Heuer ist ein Steinpilzjahr. Die Pilze schießen richtig aus dem Boden. Das ist nicht jedes Jahr so. Manchmal gibt es nur ganz wenige – so wie letztes Jahr zum Beispiel. Da gab es ganz viele Eierschwammerl und dafür kaum Steinpilze. Heuer ist das scheinbar genau umgekehrt. Ja und da will ich die Gelegenheit gleich beim Schopf packen und Ihnen einen herstlichen Rezepttipp nach Hause bringen. Geht ganz einfach und ist super köstlich.

Steinpilzöl

Zutaten sind: 4-5 EL getrocknete Steinpilze, 4 getrocknete Salbeiblätter, 1 TL bunte Pfefferkörner (grob zerstoßen), 2 EL grobes Salz, 750 ml kaltgepresstes Olivenöl

Salz und Pfefferkörner vermischen und in eine Flasche füllen. Pilze und Salbei einschichten und mit Öl aufgießen. Verschließen Sie die Flasche und lassen Sie das Öl 2-3 Wochen durchziehen.

Das feine Aroma der Steinpilze verfeinert Nudelgerichte, Risotti, Erdäpfelsuppe, Erdäpfelgerichte, Erdäpfelpürree, Carpaccio und auch alles, wo Pilzaroma noch verstärkt werden soll. Und wenn Sie schon dabei sind – warum machen Sie nicht gleich ein paar mehr Flaschen. Ich nehme manchmal welches als Gastgeschenk bei Einladungen mit – kommt immer total gut an.

Auch Stefanie stellt im Sonnleitner-Teil dieses Blogs ein Steinpilz-Rezept vor. Raviolone von Steinpilzen – hier geht es zum Rezept.

 

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