Es geht zum Wieserberg – über Dellach. Ich schlage vor mit dem Auto oder Fahrrad bis zum Heldenfriedhof oberhalb von Dellach zu fahren. (Die Strecke ist in Dellach gut ausgeschildert. Folgen Sie einfach der Markierung Richtung Heldenfriedhof oder Gurina.) Beim Heldenfriedhof parken Sie Ihr Auto und wandern dann in Richtung Wieserberg. Der Weg führt die Straße entlang – ideal also auch für Kinderwägen oder für nassere Tage (wenn sie Wiesen und Wälder meiden wollen). Aber keine Sorge – Straße bedeutet nicht dass Ihnen hier viele Autos begegnen. Die Straße ist lediglich die Zubringerstraße zum Wieserberg. Sie werden also die meiste oder ganze Zeit keine Autos sehen und in Ruhe marschieren können. Der Weg schlängelt sich durch Wälder und entlang von Feldern. Immer wieder gibt es kleine Ausblicke ins Tal. Schließlich kommen Sie zum Bauern am Wieserberg. Dort kann man auch den Schlüssel für das Kirchlein abholen. (Man spendet ein paar Münzen dafür.) – Eine alternative Strecke führt von St. Daniel über Monsell nach Rüben und von dort über die Gurina zum Wieserberg. Zurück würde ich in diesem Fall den Weg entlang der Gail nehmen.

Durch einen kleinen, leicht ansteigenden Waldweg kommt man zum versteckt im Wald liegenden, romantischen St. Helena Kirchlein.

Die einfache romanische Saalkirche ist 10 mal 7 Meter groß und schließt mit einer halbförmigen Apsis ab. Der Eingang (in der Mitte der Westfassade) ist in großen Haussteinen als Rundbogen ausgeführt. In der Apsis gibt es zwei Rundbogenfenster – eines noch Osten und eines nach Südosten. Während die Nordwand in der Zeit der Romanik keine Fenster besaß, liegen an der Südwand zwei erst durch die Restaurierung zum Vorschein gekommene kleine Rundbogenfenster. Ebenfalls aus der Romanik datiert das mit einem einfachen Holzdeckel geschlossene, runde Weihwasserbecken. Der südliche Glockenturm (Gotik) wurde erst einige Jahrzehnte nach der Fertigstellung der Kirche errichtet. Im Erdgeschoss des Glockenturm liegt die Sakristei. Sie weist ein Kreuzratgewölbe auf und wird über eine spitzbogenförmige Türe vom Kirchenraum aus betreten. Der Turm wird bereits der Gotik zugerechnet – das verraten seien Dimensionen, die rund geschlossenen Zwillingsbögen der vier Schallfenster und die Wasserspeier. Der offensichtlichste Beweis für die späte Errichtung des Glockenturms ist aber ein anderer. Das einstige Fassadenbild an der Südseite wurde durch den Turm verdeckt. Das Bild zeigt den heiligen Christophorus und sein guter Erhaltungszustand lässt darauf schließen, dass es nicht zu lange im Freien lag.

Über die genaue Entstehungszeit der Kirche bzw. des Kirchturms wurde lange Zeit gerätselt. Der Innsbrucker Kunsthistoriker Thomas Steppan hat im Zuge seiner Forschungen und Dokumentationen an hand von Holzbeprobungen, Ausmessung im Jahrringslabor und anschließenden Analysen folgendes festgestellt. Der Beginn der Bauzeit wird mit 1291 und seine Fertigstellung mit 1293 bzw. spätestens 1295 datiert. Der Kirchturm lässt auf eine Entstehung um 1360/1365 schließen.

Bei einem Bau mit derart langer Geschichte wurden natürlich immer wieder Änderungen vorgenommen. So ist zB das dritte, größere, dreipassförmige mit Maßwerknasen geschlossene Spitzbogenfenster im Süden der Apsis erst im Laufe der Gotik hinzugekommen. (Ein kleiner Teil der Fresken wurde dadurch eliminiert.) Grund für das weitere Fenster dürfe die bessere Beleuchtung gewesen sein. In der Mitte des Langhauses gibt es zwei aus der Barockzeit stammende Fenster. Zahlreiche Gegenstände, die ursprünglich in der St. Helena Kirche standen, wurden im Laufe des 20. Jahrhunderts entfernt. Eine gotische Helenastatue ist heute zB in der Pfarrkirche in Grafendorf zu finden.

An der Ostfassade gibt es einen lebensgroßen, hölzernen Kopf mit strengem Gesichtsausdruck der den Scheitel des Pultdachs der Apsis bildet. Der drohende Gesichtsausdruck gründet auf dem Glaube ein solcher “Neidkopf” könne Übel abwehren. Dieser mittelalterliche Aberglaube gibt auf heidnische Traditionen.

Wunderschön sind auch die romanischen Fresken in der Kirche. In diesem Fall sind diese nämlich von Übertünchungen verschont geblieben. Die Beschreibung der Fresken würde jetzt wirklich den Rahmen sprengen – dafür empfehle ich das ganz unten angeführte Buch von Thomas Steppan. Da ist man dann bestens informiert und kann auch mal Stunden in der Kirche mit dem Freskenstudium zubringen. Das “versteckteste” Fresko ist jenes des heiligen Christopherus. Man erreicht es über eine steile hölzere Treppe vom Chor aus. Über den Dachboden der Kirche kann man dann in den Glockenturm hinuntersteigen. (Ich empfehle eine Taschenlampe mitzunehmen. Ausserdem sollte man keine Angst vor Fledermäusen haben. ) Am Bild sehen Sie mich & einen Teil unseres Rezeptionsteams (Yvonne und Sarah) – wir haben bei unserem Rezeptionsausflug im Mai auch die St. Helena-Kirche besucht. Es ist spannend so ein verstecktes Fresko zu suchen – Sie werden sehen!

Quelle: ua. “Die spätromanischen Wandmalereien von Sankt Helena am Wieserberg” von Thomas Steppan

Steinpilzöl

Zutaten sind: 4-5 EL getrocknete Steinpilze, 4 getrocknete Salbeiblätter, 1 TL bunte Pfefferkörner (grob zerstoßen), 2 EL grobes Salz, 750 ml kaltgepresstes Olivenöl

Salz und Pfefferkörner vermischen und in eine Flasche füllen. Pilze und Salbei einschichten und mit Öl aufgießen. Verschließen Sie die Flasche und lassen Sie das Öl 2-3 Wochen durchziehen.

Das feine Aroma der Steinpilze verfeinert Nudelgerichte, Risotti, Erdäpfelsuppe, Erdäpfelgerichte, Erdäpfelpürree, Carpaccio und auch alles, wo Pilzaroma noch verstärkt werden soll. Und wenn Sie schon dabei sind – warum machen Sie nicht gleich ein paar mehr Flaschen. Ich nehme manchmal welches als Gastgeschenk bei Einladungen mit – kommt immer total gut an.

Auch Stefanie stellt im Sonnleitner-Teil dieses Blogs ein Steinpilz-Rezept vor. Raviolone von Steinpilzen – hier geht es zum Rezept.

Wie im Artikel richtig beschrieben, bedarf es da schon einer gewissen Hingabe. Man muss sich ziemlich anstrengen und konzentrieren – und man muss es ein paar Mal falsch gemacht haben, bevor es wirklich gut geklappt. Aber wenn es eben klappt, ist es immer der totale Hit und bringt einem nur blanke Bewunderung ein

Zur Sicherheit gebe ich hier noch mal das Rezept zur Gänze wieder. Außerdem muß ich eine kleine Korrektur anbringen. Wir bestreichen die Ränder des Teiges NICHT mehr mit Eiweiß sondern nur mit Wasser. Klebt auch wunderbar und macht den Teig nicht hart, falls man die Raviolone schon vorbereitet und sie vor dem Koch noch etwas im Kühlschrank liegen – wozu ich übrigens unbedingt raten würde (längerfristiger vorbereiten!).

Zutaten:
Nudelteig
250 g Steinpilze
100 g Mascarpone
1 EL feingehackte Schalotten
1 EL Butter
Kümmel
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Gehackter Petersil

4 Eier

Zubereitung:
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten in einem großen Topf anlaufen lassen. Pilze dazugeben, salzen und gut durchrösten, bis sie trocken sind. Mit weißem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Danach die Pilze mit Mascarpone in der Moulinette zu einem feinen Püree mixen.

Nudelteig sehr dünn ausrollen. Aus der Teigplatte pro Person 2 Kreise ausstechen, einen von 7 cm Durchmesser, einen von 9 cm Durchmesser. Auf den kleineren Kreis die Pilzfülle mit dem Spritzsack kreisförmig aufspritzen, sodaß in der Mitte Platz für einen Eidotter bleibt, diesen vorsichtig hineinsetzen und mit dem größeren Teigblatt zudecken. Die Ränder mit Wasser betreichen und gut zusammendrücken. Den Raviolone vorsichtig auf ein Quadrat von Backtrennpapier 30×30 cm legen und das Papier verschließen. In kochendes Wasser legen und exakt vier Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und mit frisch geriebenem Parmesan und zerlassener Butter servieren.
Sautierte Steinpilze als Garnitur geben.

Für ein schnelles Mittagessen ist das Rezept sicher nicht geeignet, aber wenn man mal Freunde, den Chef oder die zukünftigen Schwiegereltern beeindrucken will, lohnt es sich absolut ein bisschen zu üben.

