Wir starten mit einem kleinen Vortrag – keine Angst, dauert nicht ewig Macht sich aber gut, weil wir uns dann alle gemeinsam noch mal auf das Thema des bzw. der Tage einstimmen können. Das hat besonders für die Teilnehmer einen großen Vorteil: sie bekommen einen weitaus besseren Überblick über die Rezepte und über die Zusammenhänge des gekochten Menüs. Außerdem sieht in der kleineren Küche jeder jeden. In der großen Restaurantküche war zwar mehr Platz, dafür wußte der eine oft nicht, was der andere gerade macht. Wir haben da oft die Erfahrung gemacht, dass unseren Gästen einiges entgeht. Das ist natürlich nicht gut.

und … der Zeitdruck ist auch geringer. Das betrifft natürlich hauptsächlich uns selbst – ist aber auch nicht unwesentlich

Zum Dank für die großartige Annahme und das tolle erste Jahr, starten wir jetzt erstmals mit einem “Winterschlussverkauf in der Genusswerkstatt”. Die Aktion läuft von jetzt bis zum 29. Februar (2012 logischerweise ). Wenn Sie innerhalb dieses Zeitraums ein Seminar aus dem Frühlingsquartal (bis einschließlich 28. April) buchen, schenken wir Ihnen 25 % Rabatt!

Das bedeutet ein Tagesseminar OHNE Übernachtung kostet dann nicht mehr € 220,00 sondern nur mehr € 165,00.

Tagesseminar MIT Übernachtung € 199,00 statt € 265,00

2-Tagesseminar € 487,50 statt € 650,00

Für alle Unentschlossenen – warum ich glaube, dass Sie ein Kochseminar bei uns besuchen sollten:

1. das allerwichtigste – Sie bekommen haufenweise neue Rezepte!
2. was uns ganz wichtig ist – Sie kochen aktiv mit! Was man verstehen bzw. lernen will, muss man auch im wahrsten Sinne des Wortes be-greifen!
3. nebenbei und ohne großen theoretischen Anteil vermitteln wir Ihnen Wissenswertes über unsere Ernährung. Wie können wir uns gut und verantwortungsvoll ernähren, ohne ständig nachdenken zu müssen.
4. wir geben Tipps für’s eigene Wohlbefinden. Aus unserer Erfahrung mit der Traditionellen Chinesischen Medizin haben wir die besten Alltagstipps destiliert und geben Sie jahreszeitenbezogen an Sie weiter.

Sie verlassen unser Haus also gestärkt an Leib und Seele, mit viel Inspiration und vielen neuen Ideen!

Also, am besten nicht lange zögern – die Termine und Themen finden Sie auf unserer homepage. Wir freuen uns auf viele neue & “alte” Seminarteilnehmer, auf tolle Gespräche und auf viele neue Erfahrungen”

Die letzte der Rauhnächte.
Noch einmal ein guter Räuchertag.

Einem alten Kalenderspruch zufolge ist unser Erdentag, der zur Wintersonnenwende am 21. Dezember auf seinem Tiefpunkt stand, an Neujahr um einen “Hahnentritt” am Dreikönigstag immerhin schon um einen “Hirschensprung” länger geworden.

Geh mit Vertrauen, Zuversicht und Dynamik im Neuen Jahr voran und behalte Dir die Offenheit für die Fülle.

Zünde eine Kerze an für die Menschen, die du liebst, und segne sie in Gedanken.

Begrüße das Neue Jahr mit Freude und Zuversicht. Setze Dir ein Ziel für dieses Jahr. Wenn neue Verhaltensweisen eingeübt werden sollen oder ein neues Muster entstehen soll, dauert es 28 Tage, bis es sich gefestigt hat. Dies hängt mit dem Zyklus des Mondes zusammen, der ebenfalls 28 Tage dauert und währenddessen sich die Energie ab- und wieder aufbauen kann. Daher ist es sinnvoll, mindestens 28 aufeinanderfolgende Tage konsequent an einer neuen Vorstellung, einem neuen Glaubenssatz zu arbeiten, damit sich die Veränderung in unserem Leben einstellen und positiv auswirken kann.

Mach heute, alleine oder mit einem Deiner Lieben, einen Dankbarkeitsspaziergang. Lass das scheidende Jahr vorüberziehen. Selbst wenn es schwer war, gibt es immer auch eine große Fülle, für die man danken kann. Öffne Dein Herz und bewahre Dir diese Offenheit, damit Du auch im Neuen Jahr erkennst, wieviel Fülle Dir geschenkt wird.

Nimm Dir nochmal Deine Herzenswünsche zur Hand und lass sie im Rauch der Räucherpfanne in den Himmel steigen.

Reinige die Seele – wähle Deine Lieblingsmusik, schließe die Augen und lass die Musik in Dich eindringen. Musik vermag die Seele von Ängsten und Zweifeln zu reinigen. Sie lässt unseren göttlichen Anteil zutage treten und uns erkennen, dass wir im Reinen sind mit uns, gibt uns gute Gedanken und ein mutiges Herz. Und mit diesem mutigen Herzen suche einen weiteren Herzenswunsch fürs Neue Jahr.

Schreib ihn Dir auf!

Nie ist uns das Kindsein und die Erinnerungen daran so nahe. Mach dir heute eine “kindische” Freude.

Gibt es offene Konflikte oder lebensbehindernde Beziehungen? Versuch einen Weg der Versöhnung, der Aussprache, des Loslassens oder einfach der Distanz. Mache dir bewusst, dass Du immer nur einen Teilaspekt des Menschen siehst.

Was kannst Du daraus lernen?

Gib dem Menschen keine Macht über Deine Gedanken. Zünde eine Kerze an, mach es Dir gemütlich, bleib bei Dir und sorge gut für Dich.

