1. Mai – Dienstag Also einfach den Montag 30. April als Urlaubstag eintragen und schon kann man sich über ein langes Wochenende freuen. Oder einfach auch noch zusätzlich den 2., 3. und 4. Mai freinehmen – dann dauert der Urlaub ganze neun Tage.

17. Mai – Donnerstag – Christi Himmelfahrt Wie immer ist Christi Himmelfahrt ein Donnerstag. Der Freitag ist also ein perfekter Tag für einen freien Tag. So hat man ein herrliches verlängertes Wochenende – noch dazu wo der Mai so ein wunderbarer Urlaubsmonat ist.

26. bis 28. Mai – Pfingsten Na ja – ich gebe es zu – Pfingsten fällt immer auf ein Wochenende. Aber warum denn dann nicht gleich die komplette Woche als Urlaub beantragen. So hat man ganze neun Tage zur Verfügung.

7. Juni – Fronleichnam Wieder einer dieser beliebten Donnerstag-Feiertage. Ich schlage vor den 4., 5., 6. und 8. Juni auch als Urlaub zu beantragen. Schon wird mit nur 5 Tagen Urlaub daraus ein Urlaubserlebnis von 9 Urlaubstagen.

15. August – Maria Himmelfahrt Der 15. August ist ein Mittwoch. Ideal um den Hochsommer zu nutzen! Ab in die Berge.

26. Oktober – Nationalfeiertag & 1. November – Allerheiligen Der Österreichische Nationalfeiertag fällt heuer auf einen Freitag. Das alleine beschert uns schon ein langes Wochenende. Noch besser ist aber dass der 1. November (Allerheiligen) ein Donnerstag ist. Wer sich also den 29., 30., 31. und 2. als Urlaub einträgt der hat gleich 10 Tage Urlaub. Vielleicht sind Sie ja auch noch evangelisch – ja dann sparen Sie den 31. Oktober auch noch ein und brauchen nur 3 Urlaubstage!

Weihnachten & Silvester
Der 24. Dezember ist heuer ein Montag. Die Weihnachtsfeiertage also Dienstag und Mittwoch. Dann braucht man nur noch Donnerstag und Freitag frei und schon ist der Weihnachtsurlaub bis einschließlich Montag 1. Jänner perfekt. Warum also nicht schon am Freitag den 21. Dezember wegfahren. Da hat man dann wirklich was davon und entgeht noch dazu dem Weihnachtsstress.

Alle Feiertage habe eines gemeinsam – buchen Sie rechtzeitig damit Sie noch Ihr Lieblingszimmer zu Ihrer Wunschzeit bekommen. Wir beraten Sie sehr gerne. Hier geht’s übrigens zu unserer Jahresübersicht.

Heuer wollten wir einmal nicht so weit fahren! Wozu auch! Gibt es das Beste doch direkt vor der Haustüre!!!!! Na dann! Auf geht’s! Wir trafen uns am Nachmittag in Mauthen. Dort gibt es die kleine aber sehr sehr feine und sehr innovative Privatbrauerei von Alois Planner und Klaus Feistritzer – sie hört auf den klingenden Namen Loncium. Klaus und Alois nahmen sich viel Zeit und haben uns ihre Philosophie und die Brauerei erklärt. Sehr interessant! Und verkostet wurde dann natürlich auch ganz fleißig. (Besonders freuten wir uns natürlich als uns die beiden erzählten dass Ihre Biere gerade mit zwei internationalen Preisen ausgezeichnet wurden. Sie gewannen Gold bei den World Beer Awards 2011 und Silber beim European Beer Star 2011. SUPER! Wir sind stolz auf so viel regionale Schlagkraft!)

Danach maschierten wir weiter – weit mussten wir ja nicht gehen. Sissy und Stefanie Sonnleitner erwarteten uns bereits vor Ihrer Genusswerkstatt. Auch hier gab es zunächst viel Wissenswertes über das Haus, die Geschichte und die Philosophie. Es gab auch die super Gelegenheit das Juwel des Hauses die neue Seminarküche zu bewundern. Und von den vielen Informationen schon ganz hungrig warte dann auf uns ein köstliches Menü – ganz im Sinne der Sonnleitner-Linie – einer verantwortungsvollen Genussküche, die am “Globalen Mittagstisch” niemanden etwas wegnimmt. Als kleine Auflockerung gab es dann noch einen Jahresrückblick, Dankesworte und auch ein lustiges Gedicht von Sarah, Yvonne, Viktoria und Marion. Besonders bedanken möchten wir uns auch für die musikalische Umrahmung von Romana, Michaela und Andrea.