Rund 100 Aussteller präsentieren um die 400 Käsesorten, außerdem andere landwirtschaftliche Produkte wie Speck, Salami, Schnaps etc. Im Grunde alles, was mit Käse und natürlich mit Genuss zusammenhängt. Was natürlich auch eine ausgezeichnete Gelegenheit ist, absolute Spitzenprodukte für zu Hause einzukaufen

Der “Gailtaler Almkäse” ist ein Hartkäse und wird aus Alm-Rohmilch hergestellt. Im “Gailtaler Almprotokoll” sind dafür die Qualitätsmerkmale des “Gailtaler Almkäse” festgelegt. Die Mindestreifezeit beträgt sieben Wochen. Eine längere Reifezeit ist jedoch anzustreben. Nur bei einem Verkauf vor Ort bzw. besonderem Bedarf ist eine kürzere Reifezeit, mindestens jedoch fünf Wochen, zulässig.

Historische Belege über die Bewirtschaftung der Almen und die Käseherstellung gibt es bereits aus dem 14. Jahrhundert. Seit über 600 Jahren wird im Gailtal also Almkäse hergestellt und das alljährliche Käsefestival feiert diese lange Tradition.

Abgerundet wird das kulinarische Programm immer von volkstümlicher Musik und Brauchtum – wie sich das bei einem solchen Fest gehört. Bis zu 10000 Besucher lockt das Fest rund um Käse und Genuß jedes Jahr nach Kötschach-Mauthen. Das muss man gesehen haben

Die Gurina liegt wunderschön auf einem Hochplateau nördlich der Ortschaft Dellach im oberen Gailtal. Seit dem 19. Jahrhundert ist der Ort als archäologische Fundstädte bekannt. In den Jahren von 2004 bis 2008 waren großangelegte Grabungen im Gang. Derzeit ist das Projektteam dran die Grabungsarbeiten aufzuarbeiten und zu dokumentieren.

Die Geschichte der Gurina geht bis in die Hallstadtzeit zurück. In eben dieser (9. bis 4. Jh. vor Christus) wurde auf dem Hügel der Gurina eine großer Opferplatz, eine Siedlung und ein Gräberfeld nachgewiesen. Herausragenster Fund aus dieser Zeit ist eine Venusstatuette aus Bronze. Ab dem 3. Jahrhundert vor Christus setzten sich keltische Stämme in Kärnten fest und verdrängte auch die ursprünglich hallstattzeitliche Bevölkerung auf der Gurina. Es wird davon ausgegangen das die Kelten einen Ihrer Hauptorte auf der Gurina hatten. Aus dieser Zeit wurden ua beschriftete und verzierte Opferbleche gefunden.

Ab den Jahren 16 und 15 v. Christus hielten die Römer Einzug auf der Gurina. Es ließen sich an mehreren Stellen römische Bauspuren nachweisen. Aus dieser Zeit wurde neben Fibeln, Amphoren, Münzen und Tonwaren auch Überreste von Häusern freigelegt. Die Römer haben kurze Zeit nach Ihrer Besiedelung der Gurina mit dem systematischen Aufbau einer Stadt begonnen. Auf der Tempelkuppe errichten Sie einen gallorömischen Umgangstempel. Darunter wird ein Verwaltungsbebäude angenommen und daran anschließend die Wohngebäude. Eine Skizze und viel genauere Details aus dieser Zeit gibt es hier.

Der gallo-römische Umgangstempel wurde bereits im Jahr 1884 erwähnt und dokumentiert. Im Zuge der Grabungsarbeiten wurde er erneut freigelegt. Es ist gelungen einen detaillierten Plan des Tempels zu erarbeiten. Anhand dieser historischen Daten wurde der Tempel nunmehr rekonstruiert und kann auf der Gurina besichtigt werden. (Der Tempel ist von Juni bis September geöffnet. Von außen ist eine Besichtigung immer möglich. Im Bedarfsfall kann außerhalb dieser Zeiten ein Besuch erfolgen – einen Schlüssel für den Tempel gibt es bei Maria und Sieghard Robatsch auf der Gurina 1. Sicherheithalber einfach vorher anrufen: 0043 4718 632). Ich empfehle überhaupt eine Führung zu buchen – ansonsten nimmt man zu wenig von seinem Besuch mit. Führungen werden direkt über das Gemeindeamt Dellach gebucht – hier empfehle ich wiederum die Homepage der Gurina bzw. einfach telefonische Informationen einholen unter 0043 4718 301. (Übrigens für alle Heiratswilligen die noch auf der Suche nach einem besonderen Ort sind – im Herkulestempel finden auch standesamtliche Hochzeiten statt.)

Leider wurden die Ausgrabungen in der Zwischenzeit wieder zugeschüttet. Das folgende Foto das zufällig im Zuge eines Hauptschrauberflugs gemacht wurde gibt aber noch einen ganz guten Eindruck von einem Teil der Ausgrabungen. Viele Detailsinformationen zu Grabungsfunden aus römischer Zeit und viele Fotos gibt es hier.

Die römische Siedlung hatte auf der Gurina nicht allzulange Bestand. Die Forscher gehen von max. 50 Jahren aus. Die Gründe dafür werden zum einen in dem vermehrten römischen Städtebau in den Ebenen gesehen und zum anderen in der, für römische Abbaumethoden zu wenig ergiebigen, Eisenvorkommnissen.

Hier gibt es jetzt noch die Wegbeschreibung: der Archäologiepark Gurina ist aufgrund seiner exponierten Lage nur zu Fuß erreichbar – also am besten mit einer kleinen Wanderung verbinden. Folgen Sie von Dellach (Gailtal) der Ausschilderung Richtung Gurina. Bei einer Kreuzung im Wald etwas nördlich des Heldenfriedhofs ist ein Parkplatz ausgeschildert. Von dort erreichen Sie ine einer ca. 15 minütigen Wanderungen durch den Wald das Gurina-Plateau. Bitte ziehen Sie gutes Schuhwerk an.

Die Anlage der Mauthner Pfarrkirche reicht in romanische Zeit zurück; sichtbares Kennzeichen ist als ältester Baubestandteil der Turm mit seinen rundbogiben Schallarkaden. Damals war die Kirche eine sogenannte Chorturmkirche, d. h. der Altarraum befand sich im Turmuntergeschoss, dem heutigen Eingangsbereich. Die Kirche war ursprünglich also schon wie üblich nach Osten orientiert. Vermutlich erfolgte die Umorientierung nach Osten bereits in spätgotischer Zeit, warum hab ich allerdings auch noch nicht herausgefunden. Falls es also jemand weiß – würde mich sehr interessieren …

Die wichtigsten historischen Daten:
1399 bewilligt Patriarch Bernhard von Aquileja die Gründung der Pfarre Mauthen, denn damals gehörte unser gebiet zumindest in Kirchenfragen zu Aquileja!
Nach Verwüstung der Kirche beim Türkeneinfall von 1478 wird sie nach ihrer Wiederinstandsetzung am 4. Oktober 1485 von Bischof Pietro von Caorle mitsamt dem Friedhof wieder eingeweiht.
Im Jahr 1514 erhält die Kirche das bestehende spätgotische Netzrippengewölbe, außerdem wird der Freskenzyklus an der äußeren Südmauer vollendet, jedoch später übermalt. 1631 entstand das Schutzmantelfresko an der Innenseite der Südwand.

Im Jahr 1694 brennt die Kirche ab; Fürst von Porcia und andere Adelige wie die Freiherren von Fromiller, die von Söll und Weidenburd, die Grafen von Gaisruck und von Schwarzenburg finanzieren den Wiederaufbau der Kirche.
1720 erhält die Kirche Reliquien des heiligen Laurentius und des Apostels Bartholomäus. 1742 wird die Kirche an der Nordseite durch die 1743 dem hl. Franz Xaver geweihte Pestgelöbniskapelle vergrößert. Teil dieses Gelöbnises war übrigens auch eine alljährliche Novene zum hl. Franz Xaver vom 25. Noveber bis zum 3. Dezember, die auch heutzutage noch verlässlichst abgehalten wird.
1744 wird der in Moosburg gefertigte Hochaltar aufgestellt, sein heutiges Altarbild erhält er 1836.
1932 werden die wertvollen Fresken an der Südwand außen sowie das Schutzmantelfresko innen freigelegt.

Zu den bemerkenswertesten Kunstschätzen der Mauthner Pfarrkirche zählen zweifellos die im ersten Drittel des 16. Jahrhunderts an der Südwand angebrachten, erst in Jahr 1932 wieder aufgedeckten Fresken: Die Reihe beginnt mit einer Darstellung des “Schmerzensmannes”, mit erhobenen Armen und umgeben von zahlreichem Werkzeug und landwirtschaftlichen Geräten, das nennt man dann einen “Feiertags- oder Sonntagschristus”. Der sollte die Menschen anhalten an Sonn- und Feiertagen die Arbeit ruhen zu lassen, das Sonntagsarbeit Christus ebenso verletzen würde wie Geiselschläge oder die Dornenkrone. Rechts daneben folgt, leider beeinträchtigt durch das später ausgebrochene Fenster, der “Tod Mariens” und darüber der segnende Christus, der die Seele Mariens in Empfang nimmt. Wie das vorherige Bild ist auch dieses von einer gemalten Renaissancearkade umgeben, wobei sich hier noch zahlreiche Putti spielerisch tummeln. Kunsthistoriker vermuten für diese beiden Bilder einen bereits von der italienischen Renaissance-Malerei beeinflussten und schon relativ fortgeschrittenen Meister, während der mutmaßliche zweite Künstler der übrigen vier Fresken noch eher in gotischer Tradition zu stehen scheint. Von ihm stammen die rechteckig gerahmten Felder des hl. Erzengels Michael bzw. darüber der hl. Anna Selbdritt (hl. Anna mit Maria und dem Jesuskind), die monumentale Darstllung des hl. Christophorus und ganz rechts die bereits stark verwitterte Szene der Beweinung Christi. Weitere gotische (nicht öffentlich zugängliche) Fresken befinden sich im Dachstuhl des südlichen Turmanbaus.

