Das neue Honigkochbuch

Hotels, Gasthöfe und Imker aus der Karnischen Region haben sich an dem Buch beteiligt. Die Texte stammen aus der Feder von Andrea Knura, die auch die Idee zu dem Buch hatte. Die Betriebe stellen viele schöne Rezeptideen vor – von Suppen über feine Vorspeisen, Fleisch- & Fischgerichte bis hin zu Süßen. Man glaubt gar nicht wie variantenreich Honig sein kann.

Apfelknödel mit Zimt und Honigbutter

Auch wir – das Biohotel Daberer – sind in dem Buch vertreten. Auf 3 Doppelseiten lernen Sie einige Daberer-Rezepte kennen. Von der Gailtaler Forelle in süßsaurer Orangen-Honigmarinade über Dinkel-Kürbisstrudel auf glasierten Apfelscheiben bis hin zu Apfelknödel mit Zimt und Honigbutter. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen – einfach zum Schwärmen. Sind Sie neugierig geworden?

Gerne können Sie das Buch bei uns direkt bestellen info@biohotel-daberer.at (€ 24,90 pro Buch zuzügl. Versandkosten).

Haben Sie sich auch schon mal gefragt woher denn die Biene weiß dass sie Löwenzahn-, Akazien-, Lindenblütenhonig produzieren soll?

Bienen sind zwar sehr fleißige Tierchen – aber in einer gewissen Weise auch faul. Sie fliegen immer die nächstgelegene Blütenquelle an. Je üppiger diese Blüte desto besser. Ein großes Feld Löwenzahnblüten ist also viel attraktiver wie einzelne Blümchen am Waldrand. Eine Biene ist in der Regel “blütentreu” – d.h. wenn sie am Vormittag zum Löwenzahnfeld fliegt, macht sie das am Nachmittag auch.

Hinzu kommt dann natürlich die Erfahrung des Imkers. Er weiß was blüht und weiß damit auch meist wo die Bienen hinfliegen. Es kann auch vorkommen, dass der Imker mit seinen Bienen wandert. Dh. er fährt seine Bienenstöcke in besondere Trachtgegenden mit einer intensiven zB Löwenzahnblüte. In der Folge prüft der Imker dann den Honig auf Geschmack, Geruch, Konsistenz und Farbe. Löwenzahnhonig hat eine goldgelbe Farbe und ist hocharomatisch. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich aber auch zum Glasieren von Fleisch.

Bringt die Biene ein Gemisch in den Blütenstock – was meinst im Sommer der Fall ist – dann macht der Imker daraus Blütenhonig oder den klassischen Bienenhonig.

Ein spannendes Volk diese Bienen. Finden Sie nicht auch.