Wir starten mit einem kleinen Vortrag – keine Angst, dauert nicht ewig Macht sich aber gut, weil wir uns dann alle gemeinsam noch mal auf das Thema des bzw. der Tage einstimmen können. Das hat besonders für die Teilnehmer einen großen Vorteil: sie bekommen einen weitaus besseren Überblick über die Rezepte und über die Zusammenhänge des gekochten Menüs. Außerdem sieht in der kleineren Küche jeder jeden. In der großen Restaurantküche war zwar mehr Platz, dafür wußte der eine oft nicht, was der andere gerade macht. Wir haben da oft die Erfahrung gemacht, dass unseren Gästen einiges entgeht. Das ist natürlich nicht gut.

und … der Zeitdruck ist auch geringer. Das betrifft natürlich hauptsächlich uns selbst – ist aber auch nicht unwesentlich

Zum Dank für die großartige Annahme und das tolle erste Jahr, starten wir jetzt erstmals mit einem “Winterschlussverkauf in der Genusswerkstatt”. Die Aktion läuft von jetzt bis zum 29. Februar (2012 logischerweise ). Wenn Sie innerhalb dieses Zeitraums ein Seminar aus dem Frühlingsquartal (bis einschließlich 28. April) buchen, schenken wir Ihnen 25 % Rabatt!

Das bedeutet ein Tagesseminar OHNE Übernachtung kostet dann nicht mehr € 220,00 sondern nur mehr € 165,00.

Tagesseminar MIT Übernachtung € 199,00 statt € 265,00

2-Tagesseminar € 487,50 statt € 650,00

Für alle Unentschlossenen – warum ich glaube, dass Sie ein Kochseminar bei uns besuchen sollten:

1. das allerwichtigste – Sie bekommen haufenweise neue Rezepte!
2. was uns ganz wichtig ist – Sie kochen aktiv mit! Was man verstehen bzw. lernen will, muss man auch im wahrsten Sinne des Wortes be-greifen!
3. nebenbei und ohne großen theoretischen Anteil vermitteln wir Ihnen Wissenswertes über unsere Ernährung. Wie können wir uns gut und verantwortungsvoll ernähren, ohne ständig nachdenken zu müssen.
4. wir geben Tipps für’s eigene Wohlbefinden. Aus unserer Erfahrung mit der Traditionellen Chinesischen Medizin haben wir die besten Alltagstipps destiliert und geben Sie jahreszeitenbezogen an Sie weiter.

Sie verlassen unser Haus also gestärkt an Leib und Seele, mit viel Inspiration und vielen neuen Ideen!

Also, am besten nicht lange zögern – die Termine und Themen finden Sie auf unserer homepage. Wir freuen uns auf viele neue & “alte” Seminarteilnehmer, auf tolle Gespräche und auf viele neue Erfahrungen”

Aber wir haben aufgetankt und die Akkus neu gefüllt und starten mit neuem Elan in das “2. Seminarhalbjahr”. Es wird schon merklich kühler, da hält man es auch in der Küche wieder aus

Im September und Oktober widmen wir uns der “Herbstküche”. Dabei geht’s vor allem um den Reichtum unseres Warenkorbs im Herbst – klar ist ja auch Erntezeit – aber auch um die Veränderungen, die wir in unserer Ernährung wieder vornehmen sollten, sobald der heiße Sommer zu Ende geht. Wir legen jetzt den Grundstein dafür gesund und munter durch Herbst und Winter zu kommen, und dabei spielt unsere Ernährung eine wichtige Rolle. Jetzt darf’s ruhig wieder etwas wärmer und “deftiger” werden – eh auch wieder gut. Immer Salat und Rohkost wär ja auch nix

Im November geht’s dann um die “Festtagsküche” – im Hinblick auf Weihnachten natürlich. Die Weihnachtsfeiertage sind ja traditionell ein Zeit, in der viel gegessen wird. Viele Menschen treffen sich da mit ihrer Familie beim gemeinsamen Festtagsessen. Wir wollen Ihnen zeigen, wie Sie das möglichst effektiv gestalten können. Damit auch Sie als Gastgeber etwas vom Festmahl haben. Für uns dabei am wichtigsten – wie bereitet man ein mehrgängiges Menü so vor, dass dann auch alles reibungslos funktioniert.