Sie sehen, auch die Pfarrkirche Mauthen hat einiges zu bieten, Kleindenkmäler ebenso wie traditionelle Veranstaltungen und Konzerte. Ein Abstecher lohnt sich immer …

Im Grunde genommen handelt es sich dabei um einen Obst-Streuselkuchen ohne Boden. Man nimmt also Obst nach belieben zB. Apfel, Birnen, Pfirische oder auch gemischtes Obst – alles, was man im Ofen garen kann. Das Obst wird mit Zucker und etwas Rum gewürzt und kommt dann in eine Auflaufform. Obenauf gibt man die Streusel. Das ist ja auch nichts anderes als ein sehr bröseliger Mürbteig. Hier ein ganz einfaches Rezept (für 400 g Obst):

150g Mehl
100g Butter
Vanillezucker

Wichtig dabei, Streusel NICHT kneten, sondern “abbröseln”, das heißt die Zutaten zwischen den Handflächen “zerreiben”, so dass schöne Streusel entstehen.

Die Streusel auf das Obst geben und ab damit ins Rohr, schlage vor 180 – 200° ca. 40 Minuten – das Obst soll gegart und die Streusel goldbraun gebacken sein.

Ich liebe es, das im Sommer mit frischen Pfirsichen zu machen. Die müssen aber natürlich schön reif und aromatisch sein, eh klar! Noch ein Tipp: Ich hab’ privat selten Butter zu Hause und wenn, dann will ich meistens nicht warten bis sie weich genug für die Verarbeitung ist. Daher weiß ich, dass das auch mit Olivenöl anstelle der Butter wunderbar funktioniert. Da muss man halt mit der Menge noch experimentieren – bitte nicht einfach die Menge von oben übernehmen! Aber einfach mal ausprobieren, schmeckt toll, geht ganz leicht und ist gesund – gut bis auf den Zucker

Dazu passt Vanillesauce oder Eis – vielleicht das schnelle Himbeereis, das ich vor einiger Zeit vorgestellt habe

PS: Ich wollte noch ein Foto machen, von der gestrigen Crumble-Session, aber dann waren wir zu gierig Als mir das mit dem Foto einfiel, war schon der ganze Crumble weg

ERNTE VOR DER BLÜTE
Melisse soll vor der Blüte gesammelt werden dann schmeckt sie frisch zitronig. Eine handbreit über den Boden abschneiden, Melisse und Minze kann 2-3 mal pro Jahr geschnitten werden. Auch Majoran sollte nach Möglichkeit vor der Blüte geerntet werden.

MIT EINSETZEN DER BLÜTE
Lippenblütler wie Bohnenkraut, Thymian und Salbei haben sich in diesem Stadium die meisten ätherischen Öle. Auch bei Brennessel und Spitzwegerich beginnt mit dem Einsetzen der Blüte der höchste Wirkstoffanteil.

WÄHREND DER VOLLBLÜTE
Basilikum, Dost, Oregano und Wermuth haben den größten Wirkstoffanteil mit Einsetzen der Vollblüte. Es versteht sich von selbst, dass Arnika, Kamille, Königskerze, Kornblume, Malve, Ringelblume, Lavendel, Schafgarbe und Sonnenblume bei voller Blüte gesammelt werden.

WURZELN
Wurzeln wie Löwenzahn, Baldrian, Süßholz, Tormentill, Bibernell werden im Oktober, wenn die Pflanze alle Wirkstoffe in der Wurzel sammelt, gegraben.

Auch die Tageszeit der Ernte hat einen Einfuß auf die Inhaltsstoffe.

Doldenblüter wie Fenchel, Dell, Kümmel und Anis – Mittags zwischen 13:00 und 14:00 Uhr schneiden, dann sind die meisten ätherischen Öle enthalten.

Beerentragende, heilende Früchte wie Holunder, Schlehe, Sanddorn zwischen 15:00 und 16.00 Uhr pflücken.

Früchte, Samen und Pflanzen die Bitterstoffe und Flavonoide enthalten, wie Mariendistel, Wermuth und Weinraute werden am frühen Nachmittag zwischen 15:00 und 16:00 Uhr geerntet.

Hier ein kurzer kulinarischer Streifzug! Es gibt Hofkäse, Bergkäse und “Camemberg” vom Zankl-Hof am Stollwitz, Gailtaler Almkäse und Almschotten von der Bischofalm, Gailtaler Speck, Rohwürste, Verhackerte aus Stranig, frisches Gemüse von der Würmlacher Gemüsefarm, köstliches Bauernbrot, Nudel vom Lenzhof über Grafendorf, Spirituosen aus der St. Danieler Edelbrennerei, geräucherte Forellen vom Zankl aus Weidenburg, Gailtaler Bienenhonig, handgeschöpfte Schokolade aus Sillian, regionale Naturkosmetik von der Kräuterexpertin Traudi Kanzian, … Klingt doch verlockend! Was meinen Sie? Neben diesen regionalen Spezialitäten gibt es noch -Vieles mehr. Viele Dinge des täglichen Bedarfs, viele Bio-Lebensmittel und kleine Geschenke für die Lieben zuhause. Gerhild Schmid berät Sie hier sehr kompetent und freundlich.

Ich gehe meist Freitags einkaufen. Aus zwei Gründen – erstens hab ich da meist frei und daher Zeit und zweiten gibt es am Freitag immer ganz frische Kasnudl und Bauernbrot. Kommen Sie aber nicht zu spät. Denn wie man ja weiß sind gute Dinge bekanntlich rar und meist schon im Laufe des Vormittags weg. Auch auf dem Nachhause-Weg lohnt sich der Stopp beim St. Danieler G’schäft. Sowohl Brot als auch Kasnudl kann man wunderbar einfrieren – also warum nicht auch mal ein bißchen mehr kaufen und die heimatlichen Vorratsschränke mit Gailtaler Köstlichkeiten auffüllen.

Eine gute Gelegenheit dem St. Danieler Bauernladen einen Besuch abzustatten ist der kommende Samstag – 7. August 2010. Denn in diesem findet das jährliche St. Danieler G’schäft-Fest statt. Es gibt Musik, Kasnudel, gebratene Forellen und jede Menge gute Laune. Plaudern Sie mit den Dorfbewohnern, mit Gerhild oder mit einem der Lieferanten. Das Fest startet um 10:30. Ich empfehle nicht zu spät zu kommen und dann direkt vor dem G’schäft in der Sonne oder unter einem Sonnenschirm ein gemütliches Mittagessen in netter Gesellschaft zu genießen. In diesem Zug können Sie dann auch gleich einen Bummel durchs G’schäft machen und die eine oder andere Köstlichkeit entdecken.

ÖFFNUNGSZEITEN: Das St. Danieler G’schäft hat Montag bis Freitag von 8:00 bis 12:00 und von 15:30 bis 18:30 geöffnet. Am Samstag vormittags von 8:00 bis 12:00.

Das G’schäft ist auch im Genuss-Guide vertreten. Hier der Link.

Auch die Kleine Zeitung hat vor einiger Zeit zur Verleihung der “Genusspartnerschaft Handel”. Hier gibt es den Artikel.

Da gibt es dann natürlich auch in der Küche viele köstliche Marillengerichte. Zeit für Marillenknödel, frische Marillenmarmelade oder einen köstlichen Auflauf mit Marillen. Hier man Rezepttipp des Tages!

ZUTATEN:
(Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Ruhen 1 weitere Stunde)

4 Eier
500 g Topfen
50 g Honig
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 EL Stärke Mehl
50 g Kristallzucker
30 g glattes Mehl
500 g Marillen

ZUBEREITUNG:

Eier in Dotter und Klar trennen. Topfen mit Dotter, Honig, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut verrühren. Stärke und Mehl einrühren. Masse circa 1 Stunde im Kühlschrank rühren lassen. Backrohr auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm, 2 l Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Marillen waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Form füllen, glatt streichen und mit den Marillenhälften (Schnittfläche nach oben) dicht belegen. Den Auflauf im Rohr ca. 40 Minuten (mittlere Schiene) backen. Warm oder lauwarm servieren.

Gutes Gelingen!

Für mich ist der Tag wieder mal eine gute Gelegenheit mit offenen Augen durchs Haus zu gehen und zu überlegen welchen der neuen Bereiche ich Ihnen noch nicht vergestellt habe. Da gibt es so manche! Warum aber in die Ferne schweifen – beginnen wir doch mit den “Schönen Dingen” – das ist gleich neben meinem Büro. Wand an Wand, sozusagen ! Die “schönen Dinge” sind unser kleiner, feiner Shop. Nicht zu groß aber von super Qualität. Schauen Sie mal – ich mach einen kleinen Streifzug mit Ihnen.

Es gibt:
- wunderschöne Keramik von Sonja Wurzer (eine regionale Künstlerin)
- Zirbenholz-Schüsseln von einem heimischen Drechsler
- Honig-Seifen, Honig-Schaumbäder und Honig-Duschbäder
- süße Schokolade (fairtrade und bio) vom Zotter
- heimische Naturkosmetik von Kräuterexpertin Traudi Kanzian
- einige ausgesuchte Bio-Weine – zusammengestellt von unserem Diplom-Sommelier Christian
- Salatkräuter, Grillkräuter und andere schöne Kräutermischungen von den Bergkräutern
- viele duftende Kräutertees von regionalen Kräuterfrauen
- Bio-Honig in vielen Geschmacksrichtungen – Waldhonig, Löwenzahn-Honig, Akazien-Honig, …
- Rezeptsammlungen vom Daberer, ein süßes Honigkochbuch
- ….