Versöhnungsstangerl:

200 g Blätterteig
1/8 l Milch
25 g Zucker
Zitronenschale
Vanillezucker
100 g Walnüsse gerieben
1 EL Honig
2 EL Rum
1 EL Rosinen
1 EL Semmelbrösel
Zimt
1 Ei zum Bestreichen

Blätterteig dünn ausrollen. In Bahnen von 6 x 20 cm schneiden. Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen, die restlichen Zutaten zufügen und zu einer streichfähigen Fülle kochen. Auskühlen lassen. Auf den Teig streichen, rundherum 1 cm frei lassen. Mit Ei bestreichen und aufrollen. Außen nochmals mit Ei bestreichen udn bei 200 °C ca. 15 Minuten knusprig backen. Nett verpacken und mit versöhnlichen Gedanken überreichn.

Mach aus diesem Tag einen fröhlichen Tag. Überleg Dir, wer oder was Dich so richtig zum Lachen bringt und lache soviel und ausgelassen wie möglich.

Jede Minute Lachen verlängert das Leben um eine Stunde. Lachen sorgt für gute Laune, vertreibt Frust aller Art und entspannt den ganzen Körper. Und wenn es gar nichts zum Lachen gibt, dann lässt sich das Lachen gezielt trainieren und man holt sich so die Heiterkeit wieder zurück.

Humor hat, wer sich selbst ohne Spiegel ins Gesicht lachen kann. Paul Hörbiger

Überleg Dir einen Herzenswunsch und schreib ihn auf.
Er steigt mit dem Rauch in den Himmel.

Als Vorbereitung aufs Fest: während der Rauch aufsteigt, gehen die Gedanken zu unseren Lieben. Wir spüren welche Bereicherung sie für unser Leben sind, denken an ihre positiven Eigenschaften, nur an diese, alles Gute rückt in unser Blickfeld.

Zur Ruhe kommen, Kraft schöpfen aus der Dichte dieser besonderen Tage mit kleinen Impulsen und Ritualen.

Räuchern dient der atmosphärische, feinstofflichen Reinigung von Wohnung, Haus und Hof, um alles Mögliche an negativen Energien loszuwerden und Platz zu machen für die Gnade der Weihnacht. Ein Fenster sollte dabei offen sein, dass alles flüchten kann, was möchte. Das Räuchern kann mit Weihwasser, Gebeten und guten Gedanken begleitet werden.

Die Rauhnächte sind Räuchernächte.
Räuchern tut einfach gut. Man nimmt sich Zeit für sich, sucht sich ein paar schöne Mischungen oder Zutaten aus, entzündet seine Kohle und … genießt. Eine wunderbare Methode, um nach der Arbeit auszuspannen während man dem aufsteigenden Rauch nachsieht.

Die Weihnachtszeit ist eine mystische Zeit. Ein Segensstrom geht auf die Erde nieder. Erneuerung und Heilung kann geschehen.

Nach einer Idee meiner Schwester Maria haben wir heuer einen kleinen Rauhnachtkalender produziert. Darin finden sich Erklärungen über die Rauhnächte und das Räuchern sowie Anregungen, um einzelne Tage bewusst zu begehen.

Ein paar Exemplare haben wir noch – die geben wir natürlich auch gerne weiter (sollten Sie in der Gegend sein). Für alle anderen geben wir in den nächsten Tagen hier ein paar Tipps weiter.

Schon seit 1811 wird dort eine Gastwirtschaft betrieben. Auch enorm, oder? Und ich hab unser 1903 schon für beeindruckend gehalten

Seit 2000 wird es von den beiden Schwestern Ingeborg & Gudrun Daberer geführt. Eine der Besonderheiten des Gasthofs ist, dass nebenbei noch eine Landwirtschaft betrieben wird. So kommen viele Produkte (wie Rind-, Kalb-, Schweinefleisch, Speck, Schinken, Würste, Salami, Milch, Rahm, Topfen, Butter und Brot) aus der eigenen Produktion. Was “übrigbleibt” wird auch außer Haus verkauft. So bekommt man beim Biohotel Daberer z.B. Speck vom Grünwald, außerdem gilt das Haus als eine der interessantesten Speckadressen des Gailtals.

Also, zusammenfassend, man kann beim Grünwald sehr gut essen gehen. Dabei wird sehr viel wert auf Tradition, Bodenständigkeit und regionale Produkte gelegt.

Einmal im Jahr veranstaltet Familie Grünwald ihr kulinarisches Highlight – das sogenannte Nudl-Kudl-Mudl. Dabei dreht sich alles – der Name deutet es schon an – um die Kärntner Nudel. Dabei bleibt’s manchmal traditionell (Lungenkrapferln, Rübennudeln, …), wird aber auch manchmal experimentell (Chilinudeln, Asianudeln,…). Das macht natürlich auch bei den Desserts nicht halt – Mohn-Nougatnudeln, Apfelnudeln, um nur ein paar zu nennen. Angefangen hat alles mit einem Wochenende, jetzt findest das Nudl-Kudl-Mudl an 3 Wochen im Oktober statt.

Eine weitere Besonderheit ist das Kino beim Wirt – über das Marianne ja schon mal berichtet hat.

Insgesamt also ein sehr interessantes Haus und ein tolle Familie – na klar, Name bürgt für Qualität

Bildquelle: Ingeborg & Gudrun Daberer http://dellach.thelounge.net/

Einen besonders interessanten Genusstipp haben wir Ihnen dabei noch vorenthalten – das ist mir jetzt erst schmerzlich bewusst geworden.

Peter Bachmann betreibt eine Gasthaus mit kleinem Hotel in der Nähe von Hermagor. Wie man da zum Lachsräuchern kommt, ist für mich immer noch nicht geklärt. Wenn man ihn fragt, erzählt er lachend von vielen Zufällen in Kombination mit mehr oder weniger Alkohol. In jedem Fall macht er das jetzt seit fast 2 Jahrzehnten. Und legt dabei größten Wert auf ausgezeichnete Qualität und biologische Produktion. Der Lachs kommt aus biologischer Zucht in Irland und wird dann von Peter Bachmann weiterverarbeitet. Auch mit rein biologischen und selbstverständlich geheimen Zutaten. Die Qualität seines Produktes gibt ihm dabei in allem recht. Sein Räucherlachs wird mittlerweile in die ganze Welt exportiert und wurde als einziges österreichisches Produkt in den “World Gourmet Club” aufgenommen. Den muss man echt mal probieren, danach will man keinen anderen mehr!