Wir haben den Tag sehr genossen und danken all unseren Mitarbeitern für Ihr Engagement im Jahr 2011 und einen schönen Urlaub. (Jetzt ist es aber schon bald wieder Zeit zum Aufsperren – also freuen wir uns schon wieder auf euer aller Kommen und auf ein super Jahr 2012!) Allen die uns leider am Ende der Saison verlassen und die es in die “weite” Welt zieht, wünschen wir alles Gute. Unser Haus steht euch immer offen und wir freuen uns über euren Besuch.

Abseits von Weihnachts-Einkäufen und Stress.
Am Adventkranz brennt jeden Sonntag ein Kerzlein mehr, die Küchen duften nach Wintergewürzen, alles wird in ein Lichtermeer getaucht. Die funkelnde Adventzeit ist da!

Fleißig werden nun überall Kekse gebacken. Auch in der Daberer-Weihnachtsbäckerei…

… da duftet es herrlich nach Zimt, ein wenig nach Nelken und Muskat kann man auch erschmecken.

Erfüllen Sie Ihre Küche doch auch mit einem wundervollen Weihnachts-Duft und probieren Sie unseren Rezepttipp für

Lebzeltbusserln

2 Eier
200 g Rohzucker
Vanille
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Muskatnuss
½ TL Zimt
120 g Mandlen gerieben
120 g Nüsse gerieben
etwas Zitronenschale

So wird’s gemacht:
Eier und Rohzucker schaumig rühren, Gewürze dazugeben, Mandeln & Nüsse unter die Schaummasse heben, mit Kaffeelöffel kleine Häufchen mit etwas Abstand auf Backtrennpapier setzen und bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen.

So einfach geht’s.

Probieren Sie es mal aus. So vergeht die Zeit bis zur vierten Kerze noch schneller!

Eine schöne Adventzeit und ein frohes Weihnachtsfest wünscht Ihnen das gesamte Daberer-Team!

Sonja & Gerhard Wurzer
Regionale Künstler im Gespräch. Wie entstehen Keramik & Radierungen und was bewegt die Beiden.
Herwig Ertl
Von der Suche nach besonderen Produkten. Essige & Öle von unserem Edelgreißler vom Verkosten. (Plaudern & philosophieren inklusive)
Klaus Feistritzer
Loncium – innovative Bierbraukünstler aus Mauthen. Was uns begeht ein ehrliches Bier in kleinen Mengen & höchster Qualität zu brauen.
Barbara & Hubert Zankl
Von der Hofkäserei am Stollwitz und von unserer Motivation drei köstliche, regionale Käsesorten zu produzieren.
Gerlinde Ortner
Der Geopark Karnische Alpen lohnt einen Besuch. Die Geschichte mache ich heute greifbar.
Markus Steiner
Am Lenzhof produzieren wir mit viel Engagement biologische bauerliche Produkte. Sie können verkosten.
Ingeborg & Gudrun Daberer
Wie entstehen Kärntner Krapfen & was gibt es zur Fertigkeit des Krendelns (inkl. Heiratsfähigkeit) zu berichten.
Christian Mrozowski
Bio-Weinbau und warum ich daran glaube. Ein Winzer erzählt. Sie verkosten und schmecken den Unterschied.
Sissy Sonnleitner
Die Haubenköchin erzählt. Frauen mit Geschmack – vom besonderen Vergnügen eine gute Köchin zu sein.
Andrea & Herwig Ronacher
Bauen mit Holz. Ein Plädoyer zweier Kreativer für die biologische Bauweise. Praxisbeispiele inklusive.
Traudi Kanzian
Regionale, handgefertigte Naturkosmetik ist meine Leidenschaft. Kräuter die Grundlage.
Simon Wurzer
Gehen und Bewegen im alpinen Gelände. Tipps & Tricks vom Profi.
Josef Warmuth
Käsekunst in den Karnischen Alpen und das seit über 100 Jahren. Das schmeckt man.
Rosemarie Kranabetter
Ein riesiger Garten, fleißige Hände und viel Leidenschaft – so entstehen köstliche Tees, Salze, Kissen.
Eva-Maria Nuart
Käsekunst aus Kärnten. Aus Schafmilch zaubert Familie Nuart köstliche Spezialitäten. Verkosten & plaudern Sie.