Neben diesen schönen Mitbringseln haben mir noch schöne Postkarten & regionale Wanderkarten. Haben Sie noch andere Wünsche an unsere “Schönen Dinge”? Lassen Sie es uns gerne wissen. Ich freu mich auf Ihre Produktanregungen.

Ich meine, verstehen Sie mich nicht falsch, ich finde das super. Freue mich immer total, wenn ich was neues über uns lese!

Das mit dem Gemüse finde ich nicht ganz fair, aber Meinungen sind ja nun mal verschieden. Wir sind aber ziemlich auf der sicheren Seite, denn meine Mutter hat an dem Abend selbst Entremetier gemacht. Will sagen: sie wollte es so haben – und sie ist in der Küche nun mal der Chef, das bedeutet wenn’s jemandem nicht gefällt ist das ok, aber wir können uns keinen Vorwurf machen.

Besonders freut mich persönlich das Lob zur Weinwahl, die hab an dem Abend schließlich ich gemacht und da bin ich schon stolz, wenn’s ankommt.

Also, noch mal danke an den Autor – finde das immer total super, auch die Bilder sind toll!

Wie der Name schon sagt, liegt es an der Plöckenstraße – auf dem Weg von Kötschach-Mauthen nach Italien. Außerdem nehmen einige Wandertouren ins Plöckengebiet von dort ihren Ausgang. Das bedeutet, das Plöckenhaus bietet sich für die Einkehr nach der Wanderung wunderbar an.

Aber man muss nicht unbedingt wandern gehen, um dort einkehren zu können. Mit dem Auto ist man von Mauthen aus in wenigen Minuten vor Ort. Dennoch ist es immer um einiges kühler als im Tal, was an heißen Sommertagen ja auch immer sehr gelegen kommt. Die Küche ist ganztägig geöffnet (dafür machen sie am Abend zu). Die Karte ist einfach und regional gehalten – mein Favorit “Gemüseschnitzel”, die liebe ich einfach. Weiß zwar nicht, wieviele Menschen diese Leidenschaft teilen, aber für mich sind die fast ein Muss. Außer es ist mir wirklich zu heiß, dann konzentriere ich mich auf eine sehr gute “Brettl-Jause”. Auch die Weinauswahl ist ansprechend, nichts kompliziertes – aber gute einfache Trinkweine. Was man halt so braucht zum Mittagessen oder an einem heißen Sommernachmittag.

Nicht zu vergessen natürlich der wunderbare Ausblick in die beeindruckende, umgebende Bergwelt des Plöckengebiets und auf zwei Stauseen eines lokalen Stromerzeugers. Nein, keine Sorge, das schaut nicht total verbaut aus – im Gegenteil ich finde sie total idyllisch, tun dem Ambiente echt gut. Wasser und Berge – perfekt, oder?

Ein Klassiker auf dem Plöckenhaus sind jedes Jahr auch die “Wildwochen” im Herbst. Die finden dann natürlich eher drinnen statt – in den gemütlichen, alten Räumen. Auch die sind ein Fixpunkt im kulinarischen Jahreskreis in Mauthen

Falls noch jemand auf Qype ist – hier mein Beitrag.

Wie schaut’s denn bei Ihnen aus – was sind Ihre Sommerklassiker? Haben Sie sowas?

Die Garnitzenklamm ist 4 Kilometer lang – dort wo der Garnitzenbach im Laufe der Erdgeschichte sich seinen Weg durch die Karnischen Alpen gegraben hat. Viele Details zur Entstehung der Garnitzenklamm lesen Sie auf den Geotrails-Schautafeln in der Klamm. Da ist man auch viel näher am Geschehn und begreift viel schneller – daher ist hier auch schon Schluss mit den erdgeschichtlichen Details.

Der Einstieg in die Garnitzenklamm ist ganz einfach zu finden. Fahren Sie Richtung Möderndorf. (Von Kötschach kommend geht es gleich bei der Ortseinfahrt von Hermagor rechts weg.) Dann immer gerade aus bis Sie direkt vor dem Eingang in die Klamm stehen. Gleich nach dem Klammwirt gibt es ein kleines Kassenhäuschen und danach gibt es einen großen (teilweise schattigen) Parkplatz. Für die Wegerhaltung bezahlt man beim Klammeingang € 4,-/Erwachsenen. Sind Sie Alpenvereinsmitglied? Dann gilt der reduzierte Satz von € 2,-/Person – vergessen Sie also Ihre Mitgliedskarte nicht zuhause.

Die Beträge zur Wegerhaltung sind super angelegt – der Weg durch die Garnitzenklamm ist in einem optimalen Zustand. Viele alpine Steigleitern, Haltgriffe und 9 Brücken machen den Weg begehbar. Der Weg ist in 4 Teilbereiche gegliedert. Für alle Teilbereiche sind gute Schuhe und Trittsicherheit erforderlich. In den letzten beiden Abschnitten ist es außerdem empfohlen schwindelfrei zu sein. Vom Klammeinstieg auf ca. 630 Höhenmeter bis zum Klammende auf 1125 Höhenmeter rechnet man mit einer ungefähren Gehzeit von 2,5 Stunden. Der Weg ist super! Total abwechslungsreich – es geht mal flach, mal leicht aufwärts – mal direkt am Wasser, mal etwas in der Höhe. Auch an heißen Sommertage ist es hier in der Klamm sehr angenehm. Und wem auch hier noch zu warm sein sollte, der brauch nur mal die Schuhe ausziehen und eine kurze Rast am Garnitzenbach machen. Der ist erfrischend kühl!

Wieviele der Teilabschnitte Sie machen entscheiden Sie am besten vor Ort. Hier drei Vorschläge von mir.

1. Vom Klammeinstieg durch den ersten und zweiten Teil der Klamm. Dort wechseln Sie dann auf den Steinwenderweg (Nr. 401) und nehmen den Abstieg über Sankt Urbani nach Möderndorf. Von geht man dann zurück zum Klammeinstieg. Gehzeit für diese Strecke sind ca. 2,5 Stunden. Sehr angenehm empfinde ich, dass es ein Rundwanderweg ist. Man geht durch die Klamm hinauf und dann einen anderen Weg wieder zurück. Dadurch erspart man sich auch den Abwärtsweg durch die Klamm. (Abwärts ist doch immer ein bißchen schwieriger als aufwärts.)

2. Etwas weiter und herausfordernder ist es die Klamm bis zum dritten Teil zu gehen. Von dort gehen Sie dann das erste Stück über einen Forstweg retour bis Sie dann wieder auf den Steinwenderweg kommen über den Sie dann wie im ersten Vorschlag nach Möderndorf und wieder zum Klammeingang kommen. Die Gehzeit beträgt ca. 4 Stunden.

3. Sie gehen die Klamm bis zum Ende. Von dort können Sie dann den vierten Teil wieder durch die Klamm zurückgehen – und dann wie Vorschlag zwei retour. Oder Sie entscheiden sich für die längste Route. Sie gehen vom Klammende weiter auf die Kuhweger Alm. (Gehzeit in Summe ca. 3.5 Stunden). Auf der Kühweger Alm können Sie dann rasten und sich stärken. Der Rückweg geht dann über die Almstrauße und den Weg Nr. 410 wieder ins Tal. Hier kommen Sie wei bei den anderen Varianten wieder nach Möderndorf und zum Klammeingang. Gehzeit in Summe ist ca. 5,5 bis 6 Stunden.

Für nähere Informationen zur Garnitzenklamm habe ich hier zwei schöne PDFs für Sie bereitgestellt. So können Sie sich gut schon vorher auf die Klammwanderung vorbereiten.

Garnitzenklamm-Karte

Garnitzenklamm_deutsch

Es ist doch trotz allem so – wenn einem so richtig heiß ist, tut ein kaltes Getränk oder auch ein Eis einfach auch der Seele gut Deshalb hier mein Tipp für ganz schnelles, selbstgemachtes Eis. Natürlich darf man sich das nicht wie aus dem italienischen Eiscafé vorstellen, aber es ist super lecker und ganz, ganz schnell gemacht.

Man nehme:
tiefgefrorene Beeren (welche man halt am liebsten mag)
Joghurt
etwas Honig
ev. frische Minze, Zitronensaft, etc

Einfach alles rein in den Mixer und mixen – dabei müssen die Beeren aber wirklich noch gefroren sein. Das wir nicht ganz so fest wie gewöhnliches Eis, aber man braucht auch keine Eismaschine dazu.

Bei meinem letzten Besuch am Plöckenhaus – Bericht folgt in kürze – hab ich da noch eine tolle Anregung bekommen. Beereneis mit Joghurt und Knuspermüsli. Das war total gut und erfrischend, und natürlich passt diese Variante auch zu unserem selbstgemachten Mixeis.

Also unbedingt die heißen Wochenenden nochmal zum Ausprobieren nutzen und mir dann berichten wie’s geklappt und geschmeckt hat.

Das erste Foto zeigt unsere Waldsauna in der Morgensonne. Noch schläft das Blockhäuschen im Wald noch. Doch schon bald wird wieder Rauch aus dem Kamin aufsteigen und die Gäste sich im erfrischenden Tauchbecken vor der Saunahütte abkühlen. Wofür sind denn die Treppen? Ja das ist der neue Weg, den es aus dem Schwimmbad zur Waldsauna gibt. Da kann man dann entlang dem Bächlein schlendern & genießen.