Das dazugehörige Restaurant führt mittlerweile Dietmar E. Fröhlich (ehemals “Zur guten Quelle” im Mölltal). Angeboten werden neben dem eigenen Räucherlachs natürlich weitere Fischgerichte, aber auch für “Nicht-Fischesser” ist immer was dabei. Ich nehme auch da eigentlich immer den gebratenen Lachs, weil der einfach auch immer so hervorragend zubereitet ist. Einfach ein Genuss!

Gerne führt Herr Bachman auch durch seine Lachsräucherei. Gegen Voranmeldung macht er das ab 4 Personen. Und nach der Führung gibt’s natürlich eine Verkostung mit einem Glas Lachswein – wie sich das eben gehört

Unbedingt ausprobieren! Am besten im Lokal und eventuell mit einem mitgebrachten Räucherlachs zu Hause.

Bildquelle: www.bachmann.co.at

Früher gab es in St. Daniel 8 Mühlen. Das war aber deutlich vor meiner Zeit. Mein Vater kannte Sie und hat mir davon erzählt. Heute gibt es nur noch die eine Mühle. Alle anderen sind – nachdem kein Mehl mehr darin gemahlen wurde, langsam verfallen und wurden abgerissen. Schade eigentlich.

Aber immerhin ist ja noch eine Mühle erhalten. Von Ihrer Geschichte erzähle ich heute. Laut Kaufvertrag hat Oswald Grünwald den Grund auf dem dann die Mühle erbaut wurde von Oswald Grasser, vulgo Soler, St. Daniel erworben. Der Grund um den es dabei ging umfasste 50 Klafter – ein altes Längenmaß. Für diesen Grund wurde Oswald Grünwald im Grundbuch eingetragen ebenso wurde das Servitut der Wasserleitung zur Mühle über den Grund des Oswald Grasser im Grundbuch des Pfarrhofs Dominian, St. Daniel festgehalten. Von der K.u.K. Bezirkshauptmannschaft Hermagor wurde im Jahr 1854 die Genehmigung zum Mühlenbau erteilt. In diesem Jahr wurde dann auch der Bau der Mühle ausgeführt.

Die Familie Grünwald blieb nicht lange alleiniger Besitzer der Mühle. Schon im Jahr 1879 wurde ein Mühlenanteil für Waldanteile an Michael Brandstätter, vulgo Kienzer, abgetreten. Andere zwei Viertel Mühlenanteile erwarben im Jahr 1935 Franz Klabuschnig, vulgo Metzger, St. Daniel und Franz Bidner, vulgo Josl, St. Daniel. Später wurde der Kienzer-Anteil an das Haus Hauser, vulgo Plojer, abgetreten.

Heute ist die Mühle im Besitz der folgenden vier Hauser – Metzger, Grünwald, Plojer und Josl. Schön, dass dafür gesorgt wird, dass die Mühle nicht verfällt. Ist Sie doch ein Stück Kultur. Manchmal (zu sommerlichen Feiertagen) ist die Mühle im Betrieb und ab und an findet auch ein Schaumahlen statt. Momentan (in der Weihnachtszeit) ist in der Mühle eine schöne Krippe aufgebaut – abends ist sie sogar beleuchtet. Das finde ich besonders schön.

Also wenn Sie einmal in St. Daniel sind oder auch nur einmal durchfahren. Schauen Sie doch bei der St. Danieler Mühle vorbei. Es lohnt sich. Umdrehen können Sie gerne beim Biohotel. Und sollten Sie eine kleine Stärkung benötigen. Nachmittags sind auch Nicht-Hotelgäste zu Kaffee und Kuchen gerne willkommen.

Ich habe im Zuge unseres Betriebsausflug eine junge Frau kennengelernt die ganz besondere Stadtführungen durch Triest anbietet. Ihr Name ist Lisa Luchita und Ihre Firma heißt “syla“. Mit ihr bekommen Sie eine ganz private Führung durch Triest – sie ist ganz individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten. Suchen Sie die beste Pasta von Triest, wollen Sie ein gemütliches Lokal mit viel Lokalkolorit besuchen oder suchen Sie die ultimative Lederhandtasche. Was auch immer. Lisa bringt Sie an Orte die Sie alleine nicht entdeckt hätten. Oftmals gibt es nämlich Lokale/Geschäfte denen man von außen nicht ansieht was sich in Ihrem Inneren versteckt. Natürlich kann man auch klassische Sehenswürdigkeiten in die Tour inkludieren – wie schon gesagt, ganz nach den persönlichen Vorlieben. Bei Bedarf berät Lisa natürlich auch gerne zB in Modefragen. Da fällt es dann “Frau” leichter sich zu entscheiden und “Mann” kann sich gemütlich zurücklehnen. Eine Tour durch Triest mit Lisa kann man stundenweise buchen – ich würde sagen 3 Stunden sind ein guter Zeitraum. Da sieht man schon recht viel, hat aber nebenbei auch noch Zeit mal einen Kaffee zu trinken oder ausführlich über das Für und Wider eines Taschenkaufs abzuwiegen.

Anbei stelle ich Ihnen meine 4 persönlichen Triest-Geheimtipps vor – also die vier Lokale die es mir persönlich besonders angetan haben.

Da ist an aller erster Stelle die Antiquitäten-Buchhandlung “Umberto Saba” von Mario Cerne. Sie befindet sich in der Via San Nicolò 30. Hinter der unscheinbaren Fassade verbirgt sich ein Bücherlabyrinth. Es riecht nach Wissen. Ich habe kaum ein Geschäft mit so viel Charme gesehen. Neben Büchern gibt es auch historische Landkarten. Das die Bücher zum Großteil auf italienisch sind, stört hier kaum. Es geht vielmehr um die Atmosphäre.