Zum Schluss noch ein paar organisatorische Informationen – weil wir das sehr oft gefragt werden. Sie suchen sich einen Termin aus und melden sich per Telefon, e-mail oder Post an. Mit der Anzahlung ist dann auch Ihr Platz gesichert.
Erstbucher sollten um 9:00 Uhr bei uns sein, dann machen wir eine kleine Einführung in unsere Art zu Arbeiten und unsere Küche. Der reguläre Seminarteil startet dann um 10:00 Uhr.
Mitzubringen ist außer guter Laune und Freude am Kochen nur – falls sie möchten – Ihr Fotoapparat. Alles andere bekommen Sie vor Ort von uns zur Verfügung gestellt.

Man kann ein Seminar natürlich auch als Gutschein verschenken. Sie können den auch per Telefon oder e-mail bestellen. Am besten legen Sie sich da allerdings noch nicht auf einen bestimmten Termin fest, denke ich. Das ist ja zu kompliziert – es gibt Eintagesseminare mit bzw. ohne Übernachtung und Zweitagesseminare. Wir stellen den Gutschein entsprechend Ihren Wünschen aus und schicken ihn Ihnen per Post mit Erlagschein zu. Dann kann sich der Beschenkte den Termin selbst aussuchen – keine Angst die Gutscheine sind 2 Jahre gültig!

Also dann – auf ihn eine lehrreiche und unterhaltsame Seminarsaison!

Es geht dabei um folgendes: man trifft sich einmal im Monat und kocht gemeinsam 4 Gänge. Natürlich setzt man sich dann auch zum gemeinsamen Genießen zusammen und trinkt 1 – oder auch 2 – Gläschen Wein dazu.

Bei uns finden die Kochclubabende ab jetzt immer am letzten Donnerstag im Monat abends von 19 bis ca. 22 Uhr statt (genaue Termine finden Sie hier). An jedem Abend geht es um ein anderes Thema zB Spargel & Kräuter, Antipasti, Kürbis & Reh ….

Angeboten wird der Kochclub als 3er- 5er- oder 8er-Block dh. Sie erwerben eine “Blockkarte” und können dann ihre Termine selbst zusammenstellen. Außerdem bietet sich dabei der Vorteil, dass man sich keinen ganzen Tag frei nehmen muss, sondern mehrere Male abends zu uns kommt, mit uns kocht und in geselliger Runde einen schönen Abend genießt.

Der erste Kochclubabend war schon am 26. Mai und er war ein voller Erfolg. Es ging um Spargel & Kräuter und um all die großen Themen dieser Welt – letzteres allerdings eher bei den 1 – 2 Abschlussrunden nach dem Essen am großen, gemütlichen Tisch in der Genusswerkstatt Klar das gehört zu gutem Essen und gutem Wein immer noch dazu! Außerdem konnten wir einer Dame ihre Befürchtungen, sie könnte alles “verhauen”, nehmen – das ist doch immer ein großer Erfolg.

Übrigens: Hotelgäste können – sofern noch Platz ist – gerne auch an einem Einzeltermin teilnehmen.

Kochseminar gibt es bei uns ja schon seit 1983. (Da waren wir übrigens die ersten in Österreich – auch nicht schlecht, oder?). Aber heuer bekommen die Seminare aber ein ganz anderes Gewicht. Die von der Restaurantküche getrennte Seminarküche gibt uns erstens die Möglichkeit, die Seminare “teilnehmerfreundlicher” zu organisieren, und zweitens mehr Termine anzubieten. Im kommenden Jahr werden es 63 Termine zu 9 Themen sein. Seit heuer neu außerdem: ein Kochclub für Genießer, “Krendlkurse” zum Erlangen des Sonnleitner-Heiratszertifikats und ein Kurs für Anfänger. (Der soll in den Folgejahren mit Kursen für Fortgeschrittene zu einer kleinen “Kochakademie” ausgebaut werden.) Und überhaupt – die neue Seminarküche, die “Genusswerkstatt”, ist total schick geworden. Das nur mal so am Rande