Das zweite Bild zeigt die neuen Terrassen der Daberer-Gartenlandschaft. Schön sind sie schon. Was meinen Sie? Ich mag ja besonders gerne den Bach. Der war vorher auch schon da? Haben Sie das gewusst? Vielleicht ist er Ihnen kaum bewusst aufgefallen. Jetzt ist er aber nicht mehr zu übersehen. Schöne Wasserläufe und herrliche kleine Wasserfälle, kleine Brücken und das Geräusch des Plätscherns schaffen ein besonderes Gartenerlebnis. Da mag man sich einfach hinsetzen und lauschen und genießen.

Und das letzt Bild – ja das zeigt den Blick den man überall hat. Der Blick auf St. Daniel, auf den roten Zwiebelturm, auf die Karnischen Alpen, …. Gibt es etwas Schöneres?

Es geht dabei gar nicht so sehr um Herwig selbst – der wird natürlich auch beleuchtet, ganz uneitel ist man ja auch nicht – grundsätzlich geht es aber eher um Herwigs Philosophie und Botschaft. Kurz gesagt: “Wenn wir nicht neidig sind, haben wir alle genug”. Es handelt sich also um eine konsequente Weiterführung seiner Arbeit und der Genussfestspiele. Das Buch stellt die Menschen vor, die mit Herwig zusammenarbeiten und seine Gedanken teilen. Und die kommen natürlich dabei auch selbst zu Wort und erhalten Gelegenheit, sich und Ihre Arbeit vorzustellen.

“Einfach Genuss” ist damit einerseits ein tolles Dokument der Zusammenarbeit und des Alpen-Adria-Gedankens und andererseits ein interessanter Reiseführer für unsere Region. Es vereint viele, viele interessante Adressen und macht richtig Lust aufs Entdecken und natürlich den Genuss!

Zu beziehen – am besten bei Herwig selbst (dann kann man auch gleich eine Widmung bestellen )

“Wir wollen uns von der Masse unterscheiden und uns mit unserem “sein und tun” identifizieren können. Uns interessiert der Schwindel der Konzerne und des Handels mit den Konsumenten nicht.”

Was sie sehr wohl interessiert ist die nachhaltige, “bio”-logische, artgerechte “Produktion” und der Vertrieb direkt in der Region. Ein Gedanke, von dem ich ja auch immer noch träume. Es wäre doch absolut großartig, wenn regionale Produzenten ihre Produkte direkt in der Region verkaufen könnten, anstatt sie durch die halbe Welt zu transportieren. Das wäre außerdem etwas ähnliches wie das “Terroir” beim Wein – ein materieller Ausdruck der lokalen Kultur und Tradition – eine tolle Vorstellung, oder?

Mit dem Gailtaler Bio-Almochsen gelingt das schon. Die Tiere werden von Markus Salcher geschlachtet und erst nach optimaler Reifungszeit (mind. 10 Tage) an die Kunden abgegeben. Die sind zu 50% Privathaushalte und zu 50% die regionale Gastronomie. Cool oder, der Vertrieb funktioniert wunderbar in der eigenen Region! Abgegeben werden Mischpakete – also nicht Rücken, Filet oder Schnitzel einzeln sondern im Kombipack (Braten/Suppenfleisch, Schnitzel, Faschiertes, Gulasch, Knochen,…). Doch auch gut zu wissen, dass sowohl Private als auch Gastronomen noch mit der sogenannten “zweiten Fleischqualität” umzugehen wissen .

Wie gesagt, Gunda und Walter legen aber nicht nur großen Wert auf die Verarbeitung sondern generell auf ihre eigene Arbeitsweise. Die Alm Ochsen sind bei der Schlachtung mindestens 2 Jahre alt. Sie werden in Gruppen und im Laufstall gehalten, da Rinder Herdentiere sind, und sich nur so auch wohlfühlen können. Außerdem verbringen sie rund 200 Tage des Jahres auf der Alm – daher wohl auch der Name . Dort weiden sie natürlich im Sommer, Herbst und Winter verbringen sie auf den Weiden um den Hof der Familie Zojer. Im Winter bekommen sie Heu und möglichst wenig Silage , weil die sonst den pH-Wert des Fleisches verändert und es sauer macht.

Aber auch bei der gesamten Bewirtschaftung ihres Hofes geht es Walter und Gunda um ein ganzheitliches und vernetztes Denken und einen möglichst geschlossenen Betriebskreislauf. Was am Hof anfällt, wird wieder verwendet . Durch Zugabe von Milchsäurebakterien wird sogar der Mist zu Humus “verarbeitet” und wiederverwendet.
Durch den direkten Verkauf an den Konsumenten bzw. verarbeitenden Betrieb und die Zusammenarbeit mit dem regionalen Fleischer werden lange Transportwege eingespart und die regionale Infrastruktur gestärkt.

Das alles alleine ist aber meist noch kein Kaufargument. Aber die Qualität des Fleisches gibt den beiden absolut recht. Das ist echt kein Vergleich zu konventionell produziertem Rindfleisch. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, wer damit mal gearbeitet hat will nichts anderes mehr

Zojers produzieren außerdem noch das Gailtaler Vollmilchbiomastkalb – ein solches hatten wir vor kurzem im Haus (nicht lebend sondern verarbeitungsfertig versteht sich). Und das Beuschel davon war der absolute Verkaufsschlager – damit hätte auch niemand gerechnet. Die Qualität war einfach so herausragend, dass meine Mutter einfach Beuschel kochen mußte und es ist super angekommen.

Hofbesichtigungen sind für Interessierte übrigens gegen Voranmeldung jederzeit möglich. Walter und Gunda würden sich darüber total freuen, da sie die Kunden und Interessierten gerne in ihre Kreislaufwirtschaft und ihre Philosophie einbinden wollen. Da die Homepage noch in Arbeit ist gebe ich hier mal die Kontaktdaten bekannt (Tel./Fax: +43/4715/389; Mobil: +43/676/3493975; e-mail: bioalmochse@aon.at)

Und natürlich bei Gelegenheit unbedingt den Gailtaler Bio Alm Ochsen bei uns verkosten! (Übrigens: mit wirklich gutem Faschierten muss man echt mal mein Chili con carne ausprobieren! Das ist der Hit.)

Wo kaufen Sie eigentlich Ihr Fleisch? Wäre ein solches Mischpaket (mit Lieferung ins Haus) für Sie interessant oder greifen Sie dabei lieber auf die Angebote eines Restaurants zurück?

Zutaten für 12 Gläser:
5 ungespritze Duft – oder Apfelrosen
2 Eßlöffel Rosenwasser
1 Liter kräftiger, kalter Melissentee oder Himbeerblättertee *)
4 Eßlöffel Honig
1 Liter Apfelsaft
1 Liter Mineralwasser
1 Bio-Zitrone
4 Pfirsiche

*) Die Bowle schmeckt mit beiden Teevarianten köstlich. Meine Mutter empfiehlt Ihnen besonders den Himbeerblättertee. Er harmoniert mit den Rosenblüten besonders gut.

Den Tee aus Melissen- oder Himbeerblätter am Vortag zubereiten, mit Honig süßen. Die Blütenblätter von den Rosen zupfen, mit dem Tee und etwas Mineralwasser ansetzen, 5 Stunden ziehen lassen, dann abseihen Pfirsiche pürieren, Zitronensaft beigeben. Kurz vor dem Servieren alle Flüssigkeiten mischen, mit Mineralwasser aufgießen, mit einem frischen Rosenblatt servieren.

Sie können die Pfirisch-Bowle statt mit Mineralwasser auch mit einer Flasche Prosecco zugereiten.

Ich wünsche gutes Gelingen & wunderschöne Sommertage im Garten!

Also nochmals ausführlich. In St. Daniel im Gailtal gibt es den wunderschönen, alteingesessenen Gasthof Grünwald. Geführt wird das Haus von den beiden Schwestern Ingeborg und Gudrun Daberer. (Ja! Sie vermuten richtig, die beiden sind mit mir verwandt. Ingeborg und Gudrun sind meine Großcousinen.) Der Gasthof ist für sich alleine einmal einen Blogeintrag wert – daher möchte ich da auch nicht zu weit vorgreifen. Denn heute ist ja “Kino” das Thema. Im Innenhof gibt es einige gemütliche Tische unter einem alten Nussbaum. Und dazwischen da ist noch viel Platz. Ja und eben dort bauen Gudrun und Ingeborg einmal die Woche Tische und Stühle auf. Vorne kommt eine große Leinwand hin. Und eine Schwenkvorrichtung für einen Beamer gibt es auch. Und wenn “Petrus” dann auch noch mitspielt und uns einen milden Sommerabend beschehrt, dann ist der Kinoabend perfekt.

Gespielt werden meist Alternativ-Filme aus Frankreich, Irland, Großbritannien, … Ab und an ist aber auch ein wirklicher Kassenschlager dabei. Die Kinoabende gibt es von Juni bis 10. September. Ab sofort immer dienstags! (Außer am 9. und 10. September – das ist ein Donnerstag und ein Freitag.) Heute läuft zB “Little Miss Sunshine”. Ein lustiger Film! Hoffentlich spielt das Wetter mit. Und sollte es wirklich mal regnen, dann wird der Kinoabend in den neuen Grünwald-Saal verlegt. Aber auch bei Schönwetter würde ich aber empfehlen eine Decke mitzunehmen – besonders die Damen, die wie ich etwas kälteempfindlich sind. So ist das Kinoerlebnis auch in jedem Fall kuschelig warm.

Wer hungrig zum Kino kommt, der kann sich auch noch während des Films stärken. Wir befinden uns ja schließlich im Hof eines Gasthauses. Für Getränke ist natürlich auch jederzeit gesorgt. Also wie wäre es mit Kino als Alternative zur WM? Ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Hier gibts noch den Link zum “Grünwald” & zum Kinoprogramm.

