Zwei Dinge muss ich vorausschicken, bevor ich mit meinen Eindrücken und Ideen zum obengenannten Buch beginne. 1. Ich glaube, dass jeder von uns ökologische Verantwortung hat, und dass wir diese Verantwortung auch wahrnehmen müssen. 2. Ich glaube, man muss immer nach Perfektion streben, aber auch wissen, dass es die absolute Perfektion nicht gibt und es [...]
Gastartikel von Sissy Sonnleitner: Seit dem Tod meiner Mutter (2001) – in deren Erbe sich unter anderem zwei lebende Schweine befanden – fasziniert mich diese Arbeit (ein ganzes Schwein zu verarbeiten). Zu ihren Lebzeiten hab ich nur registriert, mit welcher Ruhe, Sorgfalt und Präzision sie das vollzogen hat. Ich hatte eher ein schlechtes Gewissen, dass [...]
Die Juni-Schafskälte und die damit die Kälte der letzten Tage scheint überwunden – jetzt kann der Sommer kommen! Hurra! Rechtzeitig dazu ist mittlerweile auch das ganze Vieh auf den Almen und einem wunderschönen Almsommer steht nichts mehr im Weg. Eine gute Gelegenheit um Ihnen einige meiner Lieblingsalmen vorzustellen. Die meisten Almen liegen in den Karnischen [...]
Juhuu, der Sommer ist doch noch gekommen. Nein, ich verfalle jetzt nicht ins “Wettergejammer”, davon hatten wir in den letzten Wochen genug. Bei mir hat sich nur endlich das Sommergefühl eingestellt. Und obwohl ich sonst eher “faul” bin , kann ich auch mich mithilfe dieses Gefühl von meinen Büchern und meinem Handy losreisen und habe [...]
… wäre es nicht super, wenn lokale Produzenten ihre Produkte in der eigenen Region verkaufen könnten, wenn lokale Gasthäuser & Restaurants regional einkaufen würden, wenn es zwischen den Produzenten und den Abnehmern einer Region einen regen Austausch gäbe, sodass diese Zusammenarbeit beide Seiten “befruchtet” und anspornt? Wäre es darüberhinaus nicht super, wenn es für Besucher [...]
Bei unseren neuen Weitblick-Studios wollen wir einen neuen baubiologischen Akzent setzen. Neben dem schon bekannten Baustoff Holz haben wir uns in diesen Zimmer für eine “Lehmwand” entschieden. Heute erzähl ich ein bißchen von den Vorzügen des Baustoffs Lehm. Ausserdem berichte ich natürlich wie gewohnt kurz von der aktuellen Herstellung der Lehmwände. Lehm setzt sich aus [...]
Zuerst hat man das Gefühl, der Winter würde nie enden, und dann ist der Frühling auf einmal da. Und mit ihm die Gartenarbeit Wir hatten ja bis zum vorigen Jahr einen “Gärtner” – na gut, Gärtner ist wohl etwas übertrieben. Charlie hat’s einfach als Hobby gemacht. Er hätte selbst gerne einen Garten und wir brauchten [...]
Ich glaube, darauf können wir uns ja – von einigen Ausnahmen abgesehen – mittlerweile einigen. Wenn man die Wahl hat, sollte man heimische Lebensmittel vorziehen. Aber wie definiert man diesen Begriff denn nun eigentlich genau, was genau sind den “heimische Lebensmittel”? Ist das wirklich von politischen Grenzen abhängig? Meine Eltern haben – aus der Geschichte [...]
“Ja, was soll das denn sein?” fragen sich viele unserer Gäste wenn sie zum ersten Mal vom weißen Gailtaler Landmais lesen. “So was wie Polenta – nur weiß.” sagen wir dann meistens. Genaugenommen handelt es sich um eine alte Maissorte. Sie ist wirklich weiß, also sehr viel heller als der Polentagrieß, den man so landläuftig [...]
Woran merkt man, dass es Frühling wird. Unter anderem an den veränderten Angebot im heimischen Lebensmittelladen. Endlich gibt’s wieder Spargel, Erdbeeren und Rhabarber – unter anderem. (Wobei ich natürlich schon empfehlen würde, Obst und Gemüse aus Marokko, Peru, Spanien usw. nicht zu kaufen, sondern auf italienische bzw. heimische Ware zu warten.) Um ganz genau zu [...]
Tipps, Rezepte und Persönliches von unserem Sehnsuchtsort für Genießer
Eure Stefanie
Restaurant Landhaus Kellerwand****
A-9640 Kötschach-Mauthen
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