So ein gelungenes Projekt braucht natürlich auch einen krönenden Abschluss. Und der ist uns wahrlich gelungen. Herwig Ertl – unser Edelgreißler & Querdenker – hat ja im August sein zweites Buch veröffentlicht. (Ich habe hier davon berichtet.) Herzkraft – so heißt es und der Name ist Programm. Es ist eine äußerst gelungene Liebeserklärung an unsere Region und ihre Menschen. Ja und was liegt da näher als im Rahmen einer Buchpräsentation den Grünen-Daberer-Tag für die Saison 2011 ausklingen zu lassen.

Und wenn Herwig ruft, dann folgen ihm viele – Alois Planner & Klaus Feistritzer (BRAUEREI LONCIUM), Werner Holzfeind (WEINGUT & SCHNAPSBRENNEREI), Barbara & Hubert Zankl (ZANKL KÄSEHOF), Sepp Brandstätter (GAILTALER LANDMAIS), Christian & Helmut Thurner (KAFFEE-RÖSTEREI SANGIUSTO), Ingeborg & Gudrun Daberer (GASTHOF GRÜNWALD), Markus Steiner (BIO BAUERNHOF & DIREKTVERMARKTER), Josef Warmuth (BISCHOF-ALM) und Herbert Zwischenbrugger (IMKEREI& BIENENLEHRPFAD).

Sie alle waren am 25. Oktober bei uns zu Gast. Sie alle haben ihre Köstlichkeiten mitgebracht. Da gab es viel zu verkosten und zu erfahren. Es ist ein tolles Erlebnis so viele gute und ehrliche Produkte auf kleinem Raum verkosten zu können und gleichzeitig auch die wertvollen Menschen dahinter wahrzunehmen und kennenzulernen.

Unsere Küche zauberte im Anschluss das HerzKraft-Menü. Ein kulinarischen Streifzug mit allen regionalen Köstlichkeiten. Und damit der Abend dann auch beschwingt ausklingen konnte sang unser Elvis-Imitator Michael Buchacher im Hofgarten und Herwig präsentierte sein Buch.

Es war eine super Veranstaltung. Alle Gäste waren begeistert & ich natürlich auch. Danke dafür – an alle unsere Mitarbeiter, an die Botschafter für ihre Zeit & ihr Engagement und an Herwig (und ein klein wenig auch an mich selbst) für die gelungene Organisation. DANKE!

P.S. Ein Highlight war wohl auch der Fiat 500 von Kaffeeröster Helmut Thurner. Er kam nämlich direkt ins Haus gefahren & parkte vor unserer Rezeption. (Draußen war es schließlich ziemlich kalt. Und einen frischen, duftenden Kaffee holt mich sich doch lieber im Warmen – frisch zubereitet von Helmut – so schmeckt’s am besten!)

Ziel der Veranstaltung war den Schülern Einblicke in die regionalen Berufsmöglichkeiten und Karrierechancen mit Lehre zu geben. Einen zentralen Punkt bildeten dabei die “lebendigen Werkstätten” – durch praktisches Üben wurden dabei die unterschiedlichen Tätigkeiten und Anforderungen der jeweiligen Berufsfelder vorgestellt. Die Schüler durften teilweise auch selbst Hand anlegen und so bessere Einblicke gewinnen.