Etwas ganz Besonderes ist auch die alte Drogerie “Toso” auf der Piazza San Giovanni. Seit 1906 versorgt dieser Laden die Triestiner mit Farben, Lacken, Seifen und Gewürzen. Der Verkaufsraum ist seit der Gründung 1906 unverändert geblieben. Man hat das Gefühl dass einige der Produkte auch noch aus dieser Zeit stammen. Ein besonderer Ort, der einen in der Zeit zurückreisen lässt. Das Geschäft ist ganz einfach an dem Schaufenster zu erkennen. Hier hängen nämlich unzählige Natuschwämme – in allen Größen.

Noch etwas älter ist die alte Parfümerie “L’antro del profumo” in der Via Mazzini. Hier bekommt man Parfüme-Raritäten, die es sonst nirgendwo mehr gibt. Der Duft ist schon in dem Eingangsbereich ganz eigen und der Besitzer ein bißchen schrullig – aber sehr symphatisch.

Steht Ihnen nach so viel Antikem der Sinn nach etwas mehr modernem Pfiff. Ich fand den Laden Stranomavero in der Via Felice Venezia 8 besonders toll. Hier gibt es zum einen handgemachten Schmuck – überdimensionale Broschen und schöne, wenn auch sehr große Ketten. Ausserdem gibt es hier tolle Klamotten – so finde ich. Genau mein Stil. Bequem und mit viel Stil. Weiche Materialien, schöne Stoffe und eine sehr symphatische Beratung. Hierher habe ich auch meine neue schwarze Ledertasche. Die ich schon nach ein paar Tagen unentbehrlich finde.

Ja und wenn es dann man ein Espresso zwischendurch sein soll – dann sollte es schon ein Illy sein. Meinen Sie nicht auch. Schließlich kommt der Illy-Kaffee aus Triest. Die original Illy Coffe Bar ist in der Via delle Torri. Gleich daneben ist auch ein Spezialitätengeschäft – Öle, Pasta, Käse, Prosciutto. Da freuen sich die Zuhausegebliebenen.

Hab ich Sie neugierig gemacht? Ja dann – auf nach Triest. Eine Tagesausflug mit viel Potential. Für Fragen stehe ich sehr sehr gerne zur Verfügung. Liebe Grüße und bis bald. Marianne

P.s. Sorry übrigens dass dieser Blogbeitrag so lange gedauert hat. Irgendwie komm ich momentan einfach zu nix. Ich gelobe Besserung und verspreche es kommt bald der nächste Betrag.

Daher hier der – unserer Meinung nach – beste Bronchialtee. Er befeuchtet die Lungen und stillt so den Husten.

2 EL Eibischwurzel – einige Stunden mit kaltem Wasser ansetzen. Danach ca. 15 Minuten wallend – das heißt nicht zu stark – köcheln lassen bis das Wasser glasig (und etwas “schleimig” ist – keine Angst ist nicht so schlimm). Vom Herd nehmen und 1 knappen EL Isländisch Moos und ebensoviel Thymian zufügen, wieder ziehen lassen. Dann mit Honig und Zitrone abschmecken.

Den Tee lauwarm – über den Tag verteilt – trinken, dazu immer wieder Kaisers Brustkaramellen (aber die echten NICHT die zuckerfreien!) lutschen.

Am besten trinkt man den Tee kurmäßig 14 Tage lang. Danach wieder 14 Tage pausieren.

Das ist echt das einzige, was bei Husten hilft – so gut kann gar kein Hustensaft sein.

Ach ja, und die Zutaten – Eibischwurzel & Isländisch Moos – kauft man in der Apotheke.

Der Gasthof Grünwald liegt in St. Daniel (meinem Heimatort) an der B111. Ein großes, schmuckes grünes Haus. Man kann es eigentlich gar nicht verfehlen – er liegt direkt im Ortszentrum von St. Daniel, unmittelbar neben der Kirche. Es wird in der fünften Generation von den Schwestern Ingeborg und Gudrun betrieben.

Und das hier sowohl in der Küche als auch am Gebaude nichts stillsteht dafür haben die beiden heuer im Frühling gesorgt. Es wurde umgebaut. Eine neue Gaststube mit Theke, ein neuer großzügiger Saal für Veranstaltungen und neue Lagerräumlichkeiten wurden geschaffen. Alles sehr sehr stilvoll und mit viel Liebe zum Detail. Alleine um in diesem schönen Gastraum zu sitzen lohnt sich schon ein Ausflug ins Gailtal mit mittaglichem Schmaus oder mit Abendessen beim Grünwald.

Heute will ich Ihnen aber noch einen zusätzlichen Grund vorstellen beim Grunwald einzukehren – das alljährliche mittlerweile schon traditionelle Nudl-Kudl-Mudl. Hä? Was ist das denn, werden Sie fragen. Kennen Sie die Kärntner Nudel oder Krapfen (wie Sie bei uns auch genannt werden)? Das ist sozusagen dass Kärntner Nationalgericht – Teigtaschen, die mit einer Fülle aus Erdäpfel, Topfen, brauner Minze, … gefüllt werden. Der Teigrand wird zum Abschluss kunstvoll gekrendelt. Sie werden in Salzwasser gekocht und mit zerlassener Butter serviert. (Stefanie hat auch schon einmal einen Beitrag über das Thema krendln verfasst – den gibt es hier.)

Nur mit einer Sorte geben sich nun Ingeborg und Gudrun nicht zufrieden – 30 sollen es sein. Von der klassischen, oben erwähnten Kasnudel über die Bärlauch-Lachs-Nudel bis hin zur Wildnudel oder exotischen Asianudel. Es gibt Nudel als Suppeneinlage wie zB die Spargelkrapferln oder die Oliven-Parmesankrapferln. Zum süßen Abschluss gibt es auch noch die Marillen-Safrannudeln, die Kirschnudeln oder die süße Kürbisnudeln. Klingt gut! Ist es auch! Wann gibt es das denn zu testen, werden Sie fragen. Das Nudl-Kudl-Mudl ist eine jährlich Ende Oktober stattfindende Veranstaltung. Heuer startet es am kommenden Mittwoch, den 13. Oktober und dauert bis 1. November 2010. Die genauen Termine und Küchenzeiten lesen Sie am besten auf der Einladung von Ingeborg und Gudrun. (Achtung mittags nicht immer Küche bzw. Montag 18. und Dienstag 19.10. sind Ruhetage.)

Hab ich Sie neugierig gemacht? Schön! Dann am besten gleich die Lieben zusammentrommeln, einen Termin fixieren und dann in jedem Fall einen Tisch reservieren – denn das Nudl-Kudl-Mudl ist heiß begehrt und er wäre schade wenn Sie dann keinen Tisch mehr bekommen würden. (Nudl-Kudl-Mudl-Tisch-Reservierungs-Hotline lautet 04718 677)

Übrigens Ingeborg und Gudrung krendln schon seit Monaten. Wollen doch tausende von Nudeln vorgefertigt werden. In diesem Sinne freuen Sie sich auf eine tolles kulinarisches Erlebnis. Ich werde in jedem Fall dass eine oder andere Mal beim Grünwald sein um die Nudelkreationen zu verkosten. Vielleicht sehen wir uns ja! Es würde mich freuen.

Die Gurina liegt wunderschön auf einem Hochplateau nördlich der Ortschaft Dellach im oberen Gailtal. Seit dem 19. Jahrhundert ist der Ort als archäologische Fundstädte bekannt. In den Jahren von 2004 bis 2008 waren großangelegte Grabungen im Gang. Derzeit ist das Projektteam dran die Grabungsarbeiten aufzuarbeiten und zu dokumentieren.

Die Geschichte der Gurina geht bis in die Hallstattzeit zurück. In eben dieser (9. bis 4. Jh. vor Christus) wurde auf dem Hügel der Gurina eine großer Opferplatz, eine Siedlung und ein Gräberfeld nachgewiesen. Herausragenster Fund aus dieser Zeit ist eine Venusstatuette aus Bronze. Ab dem 3. Jahrhundert vor Christus setzten sich keltische Stämme in Kärnten fest und verdrängte auch die ursprünglich hallstattzeitliche Bevölkerung auf der Gurina. Es wird davon ausgegangen das die Kelten einen Ihrer Hauptorte auf der Gurina hatten. Aus dieser Zeit wurden ua beschriftete und verzierte Opferbleche gefunden.

Ab den Jahren 16 und 15 v. Christus hielten die Römer Einzug auf der Gurina. Es ließen sich an mehreren Stellen römische Bauspuren nachweisen. Aus dieser Zeit wurde neben Fibeln, Amphoren, Münzen und Tonwaren auch Überreste von Häusern freigelegt. Die Römer haben kurze Zeit nach Ihrer Besiedelung der Gurina mit dem systematischen Aufbau einer Stadt begonnen. Auf der Tempelkuppe errichten Sie einen gallorömischen Umgangstempel. Darunter wird ein Verwaltungsbebäude angenommen und daran anschließend die Wohngebäude. Eine Skizze und viel genauere Details aus dieser Zeit gibt es hier.

Der gallo-römische Umgangstempel wurde bereits im Jahr 1884 erwähnt und dokumentiert. Im Zuge der Grabungsarbeiten wurde er erneut freigelegt. Es ist gelungen einen detaillierten Plan des Tempels zu erarbeiten. Anhand dieser historischen Daten wurde der Tempel nunmehr rekonstruiert und kann auf der Gurina besichtigt werden. (Der Tempel ist von Juni bis September geöffnet. Von außen ist eine Besichtigung immer möglich. Im Bedarfsfall kann außerhalb dieser Zeiten ein Besuch erfolgen – einen Schlüssel für den Tempel gibt es bei Maria und Sieghard Robatsch auf der Gurina 1. Sicherheithalber einfach vorher anrufen: 0043 4718 632). Ich empfehle überhaupt eine Führung zu buchen – ansonsten nimmt man zu wenig von seinem Besuch mit. Führungen werden direkt über das Gemeindeamt Dellach gebucht – hier empfehle ich wiederum die Homepage der Gurina bzw. einfach telefonische Informationen einholen unter 0043 4718 301. (Übrigens für alle Heiratswilligen die noch auf der Suche nach einem besonderen Ort sind – im Herkulestempel finden auch standesamtliche Hochzeiten statt.)

Leider wurden die Ausgrabungen in der Zwischenzeit wieder zugeschüttet. Das folgende Foto das zufällig im Zuge eines Hauptschrauberflugs gemacht wurde gibt aber noch einen ganz guten Eindruck von einem Teil der Ausgrabungen. Viele Detailsinformationen zu Grabungsfunden aus römischer Zeit und viele Fotos gibt es hier.

Die römische Siedlung hatte auf der Gurina nicht allzulange Bestand. Die Forscher gehen von max. 50 Jahren aus. Die Gründe dafür werden zum einen in dem vermehrten römischen Städtebau in den Ebenen gesehen und zum anderen in der, für römische Abbaumethoden zu wenig ergiebigen, Eisenvorkommnissen.

Hier gibt es jetzt noch die Wegbeschreibung: der Archäologiepark Gurina ist aufgrund seiner exponierten Lage nur zu Fuß erreichbar – also am besten mit einer kleinen Wanderung verbinden. Folgen Sie von Dellach (Gailtal) der Ausschilderung Richtung Gurina. Bei einer Kreuzung im Wald etwas nördlich des Heldenfriedhofs ist ein Parkplatz ausgeschildert. Von dort erreichen Sie ine einer ca. 15 minütigen Wanderungen durch den Wald das Gurina-Plateau. Bitte ziehen Sie gutes Schuhwerk an.

Hier ein kurzer kulinarischer Streifzug! Es gibt Hofkäse, Bergkäse und “Camemberg” vom Zankl-Hof am Stollwitz, Gailtaler Almkäse und Almschotten von der Bischofalm, Gailtaler Speck, Rohwürste, Verhackerte aus Stranig, frisches Gemüse von der Würmlacher Gemüsefarm, köstliches Bauernbrot, Nudel vom Lenzhof über Grafendorf, Spirituosen aus der St. Danieler Edelbrennerei, geräucherte Forellen vom Zankl aus Weidenburg, Gailtaler Bienenhonig, handgeschöpfte Schokolade aus Sillian, regionale Naturkosmetik von der Kräuterexpertin Traudi Kanzian, … Klingt doch verlockend! Was meinen Sie? Neben diesen regionalen Spezialitäten gibt es noch -Vieles mehr. Viele Dinge des täglichen Bedarfs, viele Bio-Lebensmittel und kleine Geschenke für die Lieben zuhause. Gerhild Schmid berät Sie hier sehr kompetent und freundlich.

Ich gehe meist Freitags einkaufen. Aus zwei Gründen – erstens hab ich da meist frei und daher Zeit und zweiten gibt es am Freitag immer ganz frische Kasnudl und Bauernbrot. Kommen Sie aber nicht zu spät. Denn wie man ja weiß sind gute Dinge bekanntlich rar und meist schon im Laufe des Vormittags weg. Auch auf dem Nachhause-Weg lohnt sich der Stopp beim St. Danieler G’schäft. Sowohl Brot als auch Kasnudl kann man wunderbar einfrieren – also warum nicht auch mal ein bißchen mehr kaufen und die heimatlichen Vorratsschränke mit Gailtaler Köstlichkeiten auffüllen.

Eine gute Gelegenheit dem St. Danieler Bauernladen einen Besuch abzustatten ist der kommende Samstag – 7. August 2010. Denn in diesem findet das jährliche St. Danieler G’schäft-Fest statt. Es gibt Musik, Kasnudel, gebratene Forellen und jede Menge gute Laune. Plaudern Sie mit den Dorfbewohnern, mit Gerhild oder mit einem der Lieferanten. Das Fest startet um 10:30. Ich empfehle nicht zu spät zu kommen und dann direkt vor dem G’schäft in der Sonne oder unter einem Sonnenschirm ein gemütliches Mittagessen in netter Gesellschaft zu genießen. In diesem Zug können Sie dann auch gleich einen Bummel durchs G’schäft machen und die eine oder andere Köstlichkeit entdecken.

ÖFFNUNGSZEITEN: Das St. Danieler G’schäft hat Montag bis Freitag von 8:00 bis 12:00 und von 15:30 bis 18:30 geöffnet. Am Samstag vormittags von 8:00 bis 12:00.

Das G’schäft ist auch im Genuss-Guide vertreten. Hier der Link.

Auch die Kleine Zeitung hat vor einiger Zeit zur Verleihung der “Genusspartnerschaft Handel”. Hier gibt es den Artikel.

Bei der Zubereitung werden die Speckstücke unter anderem mit Pfeffer, Zimt, Nelken, Salbei, Rosmarin und Knoblauch gewürzt und reifen traditionell in Trögen aus glattem Marmor, die zuvor mit Knoblauch ausgerieben wurden. Der Lardo reift dann in den Marmorbecken, wird mit einem Deckel verschlossen und mit einem Gewicht beschwert, bis der Speck nach einer längeren Reifezeit zwischen sechs und vierundzwanzig Monaten fertig ist. Sie genießen den Lardo am Besten hauchdünn geschnitten mit ein wenig getoastetem Schwarzbrot und frischen Tomaten oder aber als Zutat in dieser Suppe.

Dazu braucht man:
gekochte Kichererbsen
gehackte Zwiebeln
frischen, gehackten Rosmarin
würfelig geschnittenen Lardo (“gscheit Lardo” – pflegt meine Mutter zu sagen, will heißen ja nicht zu wenig, ruhig ordentlich zugreifen)
und Hühnersuppe

Den Lardo ausbraten, den gehackten Rosmarin und die Zwiebeln zufügen und mitrösten. Dann kommen die Kichererbsen dazu. Mit Hühnersuppe aufgießen, etwas durchkochen, mixen und mit Meersalz abschmecken.
Dazu passt gut eine gebratene Garnele (natürlich in Bio-Qualität), aber auch Eismeergarnelen, die sind ja ökologisch unbedenklich, und jede andere Art von gebratenem Fisch. Einfach anbraten, in Stücke zerteilen und in der Suppe servieren. Keine große Sache also, aber das Ergebnis ist einfach ein Traum!

Noch ein Wort zum Kochen der Kichererbsen. Natürlich kann man sie auch fertig gegart kaufen, aber auch sie selbst zu kochen, ist keine große Herausforderung. Dazu werden sie einige Tage vorher in Wasser eingeweicht (geht auch über Nacht, wenn’s ein muss!) Dabei unbedingt darauf achten, dass man ausreichend Wasser zufügt, damit die Kichererbsen (gilt auch für andere Hülsenfrüchte) immer im Wasser liegen. Ich gebe immer mindestens die doppelte Menge Wasser zu. In das Einweichwasser kommt außerdem eine Scheibe Ingwer, das macht’s noch leichter verdaulich. Wenn man mehrere Tage Zeit hat, kann man das Wasser auch immer wieder wechseln – auch das dient der Bekömmlichkeit. Wir empfehlen außerdem zum Kochen NICHT das Einweichwasser zu verwenden. Was ich damit sagen will: man kann schon bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten viel tun, um sie leichter verdaulich zu machen und damit das eigene Wohlbefinden zu steigern. Man muss nur wissen wie …

Das hat mich schon lange gereizt, ich konnte mir zwar nicht so richtig was drunter vorstellen, aber ich wollte es unbedingt ausprobieren. Und jetzt war es endlich soweit. Ich hab mir 3 “Opfer” gesucht, denn bis Mitte Juni geht’s nur auf Voranmeldung ab 4 Personen. In Burgi, Christina und Anna waren da auch schnell recht willige Mitstreiter gefunden.

Das Felsenlabyrinth mit dem Flying Fox liegt auf der Tressdorfer Alm am Nassfeld. Von 19. Juni bis 19. September kann man mit dem Millennium Express bis zur Mittelstation fahren. Von dort sind’s dann ca. noch 300 Meter zu Fuß. Vorher und bis Ende Oktober kann man mit dem Auto hinauffahren, einfach durch den Ort Nassfeld durch und dann ist die Tressdorfer Alm schon ausgeschildert.

Die Anlage besteht aus einem Hochseilgarten und mehreren Klettersteigen. Man wird mit einem Klettergurt ausgerüstet und bekommt zuerst eine Einschulung an einer Übungsstrecke. Der Gurt hat 2 Karabiner und 1 “Rolle”, mit der kann man dann auf den Seilen von Plattform zu Plattform gleiten.

Und dann kann’s auch schon losgehen. Es gibt verschiedene Routen in unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden. Diese Routen bestehen aus Seilen, Plattformen in den Bäumen und verschiedensten Elementen über die man balancieren muss. Dabei bleibt man immer mit Klettergurt und Karabinern gesichert. Einen Überblick gibt’s hier.

Wir waren schon etwas spät dran, im Moment ist ja auch noch Vorsaison, aber die äußerst nette und liebenswürdige Betreuerin Claudia hat uns trotzdem reingelassen. Danke noch mal dafür! Und es war echt der Hit, wir haben schon beschlossen, dass wir in ein paar Wochen noch mal hinfahren müssen. Im Moment liegt auf einer Route nämlich noch Schnee, sodass die noch nicht benutzbar ist. Christina und Anna waren begeistert und wir haben uns auch beim Zuschauen super unterhalten

Außerdem ist einfach die Natur dort oben großartig! Alleine bei der Anfahrt gibt’s schon enorm viel wunderschöne Bergwelt zu sehen. Und oben fühlt man sich einfach über den Dingen stehend, perfekt zum “Aussteigen” aus dem Alltag.

Zur Homepage geht’s hier – für genauere Infos

Fotos hab ich natürlich auch gemacht.

Und ein Video gibt’s auch – ok, die Bildqualität ist nicht oskarreif, aber ich denke man kann sich einen Eindruck verschaffen

Die Gründe, warum sie aus dem “Vielvölkerheer” noch so lebhaft in Erinnerung sind, ist wohl einerseits die Tatsache, dass sie als besonders tapfere Truppe galten und andererseit ihre Uniformierung, die ihnen ein “orientalisches”, fremdländisches Flair verlieh. Das scheint den Menschen wohl recht lebhaft in Erinnerung geblieben zu sein. Außerdem waren sie so, eindeutig als Angehörige nicht nur des Militärs sondern eben der “Bosniaken” zu identifizieren. Zu ihrer Uniform gehörten nämlich der Fez als Kopfbedeckung sowie weite “orientalische” Hosen. (Was ich noch nicht ganz verstanden habe, ist, warum man sich zu dieser besonderen Form der Uniform entschieden hat. Das würde mich noch interessieren!)

Die Ausstellung behandelt die politischen Hintergründe der Annexion, das Leben der verschiedenen Volksgruppen Bosnien-Herzegovinas, die Ausrüstung und Stationierung der verschiedenen bosnischen Truppenteile, sowie die Situation im 1. Weltkrieg. Besonderes Augenmerk wird dabei auch auf die Uniformen gelegt, da die so einen wichtigen Anteil am besonderen Status der Bosniaken hatten.

Das zusammengetragene Material ist sehr umfangreich, man sollte also etwas Zeit mitbringen. Ich persönliche liebe allerdings die Beschäftigung mit Details, da man dabei immer einen tieferen Einblick und einen besseren Überblick in und über Dinge bekommt, die man sonst nur in der Schule – anhand von Jahreszahlen recht abstrakt – erlernt hat. So ging’s mir bei dieser Ausstellung auch. Immer wieder wurden mir Dinge bewußt, die ich entweder noch nicht bedacht oder nicht gewußt hatte. Spannende Sache!

Ich muß allerdings auch daraufhinweisen, dass die Ausstellung schon sehr viel Konzentration und Aufmerksamkeit erfordert. Es fehlt so ein bisschen die Führung oder der rote Faden, man muß also sehr viele Verbindungen und Zusammenhänge im Kopf herstellen. Vielleicht ist das ja aber auch so gewollt, damit man sich nicht nur berieseln läßt, wer weiß!

Auf alle Fälle würd’ ich das jedem empfehlen, der ein bisschen Interesse an Zeitgeschichte hat. Was da an Wissen und Dingen zusammengetragen wurde, ist echt beeindruckend!

Hier gehts für die Öffnungszeiten zur Homepage des Museums.

Und noch ein paar Fotos gibt’s hier – ein paar Impressionen

In Kötschach-Mauthen gibt’s ja 2 Schwimmbäder – einmal die “Aquarena” ein Hallen- und Freibad und zum anderen das “Naturschwimmbad Mauthen”, von den Einheimischen meist Waldbad oder “Mauthner Badl” genannt. Und um letzteres geht es heute, das Waldbad ist nämlich ein absoluter Insidertipp

Bereits vor über 100 Jahren entstand am Fuße des Mauthner Hausberges Polinik und in der Nähe des Valentin-Bachs, der aus der Mauthner Klamm kommt, eine Badeanlage. Damals noch als ganz klassisches Freibad, ganz normale, “poolblaue” Becken also. Ein flaches für die Kinder und ein tieferes für die erwachsenen Schwimmer. Das besondere war allerdings – auch noch als wir Kinder waren – dass die Becken mit Valentinwasser gefüllt wurden. Ich kann mich noch erinnern, dass das ganz schön kalt war, wenn das Wasser gewechselt wurde. Was ich nicht mehr weiß, ist wie oft man das gemacht hat, aber man hat’s auf alle Fälle gemerkt

Vor etwa – würde schätzen 10 Jahren – sollte das Waldbad dann geschlossen werden. Aus wirtschaftlichen Gründen sicherlich, es ist im Vergleich halt doch eher klein und natürlich nur im Sommer – also von Mai bis September geöffnet. Unsere mittlerweile verstorbene Nachbarin – Frau Putz, eine sehr gute Freundin unserer Oma – wollte das allerdings unbedingt verhindern und hat sich intensivst für den Erhalt des “Mauthner Badls” eingesetzt. Und es ist ihr gelungen, was seither sicher nicht vielen, die mit politischen Entscheidungen konfrontiert sind, gelungen ist – die Schließungspläne wurden verworfen und das Bad zum Naturschwimmbad umgebaut. Das heißt die ursprüngliche Beckenform wurde erhalten, aber sie wurden zu Badeteichen umgestaltet (kein “poolblau” mehr ).

An den äußeren Rändern dieser Teiche befinden sich jetzt Pflanzenzonen, die dienen einerseits der natürlichen Reiningung und sind andererseits wunderschön anzuschauen, vor allem, wenn die Seerosen blühen. Außerdem wurden rundherum breite Holzstege und Kieswege angelegt. Für die Kleinsten gibt es außerdem ein Kleinkinderbecken, das von einer Wasserrinne mit Wasserfall durchspült wird.

Auch heute wird das Wasser natürlich nicht beheizt. Das kann am Beginn der Badesaison recht ernüchternd sein, im Hochsommer ist die Abkühlung jedoch einmalig. Die idyllische Lage am Waldrand, fernab jeder Straße und das Rauschen der nahen Valentin machen die Entspannung auch geistig komplett.

In der Nähe des Waldbades befindet sich außerdem das OEAV-Gelände (wo man im Winter eisklettern kann!), mit Hockey- und Beachvolleyballplatz.

Grundsätzlich gilt für mich, wer “wirklich” schwimmen – also Längen schwimmen – will, geht im Sommer am besten in die Aquarena, die hat ein großes Sportbecken, dafür aber auch wirklich viele Besucher. Wer eher das Beschauliche und die Entspannung sucht, sollte das Naturschwimmbad in Mauthen ausprobieren. Dafür geht man einfach über den Hauptplatz an der Kirche vorbei Richtung Mauthner Klamm. Ist kaum zu verfehlen

Über ihre Entstehung gibt es mehrere Geschichten – unter anderem die folgende:

Vor Jahren ging ein Besitzer auf der Plöcken nach Italien und machte gelegentlich eines großen Viehmarktes in Paluzza gute Geschäfte. Da es bereits zu dämmern begann, beschloß er, mit seiner Gattin die Nacht hier zu verbringen. Nachdem es bereits spät geworden war und der Mann sich trotz dringender Bitten seiner Frau nicht bewegen ließ, zur Ruhe zu gehen, trat sie allein den Weg nach dem Gasthause an. Als sie eben die Stiege erklommen hatte und auf ihr Zimmer eilte, vernahm sie aus einem anstoßenden Räume das Jammern eines Kindes. Die gute Frau trat in das Zimmer ein, aus dem sie das Weinen hörte, das kleine Geschöpf zu beruhigen. Noch hatte sie das Zimmer nicht verlassen, als ein Reiter vor dem Fenster auftauchte und ihr einen gespickten Geldbeutel mit den Worten „da hast’s” hineinwarf. Zu ihrem Erstaunen erkannte die Plöcknerin die Geldkatze als die ihres Mannes. Der Fremde, der diese dem Plöckner während seines Aufenthaltes im Gasthause gestohlen hatte und der Vater des Kindes war, hielt offenbar die Frau, welche das Kind pflegte, für seine Gemahlin. Froh über den glücklichen Zufall, durch den das Geld in die richtigen Hände kam, eilte sie gleich auf ihr Zimmer, wo inzwischen auch ihr Gatte eingetroffen war, nachdem er bereits das Geld vermißt und gelobt hatte, der Gottesmutter eine Kapelle zu erbauen, falls er wieder zu seinem Gelde käme. Wie schön legte es nun der Zufall in seine Hände. Gleich nach seiner Ankunft in der Heimat schritt er an die Lösung des Gelöbnisses, indem er auf dem Maria-Schnee-Berge, wie er heute genannt wird, eine Kapelle bauen ließ. Im Laufe der Zeit ist sie durch wiederholte Erweiterungen eine ansehnliche Kirche geworden.

(Quelle: Georg Graber, Sagen aus Kärnten, Graz 1941.
Für SAGEN.at korrekturgelesen von Harald Hartmann, Februar 2006.)

Klingt ein wenig sehr mondän und wenig romantisch, ich weiß. Ich hab geglaubt auch mal was von drei Kindern, denen die Mutter Gottes erschienen wäre gehört zu haben, aber das konnte ich momentan nicht verifizieren.

Zu erreichen ist die kleine Kirche entweder von Mauthen aus durch den Wald. Dieser Weg wird von gemauerten Kreuzwegstationen gesäumt, die ebenfalls eine Besichtigung wert sind. Außerdem ist das ein sehr schöner und wenig anstrengender Spaziergang. Wer sich’s noch einfacher machen will, kann mit dem Auto etwas die Plöckenstraße hoch fahren. Etwas unterhalb der Abzweigung zum Lamprechtbauer – dort wo der Wanderweg auf die Mauthner Alm von der Bundesstraße abgeht – kann man parken und über einen Waldweg bergab zur Kirche marschieren. (Man kann also auch, auf dem Weg auf die Mauthner Alm an der Maria-Schnee-Kirche vorbeigehen.)

Besonders berühmt ist sie für ihr Mariengnadenbild mit der Rokokoumrahmung und das 1844 entstandene Deckengemälde. Dieses Bild wird übrigens 1x im Jahr – also nach dem Winter – in einer Prozession hinauf und nach dem Sommer in einer Prozession wieder von der Wallfahrtskirche in die Hauptkirche in Mauthen getragen. Außerdem feiern wir – ebenfalls mit einer Prozession – im August das Maria-Schnee-Fest. Keine schlechte Show, was?

Bei diesen Gelegenheiten kann man die Kirche also auf jeden Fall besichtigen, außerdem im Sommer beim allwöchentlichen Maria-Schnee-Gottesdienst am Samstag. Ansonsten muß man sich einen Schlüssel besorgen – einfach mal bei meiner Mum anfragen, die kann das vermutlich möglich machen – ist ja nicht umsonst im Pfarrgemeinderat