Inge Daberer & Walter Schmitz stellen einen köstlichen Buttermilchstriezel mit Korinthen vor. Das will ich Ihnen natürlich nicht vorenthalten – hier die Geschichte & das tolle Rezept.

“Beständigkeit”; für Sissy Sonnleitner und ihr Landhaus Kellerwand in Kötschach-Mauthen ein großes Kompliment. Nach 30 Jahren in der ersten Reihe denkt die 55-jährige langsam über einen Generationswechsel nach …

Haubenköchin, Aushängeschild, Vorbild und Powerfrau – ihr Ruf eilt meilenweit voraus. Mit dem Namen Sonnleitner lässt es sich nicht einmal eine Woche in Ruhe in Gurk fasten. “Man will Rezepte wissen, erzählt, wann man schon in der Kellerwand gegessen hat, sucht Tipps”, erklärt Sissy Sonnleitner, dass sie ihren Beruf nie zu Hause lassen kann. Nun ist ihr Beruf aber Berufung, und dann muss man so etwas eben aushalten, ergänzt sie sofort und lacht. Und wieder muss sie lachen: “Der Kochlöffel ist sicher das Letzte, was ich abgeben werde”, sagt die 55-jährige, die seit einiger Zeit mit ihrer Tochter Stefanie hintern Herd steht – und über eine Kommandoübergabe in der Küche nachdenkt. Stefanie ist die älteste ihrer vier Töchter.

In Sissy Sonnleitners Fußstapfen die Balance zu halten ist nicht leicht, das weiß sie selbst. Aber Stefanie bringt schon einmal einen großen Startvorteil mit in den Betrieb: Sie ist eine Frau. Und wie hat Gourmetpapst Christoph Wagner einmal gesagt: “Männer kochen, um zu imponieren – Frauen, um zu beglücken.” Den Satz würde die Kärntner Topköchin jederzeit unterschreiben. Unterstützt wird ihr Standing auch von der Geschichte des Landhauses Kellerwand: “Wir waren schon immer eine richtige Weiberwirtschaft”, sagt Sonnleitner und zeigt auf das Bild ihrer Urgroßmutter Othilie, das über die gedeckten Tische im Restaurant wacht. Dreißig Jahre sind es, in denen Sonnleitner den kulinarischen Ton angibt. Stets an ihrer Seite: ihr Mann Kurt. Neben der klassischen Musik ist er die Kraftquelle für die quirlige Powerfrau. In kulinarischen Dingen hat er ihr aber stets den Platz in der ersten Reihe überlasssen. “Kurt ist ein richtiger Reißbrettkoch”, sagt Sonnleitner. Soll heißen: Er berät sie beim Entwurf der Speisekarte, überlässt seiner Frau aber das Kommando. Ganz nach ihrem Geschmack: “Ich glaube, wenn Frauen regelmäßig für die Familie kochen und man gemeinsam isst, entgleiten Kinder nicht zu sehr.”

Frauen, die sich davon auf den Schlips getreten fühlen, gibt Sonnleitner gerne eines auf den Weg: “Zwischen Mann und Frau geht es um Würdegleichheit, nicht um Funktionsgleichheit.” Sie selbst will ihren weiblichen Part nie aufgeben, betont sie. Und gerade weil Tochter Stefanie bald das Kommando im Betrieb übernehmen wird, bleibt die “Weiberwirtschaft” eine “Weiberwirtschaft”.

Bin echt total begeistert – muss ich gestehen!

Geo Saison - die 100 besten Hotels in Europa

HUHU! Geo-Saison hat uns bereits zum 2. Mal (nach 2008) unter die besten 10 Ökohotels in Europa gewählt! Super! Bin begeistert!

Eine hochkarätig besetzte Jury wählt jedes Jahr die besten Hotels in Europa. 2009 sind es 100 an der Zahl. Die Bewertung ist in 10 Kategorien gegliedert zB Luxushotels, Hotels unter 100 €, Strandhotels, Designhotels, …. und eben auch Ökohotels. Geo-Saison widmet uns zusätzlich in seiner aktuellen Ausgabe eine Doppelseite. Das ist schon was!

Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung. Danken möchten wir unseren Mitarbeitern für Ihren Einsatz! Unsere “32 fröhlichen Urlaubs-Architekten” sind immer für die Gäste da. Sie geben dem Haus sein warmes Ambiente.

Ein ganz großer Dank gebührt all unseren Stammgästen – für Ihre Treue zu unserem Haus. Sie sind es die wir immer wieder mit neuen Ideen begeistern können und die uns an Freunde und Bekannte weiterempfehlen.

Anbei der Artikel aus der Geo Saison Ausgabe 2/2009 – einfach draufklicken und lesen! Viel Spaß damit!

Geo Saison 2/2009 S.38

Geo Saison 2/2009 S.39

Sie war also nur zufällig am Telefon als die Kärntner Woche angerufen hat, um ein Foto von meiner Mutter und mir anzufordern. Das war das erste Mal, dass wir über die Tatsache der 3. Gault Millau Haube informiert wurden.

Wie gesagt, wir haben nie auch nur darüber nachgedacht. Uns ständig zu verbessern, ist uns natürlich allgemein wichtig. Wenn etwas noch nicht hunderprozentig so ist, wie wir uns das vorstellen, probieren wir so lange weiter bis es uns passt. Außerdem lieben wir Essen und Kochen natürlich, aber trotzdem …

Wir haben auch gar nicht darauf hingearbeitet. Unsere Ziele waren anders gesteckt. Aber natürlich freut man sich über die Auszeichnung und die Bestätigung der eigenen Arbeit – da würde ich schon lügen, wenn ich behaupten würde, dass einen das kalt läßt.

Also Fazit: wir freuen uns alle sehr über die Auszeichung und nehmen sie als Bestätigung des Weges, den wir eingeschlagen habe. Und noch mal herzliche Gratulation an das ganze Team – super gearbeitet – und weiter so …