Für das Biohotel Daberer waren meine Mutter Inge und mein Bruder Christian bei der Messe. Gestartet wurde um 8 Uhr. Ein anstrengender Tag stand vor den beiden – sollte das Ganze doch bis 16 Uhr dauern. Wir hatten zwei Stände zu den Berufsfelder – Hotel&GastgewerbeassistentIn HGA und Restaurantfachmann/frau. Es wurde geplaudert und auch gewerkt. Am HGA-Stand gab es einen Quiz mit Gewinnspiel zum Berufsfeld und am Stand für die Restaurantfachmänner und -frauen galt es Serviettenfalttechniken zu erlernen und Tische unterschiedlich einzudecken und zu dekorieren. Die Schüler kamen immer in kleinen Gruppen an die Stände und waren sehr interessiert und wissbegierig.

Christian und Inge waren sich im Anschluss beide einig – die Veranstaltung war top! Der direkte Kontakt zu den Schülern, die vielen interessierten jungen Menschen und die gute Plattform um regionale Berufsmöglichkeiten zu präsentieren – das alles hat zu einer gelungenen Veranstaltung beigetragen. Gratulation! Wir freuen uns schon auf nächstes Jahr!

“Vor zwei Monaten brachte ich mit meinem Herzkraft-Team das einzigartige Buch “Herzkraft – Das köstlichste Eck Kärntens erzählt” auf den Markt. Wir stellen darin den Mensch in den Mittelpunkt. Wir zeigen, wie man die Zukunft gestalten kann um besser und zufriedener zu leben.
In diesem Buch sprechen die Botschafter aus dem köstlichsten Eck Kärntens über Ihr TUN und DENKEN an einem Ort wo der Mensch noch erzählt und die Qualität noch Stimme hat. Denn eine Region lebt nur solange, solange der Mensch etwas zu sagen hat, wir ihn achten und schätzen. Nur so können wir Lebensqualität erhalten bzw. zurückgewinnen.
Wir möchten Ihnen in einem besonderen Rahmen dieses Buch mit einigen Botschaftern, der Familie Daberer und dem Küchenteam um Walter Schmitz vorstellen. Genießen Sie einen besonderen Abend voll HerzKraft und schenken Sie uns ein wenig Ihrer kostbaren Urlaubszeit um Ihnen Heimat zu schenken. Denn Heimat hört nicht bei der Landesgrenze auf. Heimat ist dort, wo man Menschen in die Augen blickt und das Gefühl hat DAHEIM zu sein.

Beginn: 18:15 mit einer Verkostung der regionalen Produkte mit den Produzenten
Im Anschluss: HerzKraft-Menü mit den Produkten der anwesenden Produzenten.
Nach dem HerzKraft-Menü singt Elvis Imitator „Buzgi“ (Michael Buchacher) seine Kärntner Lieder.

Wir freuen uns auf die Zeit, die Sie uns schenken.

Ihr Herwig Ertl und die Botschafter aus dem köstlichsten Eck Kärntens”

Klingt spannend – finden Sie nicht auch? Also nochmals für alle Gäste im Haus – Start ist um 18:15 mit einer Verkostung bei den anwesenden Produzenten. Sie haben Gelegenheit zu plaudern und zu kosten. Sie werden sehen, es sind sehr interessante Menschen anwesend. Im Anschluss gibt es dann eben im Restaurant das spezielle HerzKraft-Menü – d.h. die Köstlichkeiten der Produzenten werden in der Küche entsprechend verarbeitet. Danach spielt dann der St. Danieler Elvis Imitator im Hofgarten auf.

Auf einen tollen Abend also! Wir freuen uns.

Zutaten für den Strudelteig: 100 g Dinkelmehl, 45 g Wasser, 1 EL Essig, 1 EL Öl, 1 Prise Salz

Für die Kürbis-Fülle: 400 g Kürbis geschält (ohne Kerne, gewürfelt), 50 g gelbe Zwiebel gewürfelt, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Akazienhonig, 1/8 l Weißwein

Für die glasierten Äpfel: 2 Äpfel in 16 Spalten geschnitten, etwas Butter, 1 EL Akazienhonig

Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und mit einer Folie zudecken. Ca 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
2. Für die Fülle Zwiebel in der Pfanne hell anschwitzen, Kürbiswürfel dazu geben, kurz anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit 1 EL Akazienhonig, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dämpfen, abschmecken und auskühlen lassen.
3. Strudelteig auf ca. 40×45 cm ausziehen. 1/3 des Teiges mit der ausgekühlten Kürbismasse dünn belegen und einrollen. Auf ein befettetes Backblech legen und im Heißluftofen bei 160° C ca. 30 Minuten backen.
4. Die Apfelspalten in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. 1 EL Akazienhonig dazugeben und auf einem Teller sternförmig anrichten.
5. Beim Kürbisstrudel die Enden abschneiden, portionieren und mittig auf die Apfelspalten setzen.