Die Neuerungen betreffen aber nicht nur die Kochseminare. Der Geist der Genusswerkstatt durchdringt das ganze Haus! Und dieser Geist steht voll und ganz im Zeichen des “bewussten Genusses”, eines Genusses, der nicht auf Kosten anderer geht und sich eben deshalb guten Gewissens genießen lässt. Bewusst gekocht haben wir ja immer schon, besonders in den letzten Jahren haben wir mehr und mehr Wert darauf gelegt. Aber im Zuge der Neupositionierung als “Genusswerkstatt” haben wir noch mehr an unsere Küche gefeilt und sie noch stärker akzentuiert. Das Ergebnis ich eine ökologisch und ethisch korrekte Küche, die noch dazu hervorragend schmeckt – was will man mehr

Wir haben beide gespürt, dass eine Zäsur notwendig war, die Kellerwand in alter Manier fortzuführen hat uns nicht mehr gereizt. Wir haben auch nach einem neuen Sinn für unser Tun gesucht. Und im “globalen Mittagstisch” (mehr dazu bald, versprochen!) und dem “bewussten Genuss” haben wir den für uns gefunden. In einer Zeit, in der ein derartiges Ungleichgewicht von Übefluss und Hunger herrscht, sehen wir es als unsere Pflicht, Position zu beziehen und unsere Verantwortung im Bereich Ernährung wahrzunehmen. Natürlich richtet ein Einzelner da wenig aus, aber wenn nicht viele Einzelne mit etwas beginnen, ändert sich ja nie was! Bewusster Genuss ist ein Impuls gegen den Hunger in der Welt. Man kann sehr wohl etwas dagegen tun, indem man dem Lebensmittel seinen Stellenwert zurückgibt und zu alten Ernährungsweisen zurückkehrt.

Ja, diese Botschaft hat durchaus missionarischen Charakter – aber einen sehr genussvollen Am deutlichsten sichtbar wird das natürlich in der Genusswerkstatt selbst, denn wir werden unser Wissen um diese Zusammenhänge natürlich in alle unsere Seminare einbetten. Wir geben natürlich auch weiterhin unser Kochwissen weiter, aber eben in einen Kontext aus Ökologie und Nachhaltigkeit gestellt.

Aber der neue Spirit durchdringt auch Hotel und Restaurantbetrieb. Früher waren wir ein Restaurant, in dem auch Kochseminare abgehalten wurden. Heute verstehen wir uns als Genusswerkstatt, in der die bewusste Genussküche in Seminaren vermittelt und im Restaurant am Teller serviert wird. Der bewusste Genuss ist unser Beitrag gegen den Hunger in der Welt – und gleichzeitig das, was den Aufenthalt in unserem Haus zu etwas Besonderem macht. Unsere Gäste reisen verwandelt ab.

Im Moment sind wir noch ganz stark in den Vorbereitungen. In den nächsten Tagen werden Sie schon mal unsere neuen Informationen erhalten. Sie werden Augen machen – da bin ich mir sicher
Und ab 16. April sind wir dann wieder ganz für Sie da, und Sie können sich mit eigenen Augen ein Bild von den Veränderungen in unserem Haus machen.

Los geht’s schon am 15.10. – mit unserem Klassiker “Mediterrane Küche”. Das ist ein sehr beliebtes Thema, wer liebt sie nicht die mediterrane Küche? Außerdem sind wir da schon auch echt gut drin . Der Termin ist schon ziemlich voll, aber keine Sorge es gibt noch weiter – zu finden auf unserer Homepage oder auf Facebook.

Weitere Themen sind:
Saucen – da gibt’s viele Wissbegierige, die sich bei uns Anregungen für die schnelle und kreative Herstellung von Saucen aller Art holen wollen
Weihnachtsmenüs
Wild bzw. Maibock – einmal im Oktober und einmal im Mai (ergänzt durch Kräuter & Spargel)
und heuer NEU: Köstliches ohne Fisch & Fleisch

Von unseren Seminaren gibt’s immer Tages- bzw. 2-Tagesseminare. Das Seminar startet jeweils um 10:00 Uhr vormittags, da absolvieren die Teilnehmer dann den Demonstrationspart. Ab 15:00 Uhr geht’s dann – nach dem Mittagsimbiss – selbst zur Sache. Gemeinsam wird das große Abendmenü vorbereitet. Das wird dann auch gemeinsam am großen Tisch eingenommen – und wir machen die Weinbegleitung dazu.

