Sie brauchen folgende Zutaten:
500 g Bio-Dinkelmehl oder Bio-Weizenmehl (je nach Vorliebe)
75 g Honig oder Rohrzucker
75 g weiche Butter
40 g Germ (Hefe)
¼ l Milch
1 Ei
1 Dotter
3 g Salz
Vanille, etwas Zitronenschale
Für die Fülling: Rohzucker, Rosinen, Zimt und nach belieben etwas Rum

Zubereitung: Mit etwas Milch, Germ, 1 Messerspitze Honig (bzw. Rohrzucker) und etwas Mehl ein Dampfl bereiten (wie ein kleiner, weicher Vorteig) und gehen lassen. Die Milch leicht erwärmen (lauwarm), Butter und restliche Zutaten einrühren, unter das Mehl mischen, gut abschlagen und warm stellen. Mit einem Tuch abdecken und bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen, mit Honig oder Rohzucker gleichmäßig bestreuen , Rosinen aufstreuen und fein Zimt über die ganze Fläche verteilen. Nach belieben kann man noch etwas Rum darüber träufeln. Den Teig anschließend wie einen Strudel aufrollen und in eine gebutterte und gezuckerte Reindlingform oder Springform (Durchmesser ca. 20 cm) geben und nachmal an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad C vorheizen und den Reindling ca. 1 Stunde backen. Nach kurzem Rasten können Sie den Reindling stürzen. Zum Schluss können Sie ihn eventuell dünn mit gemahlenem Rohrohrzucker oder Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen & guten Appetit!

Rund um den Palmbesen
Am Palmsonntag wurden ja die Palmbesen oder -buschen in der Kirche geweiht. Zurück im Haus gibt es dann eine Vielzahl an Brauchtum. Um das Haus zu segnen geht man zB dreimal mit dem Palmbesen rund ums Haus. Bauern stecken in ihre Felder je einen Palmzweig, um die Ernte vor Unwetter zu schützen. Sie besitzen kein Feld – dann ist der Zweig auch im Garten eine gute Idee . Auch für die körperliche Gesundheit wird gesorgt – um das ganze kommende Jahr gesund zu bleiben schluckt man ein geweihtes Palmkätzchen.
Der Palmbuschen vom Vorjahr wird jetzt aufgeheizt – das schützt das Haus vor Unglück. Andere werfen zusätzlich bei jedem kommenden Unwetter einen Palmzweig in den Ofen und verheizen ihn – dadurch bleibt das Haus von Blitz und Hagel verschont. Als Kind hatten wir immer viel Spaß an dem Brauch des “Palmesels” – das ist derjenige im Haushalt der am Palmsonntag am längsten schläft. Kein Ehrentitel also …

Rund um den Karsamstag
Der Karsamstag startet bei uns im oberen Gailtal schon sehr früh. Zwischen 7 und 8 Uhr gibt es die Feierweihe. Vor der Kirche wird ein Osterfeuer entzündet und geweiht. Die Dorfbewohner kommen mit an einem Draht befestigten “Schwämmen” und nehmen das Feuer mit nach Hause. Dort wird im Herd dann ein Feuer entzündet. (Früher wurde oftmals am Karfreitag mit dem Auslöschen der Kerzen in der Kirche auch das Feuer im Herd gelöscht. Dieses Feuer wird nun mit dem geweihten Schwamm neu entzündet.) Die Symbolik dahinter kann so beschrieben werden: “Das Alte ist vergangen und mit Christus ist etwas Neues gekommen.”

Die Schwämme für das Osterfeuer werden am besten schon ein Jahr im Voraus gesammelt und an einem warmen Ort getrocknet. Sie werden dann durchbohrt und an einem Draht befestigt. Im geweihten Feuer wird der Osterschwamm dann entzündet. Den glühenden Schwamm schwingt man dann hin und her. Dadurch erlischt er auch nicht – selbst wenn man einen längeren Weg nach Hause hat und nicht wie ich gleich unter der Kirche wohnt.

Am Nachmittag des Karsamstag findet dann die Speisensegnung statt. Dafür werden die Osterkörbe gefüllt mit Kärntner Reindling (das Rezept dazu gibt es morgen im Daberer-Blog), Kochschinken, Kren, Ostereiern, Rindszunge, … . Darüber kommt die Weihkorbdecke. Das ist meist eine Leinendecke die mit roten Kreuzstichen verziehrt ist. Diese Körbe werden rund um den Altar gestellt und vom Pfarrer gesegnet. Anschließend versammelt sich die Familie zuhause zur Osterjause. MMMH – das schmeckt köstlich! (Auch wenn man die 40-tägige Fastenzeit nicht so streng eingehalten hat.)

Rund ums Osterei
Eine sehr beliebte, bekannte und gängige Tradition ist das Eierpecken. Dabei werden die Enden (spitzes Ende auf spitzes Ende und stumpfes Ende auf stumpfes Ende) der Eier aneinander geschlagen. Wer verliert muss das Ei an den Gewinner abgeben. Mein Vater erzählt auch immer vom “Schilling-Pecken”. (Sollte jetzt dann wohl eher “Euro-Pecken” heißen.) Das funktioniert so, dass einer ein Osterei hält und der andere eine Münze senkrecht danach wirft. Bleibt die Münze stecken gehört dem Werfer Münze und Ei. Oder das “Eierkugeln” – man legt eine Münze auf den Boden und jeder rollt aus einer bestimmten Entfernung ein Osterei in Richtung der Münze. Wer der Münze am nächsten kommt darf diese behalten …

Natürlich gibt es noch viel mehr an Traditionen und Brauchtum. Ich habe ein kleine Auswahl für Sie getroffen. Am besten erlebt man diese Traditionen bei einem Urlaub im Gailtal.

Quellennachweis: Foto Ostereier manun / photocase.com