Das Seminarjahr 2011 war für uns und, ich glaube, auch für unsere Seminarteilnehmer ein großer Erfolg. Die neue Seminarküche kommt einfach wirklich gut an. Nicht nur dass sie super-schön geworden ist. Der Ablauf eines Kochseminars ist dort einfach um einiges angenehmer. Wir starten mit einem kleinen Vortrag – keine Angst, dauert nicht ewig Macht sich [...]
Ja, in letzter Zeit hatte ich ziemlich viel alltägliche Arbeit zu erledigen. Besonders im Hinblick auf die Genussfestspiele mit Herwig Ertl musste doch einiges organisiert und getan werden. Aber wir haben aufgetankt und die Akkus neu gefüllt und starten mit neuem Elan in das “2. Seminarhalbjahr”. Es wird schon merklich kühler, da hält man es [...]
Die Idee für einen Kochclub diskutieren wir schon ganz lange. Bevor wir die neue Seminarküche gebaut haben, gab es allerdings keine Möglichkeit ihn umzusetzen. Aber das ist ja jetzt glücklicherweise anders Es geht dabei um folgendes: man trifft sich einmal im Monat und kocht gemeinsam 4 Gänge. Natürlich setzt man sich dann auch zum gemeinsamen [...]
Ja, alles neu macht in dem Fall der April. Oder eigentlich der ganze Winter. In der Zeit ist nämlich im 1. Stock des “alten” Hauses (mit Unterstützung der Firma EWE) eine eigene Seminarküche entstanden. Kochseminar gibt es bei uns ja schon seit 1983. (Da waren wir übrigens die ersten in Österreich – auch nicht schlecht, [...]
Ja, jetzt ist er wohl endgültig vorüber – der Sommer! Schon schade – das gut ist aber, dass dann die Kochseminarsaison bei uns wieder beginnt. Los geht’s schon am 15.10. – mit unserem Klassiker “Mediterrane Küche”. Das ist ein sehr beliebtes Thema, wer liebt sie nicht die mediterrane Küche? Außerdem sind wir da schon auch [...]
… kriegt angeblich keinen Mann So besagte es zumindest eine alte Kärntner Volksweisheit. Ob das historisch belegt ist, hab ich nicht überprüft, zumindest ist das Krendln immer noch ein wichtiges Thema für alle Kärntner, die sich auch nur irgendwie mit dem Kochen beschäftigen. Ob und wie gekrendelt wird, ob das Krendln zur “richtigen” Kärntner Nudel [...]
na, das war ja mal ein wahnsinns-seminar – toll! tolles team, tolle gäste und großartiges thema. “wir verarbeiten ein ganzes Reh” – vom Kopf bis zum Spiegel. Die Idee kam ja von eben der Gruppe, die auch das erste Seminar zu diesem Thema mitgemacht hat – Familie Dalmatiner, Weißenbacher, Herr David und Frau Wiedemann. Im [...]
Tipps, Rezepte und Persönliches von unserem Sehnsuchtsort für Genießer
Eure Stefanie
Restaurant Landhaus Kellerwand****
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