Es handelt sich dabei, um die ursprünglichste Form des Weinbaus. Früher hat man das mit Sicherheit zur Risikominimierung gemacht, um abgesichert zu sein, wenn eine Rebsorte ausfällt. Besonders in Wien gibt es noch recht viele alte Lagen dieser Art und von Wien geht sicher auch die momentane Wiederbelebung des Gemischten Satzes aus. Der ist ja im Moment wieder total angesagt.

Besonders schön daran ist meiner Meinung nach die Tatsache, dass keine Rebsorte den Gemischten Satz dominiert. Auch gibt es keine Regeln aus welchen Rebsorten er bestehen muss. “Wenn man ihn gut macht”, sagt Gottfried Lamprecht vom Herrenhof Lamprecht, “ergeben sich daraus hochkomplexe Weine, die nicht dominiert von einer Rebsorte, die lokalen Gegebenheiten, sprich das Terroir als Gesamtes perfekt wieder geben können.”

Wir haben in den letzten Monaten 3 verschiedene “Gemischte Sätze” (ist das wohl die Mehrzahl ?) probiert, weil ich den einfach total cool finde. Unser momentaner Liebling ist nachwievor der Gemischte Satz Alter Panzaun vom Weingut Ehn aus Langenlois im Kamptal. Das passt für mich einfach alles zusammen. Die Rebstöcke sind 50 Jahre alt wurden also vom Großvater von Ludwig und Michaela Ehn gepflanzt. Und obwohl man’s vielleicht nicht gleich merkt , ich stehe total auf so traditionsreiche und gewachsene Geschichten. Der Alte Panzaun besteht aus 8 verschiedenen Rebsorten, wovon man wirklich viele auch riechen kann. Das alleine finde ich schon großartig. Natürlich schmeckt er mir auch einfach sehr, sehr gut, ich bin begeistert, seit ich ihn das erste Mal probiert habe.

Außerdem finde ich, dass er wirklich gut zu unserer Küche passt. Er ist momentan der 3. Weißwein in unserer Weinbegleitung, kommt also meist im 8gängigen Menü zum Fisch zum Einsatz. Und da gibt es momentan für mich kein Dran-vorbei-kommen. Auch wenn ich mich noch so anstrenge, das ist und bleibt mein go-to-Wein für unsere interessant kombinierten Fischgerichte.

Probiert haben wir aber auch den Gemischten Satz Classic vom Weingut Rotes Haus am Nussberg, eine dieser alten, noch erhaltenen, sehr traditionreichen Wiener Lagen. Der war total anders. Ich habe gelesen, dass Wiener Weine oft für ihre Hintergründigkeit bekannt sind. Das sie also nicht so einfach zugänglich sind, wie manch andere. Das hat für mich beim Nussberg auf alle Fälle den Nagel auf den Kopf getroffen. Musste sehr viele Gläser trinken, um überhaupt draufzukommen, was ich dazu denke. (Hat mir aber nichts ausgemacht, man muss halt Opfer bringen können.) Das spannendste für mich war eine fast salzige Note dieses Weins. Damit hat er bei mir voll ins Schwarze getroffen, ich liebe alles, was man nicht salzig erwartet und was dann doch leicht salzig ist (siehe Ritter Sport Special Edition mit gesalzenen Erdnüssen – davon träume ich heute noch!). Allerdings hab ich mir etwas schwer getan, ihn in die Weinbegleitung einzubauen. Hab da einfach keine befriedigende Position für ihn gefunden. Super angekommen ist er allerdings als allein stehender Mittagswein bei den Seminaren. Da hat er immer voll abgeräumt.

Und der dritte im Bunde ist der Gemischte Satz Kirchberg vom Weingut Dürnberg im Weinviertel. Den haben wir zum Probieren bekommen und er hat mir echt auch gut gefallen. Leider hab ich nur ein halbes Glas trinken können, Vater hat er wohl auch geschmeckt Momentan kann halt kein Gemischter Satz den Alten Panzaun aus meinem Herzen verdrängen, aber es lohn sich auf jeden Fall das Weingut Dürnberg mal anzuchecken.

Also, ich sage, Gemischten Satz unbedingt mal probieren, da gibt’s viel spannendes zu entdecken.

Früher dienten diese Mähwiesen der Gewinnung von Heu für die Winterfütterung. Wegen des großen Wassermangels in diesem trockenen Kalkgebiet war eine Nutzung der Wiesen als Viehweide problematisch. heute werden die Wiesen hauptsächlich nur noch aus Gründen des Naturschutzes, zum Schutz vor einer Verbuschung gemäht. Dadurch bleiben die einzigartigen Orchideen- und Lilienwiesen erhalten.

Mehr als 500 Pflanzenarten gedeihen auf der Mussen, davon über 280 sogenannte höhere Pflanzen, mit der “botanischen Königin, der Paradieslilie. Diese überaus vielseitige, mannigfaltige und auch mit seltenen Arten ausgeprägte Flora ist auf das Zusammenwirken etlicher günstiger Faktoren zurückzuführen. Zum einen liegt der Mussenstock genau gegenüber dem Einschnitt des Plöckenpasses. Somit konnten südliche “Flora- und Faunaelemente” (heißt Tiere und Pflanzen) ungehindert nach Norgen “einwandern”. Dazu kommen einige klimatische Faktoren wie z.B. die Exposition, der Licht- und Temperaturfaktor, die Windrichtung, Schneebedeckung, Dauer der Aperzeit (in der kein Schnee liegt) etc. Lassen wir die Details an dieser Stelle außen vor, ich denke, es reicht zu wissen, dass alle diese Faktoren auf der Mussen günstig für das Pflanzenwachstum ausfallen.

Aber auch der Einfluß des Menschen hat seinen Anteil an der heutigen Situation auf der Mussen. Ursprünglich war der Mussenstock nämlich bis zum Gipfel bewaldet. Um ihn bewirtschaften zu können wurde er allerdings bereits vor einigen hundert Jahren gerodet und wie bereits erwähnt die Almen gemäht. Die traditionelle bäuerliche Bewirtschaftung war maßgeblich am Erhalt des Artenreichtums und der Artenvielfalt der hier anzutreffenden Alpenflora verantwortlich. Durch die Rodung der Wälder wurde außerdem der Wassergehalt des Bodens herabgesetzt. Bodentrockenheit und Wärme bewirkten, dass sich ganz spezielle Pflanzengesellschaften entwickeln konnten.

Untersuchungen von über 30 Spezialisten aus ganz Österreich haben viele spannende Ergebnisse über die Mussen zu Tage gefördert. Man hat über 1000 Tierarten nachgewiesen, darunter allein 670 verschiedene Schmetterlinge, eine neu entdeckte Schmetterlingsart und über 100 Spinnen, darunter eine der mitteleuropaweit seltensten Arten. Das sind natürlich mehr als genug Gründe, um das Gebiet der Mussen unter Naturschutz zu stellen.

Der Mussenstock ist erreichbar:

von Kötschach aus – dazu fährt man mit dem Auto bis zur Ödenhütte und geht über die Röten auf die Mussen

vom Lesachtal aus – dabei kann man auch im Gasthof Löwen in St. Jakob einen Schlüssel für den Schranken holen, und damit das Wegerecht erwerben, um noch etwas weiter hinaufzufahren. Das ist also eindeutig der Weg, für all diejenigen, die nicht ganz so lange gehen wollen.

Der Blumenberg Kärntens bietet also beides, ein wunderbares Naturerlebnis und Erholung, für alle, die die Natur einfach nur genießen wollen, und botanisch höchst Interessantes, für die, die sich näher damit auseinandersetzen wollen. Zwei interessante Bücher – wenn auch etwas anstrengend zu lesen, muss ich zugeben – gibt’s beim Tourismusbüro in Kötschach. Einerseits “Paradieslilie und Höllenotter – Bergwiesenlandschaft Mussen” vom Amt der Kärntner Landesregierung und andererseits “Bergblumen auf der Mussen” von Eitel-Friedrich Scholz.

Meine Mutter war letzten Dienstag oben daher gibt’s auch ein paar Fotos.

Bei der Zubereitung werden die Speckstücke unter anderem mit Pfeffer, Zimt, Nelken, Salbei, Rosmarin und Knoblauch gewürzt und reifen traditionell in Trögen aus glattem Marmor, die zuvor mit Knoblauch ausgerieben wurden. Der Lardo reift dann in den Marmorbecken, wird mit einem Deckel verschlossen und mit einem Gewicht beschwert, bis der Speck nach einer längeren Reifezeit zwischen sechs und vierundzwanzig Monaten fertig ist. Sie genießen den Lardo am Besten hauchdünn geschnitten mit ein wenig getoastetem Schwarzbrot und frischen Tomaten oder aber als Zutat in dieser Suppe.

Dazu braucht man:
gekochte Kichererbsen
gehackte Zwiebeln
frischen, gehackten Rosmarin
würfelig geschnittenen Lardo (“gscheit Lardo” – pflegt meine Mutter zu sagen, will heißen ja nicht zu wenig, ruhig ordentlich zugreifen)
und Hühnersuppe

Den Lardo ausbraten, den gehackten Rosmarin und die Zwiebeln zufügen und mitrösten. Dann kommen die Kichererbsen dazu. Mit Hühnersuppe aufgießen, etwas durchkochen, mixen und mit Meersalz abschmecken.
Dazu passt gut eine gebratene Garnele (natürlich in Bio-Qualität), aber auch Eismeergarnelen, die sind ja ökologisch unbedenklich, und jede andere Art von gebratenem Fisch. Einfach anbraten, in Stücke zerteilen und in der Suppe servieren. Keine große Sache also, aber das Ergebnis ist einfach ein Traum!