Dazu passt eine Apfel-Zwiebelsauce.

MMMH! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen! Ich wünsche gutes Gelingen & guten Appetit!

Heute freu ich mich besonders Familie Warmuth von der Bischofalm bei uns begrüßen zu dürfen. Von dieser wunderschönen Alm beziehen wir jeden Sommer unseren Almschotten, unseren Almkäse und unsere Almbutter. Als kleine Einstimmung habe ich ein Video onlinegestellt. Stimmen Sie sich schon ein – so wird der Gailtaler Almkäse hergestellt.

Der Muskel Levator scapulae verspannt sich gerne bei Schreibtischarbeiten. Besonders bei Schreibarbeiten, bei denen Kopf und Hals gedreht werden, um die Schreibvorlage ablesen zu können. Auch lange Telefongespräche bei denen der Kopfhörer zwischen Kopf und Schulter eingeklemmt wird, sorgen für einen steifen Nacken und sollten deshalb vermieden werden. Das Gleiche gilt für Gespräche mit einer seitlich sitzenden Person. Außerdem sollte man bei einem verspannten Nacken auf schwere Schultertaschen verzichten.

Verspannungen im Schulter-Nacken-Bereich können auch psycho-somatische Ursachen haben. Wie beispielsweise das Gefühl „das Gewicht der ganzen Welt lastet auf meinen Schultern“. Besonders Frauen speichern an dieser Stelle besonders viele Emotionen. Dabei symbolisiert die rechte Schulter die Probleme die uns von anderen aufgelastet werden und die linke Schultern symbolisiert die Probleme die wir uns selbst aufbürden.

WAS SIE TUN KÖNNEN WENN SIE BEI UNS ZU GAST SIND:
Fabiane empfiehlt bei einem steifen Nacken die entspannende Aroma-Relaxmassage. Durch viel Wärme und biologische, naturreine ätherische Öle wird die Muskulatur gut gelockert und Verspannungen lösen sich auf. (Also einfach gleich bei Ihrer Zimmerbuchung mit reservieren. Hier gibt es unsere Behandlungen im Überblick.)

WAS SIE ZUHAUSE TUN KÖNNEN UM DEN MUSKEL ZU DEHNEN:
Stellen Sie sich unter einer warmen Dusche aufrecht hin und greifen Sie mit der Hand über den Kopf oberhalb des gegenüberliegenden Ohres. Ziehen Sie den Kopf dann leicht zur Seite, bis Sie ein leichtes Ziehen der Halsmuskulatur spüren. Sie können die Spannung erhöhen, indem Sie den anderen Arm parallel zum Körper nach unten strecken.

Na? Schon ein bißchen besser. Besonders fein sind auch unsere Nacken-Kissen. Die bekommen Sie bei uns zum Nachruhen nach einer Massage in unserem Ruhe-Wintergarten. Dabei gibt es drei Kissen zur Wahl – Alpenkräuter, Lavendel oder Minze. Je nach Empfinden empfehlen wir jedem Gast individuell eines der drei Kissen.

P.S. Für alle die sich auch zuhause etwas Gutes tun wollen, gibt es die drei Kissen bei uns im Shop “Schöne Dinge” (€ 25,-/Kissen zuzügl. Versandkosten). Die Kissen lassen sich übrigens ganz einfach im Backrohr oder in der Mikrowelle erwärmen. Ich hab auch eines zuhause und erwärme es immer im Backrohr – funktioniert wunderbar und ist wohltuend – besonders nach einem anstrengenden, arbeitsreichen Tag. (bei Wunsch einfach bestellen unter info@biohotel-daberer.at)

So sieht zB so ein Alpenkräuter-Nackenkissen aus. Geliefert wird es in einer kleinen Box. Dorthin sollte man es nach Gebrauch auch immer wieder packen - damit die Aromen gut verschlossen sind und nicht ausrauchen.