Bei den 2-Tagesseminaren reist man schon am Vorabend an und kann sich schon bei einem gemeinsamen Abendessen kennenlernen. Bei den Tagesseminaren kann man entweder erst zum Seminar um 10:00 Uhr anreisen, oder ab 9:00 Uhr bei uns frühstücken – da laden wir Sie natürlich ein!

Besonders beliebt sind die Kochseminare auch als Gutschein zum Verschenken. Einfach anrufen oder e-mailen und wir verschicken den Gutschein mit Erlagschein – alles ganz einfach

Also dann, auf in das neue Seminarhalbjahr! Wir freuen uns auf nette Leute, interessante Gespräche und viel Input – sowohl für unsere Teilnehmer als auch für uns!

Bei uns im Haus werden Kärntner Nudeln immer gekrendelt, etwas anderes läßt unsere Köchinnen-Ehre gar nicht zu. Auch alle Teilnehmer unserer Kochkurse müssen durch die Krendlschule . Und damit einige junge Paare beruhigt in die Ehe gehen können, haben wir heuer gemeinsam mit dem Hochzeitsratgeber der Kärntner Regionalmedien 3 Krendlkurse verlost. Dabei bringen wir den Paaren 3 Varianten der Kärntner Nudeln sowie – am allerwichtigsten natürlich – das Krendln derselben bei. 2 von 3 sind schon gelaufen und bisher hatten wir noch keine Ausfälle – alle Teilnehmer haben sich wacker geschlagen und können zuversichtlich in ihr weiteres gemeinsames Leben blicken. Nach erfolgreichem Abschluß gibt’s nämlich auch noch das SonnleitnerSS Heiratszertifikat

Für alle, die sich jetzt fragen, was das Krendln nun genau ist – es handelt sich um “das kunstvolle Formen des Nudelrandes”. Das kann man eigentlich nicht wirklich gut beschreiben – so sollte es dann auf alle Fälle ausschauen.

Die klassische Kärntner Nudel – was die Kärntner gerne als “Kärnter Kasnudel” bezeichnen, ist übrigens mit einer Fülle aus Erdäpfeln und Topfen gefüllt. Man kann in unseren Kochseminaren aber noch viele andere Varianten lernen – grundsätzlich ist beim Füllen erlaubt, was gefällt.

Hier auf alle Fälle mal unser Rezept für klassische Kärntner Nudeln.

Und hier einen Überblick über die nächsten Kochkurse – für alle anderen, die Krendln lernen wollen

Und sie war sofort begeistert! Sie hat gemeint, sie habe sonst oft das Gefühl, den Seminaren würde ein roter Faden fehlen und das wäre bei dem Seminr natürlich gar nicht der Fall. Da war von Anfang bis Ende – vom Kopf bis zum Spiegel sozusagen – alles klar und miteinander verbunden. Ein Konzept, das uns natürlich total begeistert – so was liegt uns ja, Verbindungen, Netzwerke, Zusammenhänge.

Jetzt muss man ehrlich sagen, das ist unser Top-Seminar und wir können auch für die anderen Seminare viel davon lernen. Also nochmal danke an die Ideen-Geber !

Ich glaube aber auch, dass es für die Gruppe selber sehr gut war – tolle Menüs (alles mit Reh natürlich – außer den Desserts) und Vaters Weinbegleitungen, die wirklich spannend waren.

Zusätzlich war Herr Grötschnig so freundlich mir Fotos vom Seminar zur Verfügung zu stellen – super Sache! Alles in allem also ein voller Erfolg – auch wenn ich am Sonntag danach total fertig war – die Herren der Gruppe sind im Wein trinken doch viel “aushaltiger” und mit mehr Durchhaltevermögen ausgestattet als ich im Service und in der Nacht