Noch ein Wort zum Kochen der Kichererbsen. Natürlich kann man sie auch fertig gegart kaufen, aber auch sie selbst zu kochen, ist keine große Herausforderung. Dazu werden sie einige Tage vorher in Wasser eingeweicht (geht auch über Nacht, wenn’s ein muss!) Dabei unbedingt darauf achten, dass man ausreichend Wasser zufügt, damit die Kichererbsen (gilt auch für andere Hülsenfrüchte) immer im Wasser liegen. Ich gebe immer mindestens die doppelte Menge Wasser zu. In das Einweichwasser kommt außerdem eine Scheibe Ingwer, das macht’s noch leichter verdaulich. Wenn man mehrere Tage Zeit hat, kann man das Wasser auch immer wieder wechseln – auch das dient der Bekömmlichkeit. Wir empfehlen außerdem zum Kochen NICHT das Einweichwasser zu verwenden. Was ich damit sagen will: man kann schon bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten viel tun, um sie leichter verdaulich zu machen und damit das eigene Wohlbefinden zu steigern. Man muss nur wissen wie …

Eine gute Gelegenheit um Ihnen einige meiner Lieblingsalmen vorzustellen.

Die meisten Almen liegen in den Karnischen Alpen. Also im südlichen Gebirgskamm des Gailtals. Doch auch in den Gailtaler Alpen, im nördlichen Gebirgskamm, gibt es schöne Almböden mit bewirtschafteten Hütten. Eine rasch zu erreichende wunderschöne Alm ist zB die Reisacher-Joch Alm über Reisach auf ca. 1500 Höhenmeter. Von St. Daniel bzw. Kötschach-Mauthen rechnet man hier ca. mit 1/2 Stunde Anfahrt. Der Weg führt zuerst über eine Asphaltstraße und dann über eine recht gut befahrbare Schotterstraße bis man die Baumgrenze durchstößt und den weiten Almboden erreicht. Für eine erste kurze Wanderung ist es empfehlenswert bis zum Parkplatz zu fahren und dann von dort ganz gemütlich zur Jochalm zu wandern. Es ist dann ca. noch 1/2 Stunde Fußweg. Die Reisacher Jochalm wird von Familie Kofler bewirtschaftet. Sie liegt auf einem weiten, wunderschönen Almboden und man hat einen herrlichen Blick ins Gailtal und in den Gebirgszug der Karnischen Alpen. Ich empfehle die Jochalm gerne als Einstiegswanderung bzw. auch für Familien mit Kindern. Die Hütte ist sehr sehr nett. Und besonders der Almschotten ist sehr empfehlenswert. (Die Jochalm ist es auch die ich in der Karte getaggt habe.)

Bis zum ersten Almkäse wird es wohl noch ein bißchen dauern! Verkosten Sie in der Zwischenzeit doch den frischen Almschotten.

In den Karnischen Alpen liegt die Rattendorfer Alm. Sie ist über einen Wanderweg mit der italienischen Lanzaalm verbunden. Beide Almen gefallen mir sehr gut und lohnen es hier vorgestellt zu werden. Die Rattendorfer Alm liegt auf 1535 Höhenmeter und ist über einen Schotterweg von Rattendorf aus erreichbar. Die Schotterstraße ist ein einem sehr guten Zustand. Bewirtschaftet wird die Hütte von Familie Wurmitsch aus Reisach. Eine meiner Lieblingswanderungen startet von der Rattendorfer Alm. (Hier parken Sie Ihr Auto) Dann wandern Sie über die Zanklhütte (= kleine Jagdhütte) und den Rattendorfer Sattel zur Cason di Lanza – die Hütte auf der italienischen Seite der Karnischen Alpen. Auch hier kann man gut einkehren und italienisches Alm-Kuliniarium genießen. Bei der Rückkehr zur Rattendorfer-Alm lohnt sich auch hier nochmals eine kurze Rast. Man kann auf beiden Almen auch Käse, Schotten und Butter einkaufen. Ein Almgruß für zuhause sozusagen.

Die Straniger Alm in den Karnischen Alpen

Sehr schön und auch wandertechnisch sehr günstig gelegen ist die Straniger Alm. Man erreicht Sie von Stranig aus über eine Schotterstraße. Der Straßenzustand soll nach neuesten Auskünften allerdings nicht der Beste sein. (Wir testen es diese Woche noch mit unserem Wanderbus. Danach lasse ich Ihnen aktuelle Informationen zukommen.) Hat man die Straniger Alm auf 1479 Höhenmeter dann erreicht muss man sich erst einmal für eine der unzähligen Wandermöglichkeiten von hier weg entscheiden. Wie wäre es zB mit einer Wanderung auf den Findenigkofel? Oder Sie machen eine gemütlichere Wanderung über den Käse-Rundwanderweg. Bevor es dann wieder ins Tal geht stärken Sie sich noch in der Straniger Alm oder auch in einer der umliegenden Almen. (Die Waidegger Alm, die Klein-Kordin-Alm oder die Groß-Kordin-Alm)

Die meisten Almen sind seit dem letzten Wochenende bewirtschaftet. Einige auch schon ein bis zwei Wochen länger. Bis zum ersten Almkäse muss man sich also wohl noch etwas gedulden. Da die Mindestreifezeit für den Gailtaler Almkäse 7 Wochen beträgt wird es den ersten Käse wohl Anfang August geben. Bis dahin bleiben die nicht weniger schmackhaften Alternativen wie zB der köstliche Almschotten.

Vor unserem Haus ist unser kleiner, feiner Kräutergarten. Daneben steht ein wunderschöner Kirschbaum und spendet wunderbaren Schatten. Zu Füssen liegt einem der kleine Ort St. Daniel mit der romantischen Kirche und dahinter blickt man auf die mächtig grünen Gipfel der Karnischen Alpen. Inmitten dieser Naturidylle wird heute gekocht. Inge Daberer hat zur Gartenküche geladen.

Inge Daberer inmitten interessierte Gäste

Die Gartenküche ist etwas ganz besonderes. Kochen mit frischen Kräutern und viel Gemüse. Eine leichte und einfache Küche, reich an natürlichen Aromen – ideal zum Nachmachen für zuhause. Und es ist sehr kommunikativ. Neben dem Kochen wird geplaudert – über die Verwendung der Kräuter, über Zubereitungsvarianten und über kleinere und größere Küchengeheimnisse.

Köstliche Erdbeer-Melissen-Bowle

Heute gibt es: Eine Erdbeer-Melissen-Bowle als alkoholfreien Aperitif, Salbeiblätter im Bier-Backteig als Appetitanreger und anschließend eine Terrine von Grillgemüse auf jungen Salaten mit Gailtaler Speck und Kräuteröl, …. MMMMMMMMMMMMHHHHHHHHH! Das duftet!

Das frische Gemüse für die Terrine von Grillgemüse

Die Gartenküche muss man einfach einmal selbst erlebt haben. Damit Sie zuhause aber nicht allzu traurig sind weil Sie heute nicht dabei sein konnten, verwöhne ich Sie mit einem herrlichen Rezept aus dem Gartenküche-Repertoir meiner Mutter.

SALBEIBLÄTTER IM BIERTEIG GEBACKEN:

Zutaten für den Backteig :200g Weizenmehl glatt
¼ l Bier hell
2 Eidotter
2 Eiklar
40 g Butter zerlassen
Prise Salz und Prise Zucker

Weitere Zutaten:
Salbeiblätter frisch gepflückt
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

Mehl, Bier, und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Butter, Salz und Zucker einmengen.
Eiklar zu Schnee schlagen (eher cremig nicht zu steif ) unter den Teig heben. Salbeiblätter durch den Teig ziehen, in Butterschmalz ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Salbeiblätter im Backteig sind eine ideale kleine Vorspeise für Ihre Sommereinladung.

Nächste Woche am Dienstag ist es wieder so weit und die Daberer-Gartenküche geht in die nächste Runde. Wir freuen uns auf viele interessierte Teilnehmer. (Psst! Soweit ich weiß gibt es noch ein letztes freies Zimmer – greifen Sie schnell zu!)

Auf dem ersten Fotopaar sehen Sie das Haus von vorne. Einmal alt einmal neu.

Hier sehen Sie den Eingangsbereich kurz vor seinem Abriss – daher wirkt er gar so kahl. Auf dem zweiten Bild sehen Sie den neuen Eingang – in der “blauen Stunde”. Schaut sehr einladend aus. Finden Sie nicht auch?

Das letzte Fotopaar zeigt die Pforrnastube. Diesmal gibt es ein Bild von der Bauzeit verglichen mit der fertiggestellten Stube. Kein Vergleich …

Ich habe noch einige Bilderpaare für Sie vorbereitet. Die gibt es demnächst. Wie heißt es also so schön … Fortsetzung folgt!

Teil 1 davon war ja, wie schon berichtet, die Erkundung der Flying Fox Meile. Und einer der Sommerklassiker im Familienkreis und bei meinen Freunden ist ein Besuch bei der Fischzucht Zerza in der Nähe von Waidegg.

Nur im Sommer deshalb, weil das Lokal nur von Juni bis September geöffnet hat. Die restliche Zeit des Jahres wird “nur” die Fischzucht betrieben. Die Familie Zerza/Trojer züchtet hier Forellen, Bachforellen, Saiblinge und Lachsforellen. Das besondere dabei ist, dass die Teiche mit Schmelzwasser gefüllt sind. Durch die relativ niedrige Temperatur des Wassers, wachsen die Fische langsamer und die Qualität des Fleisches ist hervorragend.

