Käsefestival feiert diese lange Tradition.

Abgerundet wird das kulinarische Programm immer von volkstümlicher Musik und Brauchtum – wie sich das bei einem solchen Fest gehört. Bis zu 10000 Besucher lockt das Fest rund um Käse und Genuß jedes Jahr nach Kötschach-Mauthen. Das muss man gesehen haben

Es steckt viel Philosophie hinter Herwig Ertls “Genussfestspielen”, aber sie sind keine rein philosophische Veranstaltung. Es geht um Genuss, um den gemeinsamen Genuss und darum Neues zu entdecken.

“Herwig Ertl ist eine Art Food-Hunter. Er wurde in Gourmetkreisen österreichweit bekannt, weil er exklusiv hochwertige Nahrungsmittel verkauft. Die stöbert er auf seinen Touren vor allem in der Alpe-Adria-Region auf.” (Quelle: Salzburger Nachrichten)

Auf diesen Touren lernt er viele Menschen kennen, und da er nicht unbedingt auf den Mund gefallen ist, kommt er mit vielen ins Gespräch. Er pflegt eine sehr enge Beziehung zu seinen Produzenten, denn er findet, dass man über besondere Produkte immer reden müsse.

So sind auch die Genussfestspiele zu verstehen, Herwig lädt mehrere Produzenten ein. Und die anwesenden Gäste können deren Produkte verkosten und sich mit den Produzenten austauschen. Das geht bei uns schon um 16:00 Uhr los. Am Abend kreieren wir dann – natürlich unter Verwendung der entsprechenden Produkte – unser Abendmenü. Und Herwig sucht den Wein dazu aus.

In diesem Jahr – das ist übrigens am 28. August werden bei uns sein:
Moreno Cedroni, Fischveredler und Kochkünstler
Massimo Mancini, Pastaproduzent der Extraklasse
Peter Engelbrecht und Enrico Palm, Die Ölentwickler aus Deutschland
Damijan Potversic, Der Ausnahmewinzer aus Görz
Michele Moschioni, Ein Winzer der anders denkt
Levi Gregoris, Der beste Prosciuttoproduzent aus San Daniele

Herwig wäre allerdings nicht er selbst, wenn er es bei solcher Schlichtheit bewenden lassen würde
Ein stets mit Spannung erwarteter Moment der Genussfestspiele – zumindest in unserem Haus – ist immer Herwigs Begrüßungsansprache. Man darf sich das jetzt nicht als gewöhnliche Begrüßung vorstellen. Nein, das gleicht einem komplett durch-choreografierten Event für sich. Was sich da Herwig immer wieder einfallen läßt, erstaunt mich jedes Mal aufs Neue. Sehr oft frage ich mich dann, wieviele Wochen da alleine in die Vorbereitung der Begrüßung gehen – von der anderen Organisation ganz zu schweigen!

Wer sich über meine Eindrücke vom letzten Jahr informieren will – einfach hier lang.

Ich bin mir sicher, dass es auch heuer wieder einer der Höhepunkte des Jahres werden wird!

Wo auch immer sie auftaucht, nimmt sie sofort alle für sich ein und die beiden Veranstaltungen mit ihr – am 8. Mai abends und am 9. Mai mittags – gehören mit zum besten, was ich in unserem Haus miterleben durfte. Wahrlich ein kulinarisch, sinnliches Highlight und ein Event der Extraklasse!

Das Konzept alleine ist ja schon hochinteressant. Sofia gestaltete ein Konzert mit Lieder über das Essen bzw. über verschiedene Gerichte und wir haben uns 6 dieser Lieder herausgesucht und kulinarisch interpretiert. Gerade auch dieses Zusammenspiel macht das Menü noch auf ganz anderer Ebene spannend. Wir sind ja sonst eher dafür, den Gast nicht raten zu lassen, was er denn nun zu essen bekommen wird. Wir wollen klare Angaben auf der Speisekarte, damit man sich schon beim Lesen ein Bild machen kann.

