Crumble kommt aus der englischen Küche – ja, ich weiß, man hört darüber ja nicht das beste, aber ein Crumble ist wirklich lecker! Im Grunde genommen handelt es sich dabei um einen Obst-Streuselkuchen ohne Boden. Man nimmt also Obst nach belieben zB. Apfel, Birnen, Pfirische oder auch gemischtes Obst – alles, was man im Ofen [...]
Gut jetzt lassen wir mal die TCM außen vor – tun wir mal so als ob wir NICHT wüßten, dass Eis und kalte Getränke dem Magen nicht so gut bekommen. Es ist doch trotz allem so – wenn einem so richtig heiß ist, tut ein kaltes Getränk oder auch ein Eis einfach auch der Seele [...]
Genaugenommen versteht man ja unter einem Sommerrezept eher was leichtes – nicht belastend und eher wohl kalt. Salate sind da ja immer der Klassiker. Vermutlich denkt man dabei nicht unbedingt an eine Suppe – schon gar keine Suppe aus Hülsenfrüchten. Dennoch ist diese Kombination für mich beinahe untrennbar mit dem Sommer verbunden. Kichererbsen als Innbegriff [...]
… kriegt angeblich keinen Mann So besagte es zumindest eine alte Kärntner Volksweisheit. Ob das historisch belegt ist, hab ich nicht überprüft, zumindest ist das Krendln immer noch ein wichtiges Thema für alle Kärntner, die sich auch nur irgendwie mit dem Kochen beschäftigen. Ob und wie gekrendelt wird, ob das Krendln zur “richtigen” Kärntner Nudel [...]
wieder mal was interessantes gefunden – immer wieder super, dass unsere Rezepte so gut ankommen. dieses Rhabarberkuchen-Rezept ist echt ein Klassiker, muss man unbedingt probiert haben!
Ein weiterer Frühlingsbote auf dem Teller – neben dem Rhabarber, den ich ja vor kurzem behandelt habe ist natürlich der Spargel. Von Mitte April an gibt’s ihn quasi überall und “alle” wollen ihn haben. Er ist der Inbegriff des Frühlings und auch der Frühlingsgefühle Spargel wird vielfach sogar als “Frühlingsluft in Stangen” und “essbares Elfenbein” [...]
Woran merkt man, dass es Frühling wird. Unter anderem an den veränderten Angebot im heimischen Lebensmittelladen. Endlich gibt’s wieder Spargel, Erdbeeren und Rhabarber – unter anderem. (Wobei ich natürlich schon empfehlen würde, Obst und Gemüse aus Marokko, Peru, Spanien usw. nicht zu kaufen, sondern auf italienische bzw. heimische Ware zu warten.) Um ganz genau zu [...]
Momentan – muss ich gestehen – komm’ ich ja eher im Urlaub zum kochen. In meinem “normalen” Arbeitsalltag bin ich ja jetzt im Service. Eine super Sache übrigens – aber das ist eine andere Geschichte. Jedenfalls koche ich in “der Firma” im Moment nicht. Umsomehr Spaß macht es mir, im Urlaub zu kochen. Dann muß [...]
Auch wenn’s im Moment noch nicht ganz so ausschaut – der Frühling ist im Anmarsch. Wenn die Tage wieder länger und die Temperaturen wärmer werden, verspüre ich auch jedes Jahr das Bedürfnis nach mehr “Frische”, mehr “Lebendigkeit” und mehr “Grün” in meiner Küche. Im Winter will man’s ja doch eher kuscheliger, molliger und gerne auch [...]
Wenn’s Herbst wird, kann das Essen ja wieder etwas deftiger und wärmer werden. Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist das folgende. (Ich liebe rote Rüben und auch Räucherfisch, auch super Senf und Kernöl – besser kann der Herbst gar nicht beginnen). 2 rote Rüben gekocht 1 EL süßer Senf, 1 EL Balsamicoessig, 1 EL Kürbiskernöl 400 [...]
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Eure Stefanie
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