Wir beziehen ganzjährig Fische für das Restaurant vom Zerza, die können Sie also auch bei uns verkosten. Im Sommer lohnt sich aber immer auch ein Besuch im an die Fischzucht angeschlossenen Lokal. Es gibt wunderbare Fischgerichte – ja, klar . Das Lokal ist einfach aber urig, und die Bedienung immer sehr nett – was ja auch wichtig ist. Besonderes Plus für mich, der Zerza liegt auf der “Schattseite” also weit ab der Bundesstraße. Es ist also wunderbar ruhig. Man sitzt – meist im Freien – in absoluter Ruhe und kann es sich so richtig gut gehen lassen. Und einen Kinderspielplatz gibt’s auch, damit die Eltern auch etwas länger sitzen können.

Also, vielleicht auf der Heimreise einen Zwischenstopp in Anraun beim Zerza einlegen, damit Sie das Gailtal nochmal so richtig mit nach Hause nehmen können. Ich empfehle besonders die geräucherten Forellen (mein tipp: mit Weißweinessig und Zwiebeln) und den Klassiker “Forelle Müllerin”.

Diese Fragen und dieser Traum beschäftigen mich jetzt schon seit mehreren Jahren. Am liebsten hätte ich dieses Projekt gleich für die ganze Region Gail- und Lesachtal gestartet, und ich finde das ganze Konzept und die Idee immer noch super. Im Moment bin ich allerdings etwas müde und mir fehlen die weiteren Ideen, was ich tun könnte, um das ganze in die Tat umzusetzen. Ich war bei gefühlten unendlich vielen Behörden und habe meine Ideen und Überlegungen unzähligen Politiker, Beamten und Koordinatoren erklärt. Leider ohne Erfolg, dh momentan ruht alles in dieser Richtung.

In den letzten Tagen hat mir allerdings ein Artikel in Gottfried Lamprechts Blog wieder etwas Mut gemacht. Einfach weil ich schon die Befürchtung hatte, mit Überlegungen dieser Art gänzlich allein auf weiter Flur dazustehen – wie’s einem halt manchmal so geht, wenn man so auf etwas konzentriert ist, dass dann nicht funktioniert.

Jetzt denke ich, dass vielleicht doch noch irgendwann mal die Zeit kommt, dieses Projekt umzusetzen.

PS: Bin für Anregungen und Ideen übrigens immer offen am besten auf Facebook oder Twitter.

Gegründet wurde die Kirche vermutlich im 9. Jahrhundert – als Eigenkirche der Patriarchen von Aquileia. Um 1100 erwuchs daraus dann die Mutterpfarre für das Gail- & Lesachtal. (St. Daniel wird von den Einheimischen auch heute noch “Pfarre” oder “Pforre” genannt bzw. die St. Danieler heißen umgangssprachlich auch “Pforrna”.)

Archäologische Grabungen im Jahr 2003 haben die Überreste von 4 Vorgängerkirchen ans Tageslicht gebracht. Der erste Bau war eine nicht weiter untergliederte Rechteckskirche im Steinbau – ohne Sakristei & Kirchturm. Ihr Bestand wird etwas von 800 bis 950 vermutet. Die Forscher gehen davon aus, dass sie als Eigenkirche des Patriarchen von Aquileia gegründet wurde. In weiterer Folge wurde diese Saalkirche um einen Chor (=Altarbereich) erweitert (ca. 950 – 1100). Das kann als 2 Vorgängerkirche angesehen werden.

Kirche Nummer 3 war ein völliger Neubau – eine Saalkirche mit Rundapsis und flacher Holzdecke – aber immer noch ohne Sakristei und Turm. Der Kirchenraum wurde im Vergleich zu den Vorgängerkirchen erheblich vergrößert. Zeitlich ist diese Kirche in die Zeit 1100 bis 1250 einzuordnen. Auch die folgende Kirche Nummer 4 (1250 – 1485) im spätgotischen Stil war ein Neubau – diesmal nochmals um einiges größer und erstmals mit Kirchturm. Der mächtige Turm bis in Höhe der dreigeteilten Schallfenster ist bis heute erhalten geblieben. Es gab noch keinen Zwiebelturm. Man geht davon aus, dass ein einfaches Satteldach den Abschluss bildete.

Am Jahr 1478 wurde die Kirche von den Türken zerstört oder zumindest schwer beschädigt. Davon zeugt noch eine Inschrift, die über dem Eingangstor im Westen der Kirche angebracht ist. Nach der zumindest teilweisen Zerstörung wurde die Kirche wieder aufgebaut, dabei wurden große Teile der Vorgängerkirche verwendet bzw. stilistisch umgearbeitet. (= heutige Kirche = Kirche Nummer 5).

Diese bis zum heutigen Tag erhaltene Kirche ist 30 Meter lang und 10 Meter breit. Beim Betreten der Kirche durchschreitet man das spitzbogige, spätgotische Westtor. Bemerkenswert sind dabei die gotischen Eisenbeschläge der alten Eichentüre. Sie sind innen an der Westwand zur Ansicht angebracht. Die Decke ziert ein Netzrippengewölbe mit Rankwerk und Schusssteinen. Die Schlusssteine sind sowohl rund als auch quadratisch und sind mit Apostelbildern sowie Wappen bemalt. Die rötliche Bänderung der Bündelpfeiler und das Rankwerk wurden erst im Laufe des 16. Jahrhunderts aufgebracht. Diese Gestaltung verleiht der Kirche einen lieblichen Charakter.

An der Südseite der Kirche befindet sich die Sakristei. An ihrer Außenwand ist ein römischer Grabstein eingelassen. Ebenfalls an der Südseite findet man eine Darstellung des Weltgerichts von Urban Görtschacher aus der Zeit von 1510/1515.

In der ausgehenden Barockzeit zwischen 1764 und 1784 erfuhr die Kirche abermals bauliche Veränderungen. Aus dieser Zeit datiert zB der Zwiebelhelm des Turms. Ebenfalls wurde an der Südseite eine zweigeschossige Sakristei angebaut. Der Altarraum wurde barockisiert. Bedauerlicherweise fehlt der damals entstandene Farbschmuck im Altarraum heute gänzlich, da er durch einen Einsturz der Turmspitze zu Beginn des 19. Jahrhunderts zerstört wurde und anschließend nur mehr mit sehr einfachen Mitteln barockisiert wurde. Das noch heute erhaltene Taufbecken sowie der holzgeschnitzte Schmerzensmann stammen aus dem 17. Jahrhundert.

Ich hoffe ich konnte Ihnen damit einen Überblick über die Geschichte der Danielskirche in St. Daniel geben. Sind Sie geschichtlich interessiert und möchten Sie mehr dazu lesen. Dann empfehle ich Ihnen das Buch “St. Daniel, zur Geschichte der ältesten Pfarre im oberen Gailtal und Lesachtal” (ISBN 3-902128-36-4)

Sie wollen die Kirche besichtigen? Ausserhalb der Gottesdienstzeiten ist die Kirche verschlossen. Den Schlüssel erhalten Sie im Pfarrhof direkt hinter der Kirche.

Es steckt viel Philosophie hinter Herwig Ertls “Genussfestspielen”, aber sie sind keine rein philosophische Veranstaltung. Es geht um Genuss, um den gemeinsamen Genuss und darum Neues zu entdecken.

“Herwig Ertl ist eine Art Food-Hunter. Er wurde in Gourmetkreisen österreichweit bekannt, weil er exklusiv hochwertige Nahrungsmittel verkauft. Die stöbert er auf seinen Touren vor allem in der Alpe-Adria-Region auf.” (Quelle: Salzburger Nachrichten)

Auf diesen Touren lernt er viele Menschen kennen, und da er nicht unbedingt auf den Mund gefallen ist, kommt er mit vielen ins Gespräch. Er pflegt eine sehr enge Beziehung zu seinen Produzenten, denn er findet, dass man über besondere Produkte immer reden müsse.

So sind auch die Genussfestspiele zu verstehen, Herwig lädt mehrere Produzenten ein. Und die anwesenden Gäste können deren Produkte verkosten und sich mit den Produzenten austauschen. Das geht bei uns schon um 16:00 Uhr los. Am Abend kreieren wir dann – natürlich unter Verwendung der entsprechenden Produkte – unser Abendmenü. Und Herwig sucht den Wein dazu aus.

In diesem Jahr – das ist übrigens am 28. August werden bei uns sein:
Moreno Cedroni, Fischveredler und Kochkünstler
Massimo Mancini, Pastaproduzent der Extraklasse
Peter Engelbrecht und Enrico Palm, Die Ölentwickler aus Deutschland
Damijan Potversic, Der Ausnahmewinzer aus Görz
Michele Moschioni, Ein Winzer der anders denkt
Levi Gregoris, Der beste Prosciuttoproduzent aus San Daniele

Herwig wäre allerdings nicht er selbst, wenn er es bei solcher Schlichtheit bewenden lassen würde
Ein stets mit Spannung erwarteter Moment der Genussfestspiele – zumindest in unserem Haus – ist immer Herwigs Begrüßungsansprache. Man darf sich das jetzt nicht als gewöhnliche Begrüßung vorstellen. Nein, das gleicht einem komplett durch-choreografierten Event für sich. Was sich da Herwig immer wieder einfallen läßt, erstaunt mich jedes Mal aufs Neue. Sehr oft frage ich mich dann, wieviele Wochen da alleine in die Vorbereitung der Begrüßung gehen – von der anderen Organisation ganz zu schweigen!

Wer sich über meine Eindrücke vom letzten Jahr informieren will – einfach hier lang.

Ich bin mir sicher, dass es auch heuer wieder einer der Höhepunkte des Jahres werden wird!