Hier ist das ganz anders, das Konzertprogramm diente auch als Speisekarte, sodass man sich absolut immer überraschen lassen konnte, wie unsere Umsetzung der musikalischen Vorgabe ausschauen würde.

Wie das im Original ausgeschaut hat, sehen Sie hier

Die Zahlen von 1 – 6 vor einigen der Songtitel bezeichnen dabei die Reihenfolge, in der serviert wurde.

Und dann die Künstlerin selbst … Ich weiß, wirklich nicht, wie man sie beschreiben soll, ohne ins Schwärmen zu geraten. Alle die dabei waren, können das glaube ich bestätigen Es war einfach von Anfang bis Ende angenehm, lustig und interessant Zeit mit ihr zu verbringen. Und was wir alle wahnsinnig toll gefunden haben – nach dem Ende des Konzertes hat Sofia mit uns serviert, um noch mehr Kontakt zu den Gästen aufzunehmen. Die waren natürlich begeistert, bei manchen Tischen hat sie sich sogar dazugesetzt, um Fragen zu beantworten, erneute Liederwünsche zu erfüllen oder einfach zu philosophieren.

Am Sonntag nachmittag mußte ich mich schlußendlich von Sofia verabschieden, und so froh ich war, dass wir die Veranstaltungen gut über die Bühne gebracht hatten, war ich doch fast ein wenig traurig. Ich hatte mich schon so an sie gewöhnt, dass ich fast das Gefühl hatte, es würde mir jetzt etwas abgehen.

Gott sei Dank, hat meine Mutter schon angekündigt, dass wir sicher wieder eine Veranstaltung mit Sofia organisieren werden. Wir werden sie also doch alle wiedersehen. Vermutlich schon im nächsten Jahr!

PS: noch mehr Fotos gibts hier

Vielleicht geht es Ihnen so wie mir – Sie arbeiten viel mit dem Kopf und denken sich, wie toll es doch wäre wieder einmal etwas mit Ihren Händen zu schaffen. Dann sind Sie bei Sonjas Workshop richtig! Feinfühliges Formen mit den Händen, in direktem Kontakt zur Erde – das tut gut! Da fällt es leicht zu entspannen und der kopflastige Alltag bleibt draußen. Und hat man den Ton einmal geformt dann kommt das Element Feuer hinzu. Es ist ein zentrales Gestaltungselement und bestimmt das Endergebnis wesentlich mit – mal vorhersehbar und mal nicht vorhersehbar. Und die Endergebnisse können sich sehen lassen!

Und bevor sie jetzt sagen, ach was, da habe ich doch kein Talent dafür. Probieren sie es aus! Es sind keine Vorkenntnisse nötig! Habe ich Sie neugierig gemacht? Schön! Dann folgen nun noch einige organisatorische Details:

TERMINE:
RAKU-WORKSHOP* vom 12.7. bis 17.7.2010
RAUCHBRAND-WORKSHOP* vom 2.8. bis 8.8.2010

ZEITEN:
jeweils Montag bis Freitag von 9 bis 12 Uhr sowie von 14 bis 18 Uhr und
Samstag von 9 bis 12 Uhr

KOSTEN:
€ 280,- pro Person

ANMELDUNG:
Am besten direkt bei Sonja. Ihre Telefonnummer lautet 04715/24845 bzw. 0650/9585131 oder Sie schicken ein E-Mail an sonja.wurzer@gmx.net – Da die Teilnehmeranzahl begrenzt ist, empfehle ich nicht mehr allzulange zuwarten.

Für Unterkunft und Verpflegung sorgen die Teilnehmer selbst. Sie suchen noch einen Übernachtungstipp – aber gerne doch (auch wenn es ausnahmsweise auch ein bißchen Werbung in eigener Sache ist ):

Ich empfehle Ihnen entweder in Mauthen direkt bei Sissy & Stefanie Sonnleitner zu übernachten – im Landhaus Kellerwand, oder Sie besuchen meine Familie und mich im Biohotel Daberer im benachbarten St. Daniel (5 km vor Mauthen).

Sie haben noch Fragen. Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung!