Teil 2 meines “Fleisch-Ersatz-Produkte-Experiments” – vegetarische Bratwurst. Schaut in der Verpackung ziemlich wie eine normale Wurst aus. Als ich sie dann in der Hand hatte, habe ich allerdings festgestellt, dass außen rum einfach Plastik ist. Das muss man also vor dem Braten auspacken und “janz wichtig” wegwerfen – kann man nicht mitessen. Hatte ich mir [...]
Wenn mich ein Autor beeindruckt, muss ich immer mindestens 3 Bücher von ihm/ihr lesen. Deshalb bestelle ich die dann schon in einem Aufwasch – worauf warten Daher jetzt auch schon wieder Michael Pollan. Ich glaube, es ist schon angeklungen, dass er mich begeistert hat. Trotzdem – bei dem Buch hat’s etwas gebraucht bis ich reingekommen [...]
Michael Pollan ist ein Genie – plain and simple. Das letzte Buch das mich so fasziniert hat war “Jesus, Interrupted” von Bart Ehrman und das hatte mit meinem Beruf nichts zu tun – da kam sicher ein Teil der Faszination her “Food Rules” hat mir echt die Augen geöffnet. Wir waren schon für uns auf [...]
Jetzt ist es schon über ein Jahr her dass unserer großen Umbau 2010 fertig gestellt wurde. Mittlerweile ist alles wunderbar bewohnt und eingelebt. Alle Gästen fühlen sich rund um wohl. Jetzt trudeln auch langsam die Zertifikate ein. Vor einiger Zeit habe ich zB den Co2-Reduktions-Nachweis zur Thermischen Sanierung des Haupthauses bekommen. Den will ich natürlich [...]
Gott sei Dank hat meine Mutter dieses Buch gefunden. “Tiere essen” ist ein tolles Buch und ich glaube auch, dass jeder, der sich für die ökologischen, sozialen und ethischen Konsequenzen unserer Nahrung interessiert, gelesen haben sollte. Aber es bietet halt wenig Lösungen an. Ja, ich kann mich noch erinnern – das fand ich gut daran. [...]
Der GRÃœNE DABERER-TAG (jeder Dienstag im Hause Daberer) ist ab heute um eine Attraktion reicher. Als wir das Konzept des grünen Tags erarbeitet haben, war uns von Anfang an klar, dass wir an diesem Tag auch eine andere Dienstkleidung für unsere Mitarbeiter anstreben. Heute ist es soweit – das Grüne-Daberer-Shirt ist im Einsatz! Bis die [...]
Ab heute gibt es wieder etwas Neues beim Daberer – den grünen Daberer-Tag. Ein ganz besonderer Tag – mit vielen nachhaltigen Urlaubserlebnissen. Ich erzähle gerne ein bißchen davon … Jeden Dienstag ist es ab sofort so weit – der grüne Daberer-Tag beginnt! Schon beim Frühstück warten einige Besonderheiten. Verzichten Sie doch heute einmal auf den [...]
Ja, alles neu macht in dem Fall der April. Oder eigentlich der ganze Winter. In der Zeit ist nämlich im 1. Stock des “alten” Hauses (mit Unterstützung der Firma EWE) eine eigene Seminarküche entstanden. Kochseminar gibt es bei uns ja schon seit 1983. (Da waren wir übrigens die ersten in Österreich – auch nicht schlecht, [...]
Ich hab ja vorab schon mal erzählt, dass sich bei unserer neuen Philosophie alles um den “globalen Mittagstisch” dreht. Damit wird jetzt natürlich nicht automatisch jeder was anfangen können, daher will ich jetzt noch mal näher darauf eingehen. Die Idee haben wir aus dem Buch “Die Ernährungsdiktatur” von Tanja Busse. Das hab ich ja auch [...]
Das Buch “Tiere essen” von Jonathan Safran Foer gehört momentan zu den “must-reads” für alle, die sich mit dem Thema Ernährung besonders im Hinblick auf die ethische Dimension beschäftigen. Für mich besonders interessant daran ist, dass Mr. Foer kein Wissenschaftler oder Wissenschaftsjournalist ist. Er ist Romanautor – wie auch seine Frau – und gehört in [...]
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