Es folgt: eine weitere Folge aus der Reihe “Antworten auf Fragen, die mir immer wieder gestellt werden”

Diejenigen, die in den letzten Monaten schon wieder mal bei uns waren, wissen es ja: ich bin im Moment für den Service zuständig, nicht nur zuständig sondern hauptverantwortlich für Service, Weine und Weinkeller. Nur um allen Mißverständnissen vorzubeugen: dass ich nebenbei noch in der Küche mitarbeite, geht sich dann nicht mehr aus. Bis zum Beginn des Jahres 2009 war ich ja meistens in der Küche, bereits damals haben sich allerdings außerhalb unseres Herzstücks noch viele andere Aufgabegebiete und Notwendigkeiten ergeben.

Als Monika dann in Karenz ging, war ich auch viel in der Rezeption. Ende September 2009 haben wir uns dann allerdings – “im gegenseitigen Einvernehmen” – von unserem Oberkellner getrennt. Es war einfach für beide Seiten Zeit für eine Veränderung. Außerdem wollten wir, dass auch der Service wieder mehr in Familienhand kommt. Und da bin ich natürlich die einzig logische Alternative.

Muss ehrlich sagen, es macht mir auch wirklich Spass. Kann nicht sagen, ob mir Küche oder Service besser gefällt, weil’s einfach so unterschiedliche Gebiete sind, aber momentan bin ich echt total glücklich mit dieser Lösung.

Wir haben halt das Gefühl, dass das, was wir mit unserer Arbeit “ausdrücken” und vermitteln wollen, viel direkter am Gast ankommt. Und das ist uns wichtig. Ist auch einfach schön, wenn alles so läuft, wie man es sich vorstellt.

Den Weineinkauf und die Weinbegleitungen mache jetzt also auch ich – natürlich immer in Zusammenarbeit und Absprache mit meinem Vater. Der hat das ja ganz lange gemacht und hat einfach wirklich viel Ahnung davon. Da kann ich nur profitieren. Und auch dieses Zusammenspiel empfinde ich als sehr schlüssig und “rund”. Wir verstehen und da gut und sind ziemlich auf einer Linie.

Für uns also einfach eine logische und “runde” Sache – und ehrlich gesagt denke ich, dass das auch die Gäste so sehen

PS: Das sagt meine Mutter dazu

 

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