“Beim letzten Grünen Tag im Juli haben wir Lehrlinge den Part der „Experten im Haus“ übernommen. Julia (Lehrling Restaurantfachfrau), Michi (Koch-Kellnerlehrling) und Laura (HGA-Lehrling) haben im Rahmen ihres Abschlussprojektes (Beendigung der Lehrzeit) eine Stunde des Grünen Daberer Tages organisiert. Der Grundgedanke war es einen gemütlichen Aperitif vor dem Abendessen für unsere Gäste zu gestalten und sie gleichzeitig ein bißchen zum Thema “Lehre zum Daberer” zu informieren. Unterstützt wurden wir drei Lehrlinge von allen anderen Daberer-Lehrlingen.

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren.

Um halb sechs ging es los: unsere Gäste wurden mit selbstgemachten Cocktails in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erwartet. Daniel und Marion, unsere Küchenlehrlinge, luden Jung und Alt zum Brötchen backen an unserer Brotbackstation ein und Michi sorgte mit ihrer fröhlichen Akkordeonmusik für gute Stimmung. Am Infostand standen wir den Gästen Rede und Antwort rund um das Thema „Lernen beim Daberer“. Als besonderes „Zuckerl“ hatten die Gäste Chancen bei unserer Tombola ein Picknick- und eine Pflegepaket zu Gewinnen.

Die drei Barmixer im Einsatz!

Unsere Gäste haben sich sehr über diesen besonderen Aperitif gefreut. Alle waren guter Laune und auch bei uns Lehrlingen war die Stimmung super!”

… ja, ja – so ist das gelaufen. Danke an die drei Hauptorganisatoren aber auch an alle anderen für den gelungenen Aperitif.

Das Daberer-Lehrlingsteam! Super gemacht!

Dienstag, 12. Juli – Der Edelgreißler Herwig Ertl ist zu Besuch. Eine gute Gelegenheit seine köstlichen Öle und Essige sowie besondere Alimentari zu verkosten. (Nebenbei plaudert Herwig auch noch gerne aus dem Nähkästchen – er erzählt von seinen Partnern und seiner Philosophie

Dienstag, 19. Juli - Gerlinde Ortner ist Leiterin des Geoparks in Dellach. Sie erzählt über die Entstehung des Gailtals – aus geologischer Sicht. Spannend, spannend. Muss man gehört haben.

Dienstag, 26. Juli - Die Architekten Herwig und Andrea Ronacher sind zu Besuch. Die beiden sind auch unsere Architekten. Sie wissen sehr viel zum Thema Biologische Bauweise, Holzbauweise und nachhaltiges Bauen zu berichten.

Dienstag, 2. August – Unsere Kräuterexpertin Traudi Kanzian ist zu Besuch. Sie erzählt über Ihre Leidenschaft – die regionale Naturkosmetik. Wie wird sie hergestellt. Was ist zu beachten. Wie hilft welches Kraut.

Dienstag, 9. August – Simon Wurzer und Hannes Pieler vom Bergsport-Experten Go Vertical sind zu Besuch. Sie geben Tipps zum richtigen Wandern, zur Wetterkunde in den Bergen und zum Thema “Wie lese ich eine Karte richtig”.

So weit so gut – weiter vorgreifen möchte ich nicht. Dann bleibt mir ja im August nichts mehr zu erzählen. Seien Sie gespannt auf diese und viele viele weitere Experten.

Eine nähere Beschreibung unserer neuen Heizanlage nehme ich mir auch schon seit einiger Zeit vor – da ich aber kein Techniker bin, bitte ich hier noch um ein bißchen Geduld .

Anlässlich unseres GRÜNEN-DABERER-TAG haben wir auch immer Experten bei uns im Haus zu Besuch. Zu diesen Experten zählen wir natürlich auch unsere Lieferanten. Das ist eine tolle Gelegenheit diese Menschen und Ihre Produkte nach Vorne zu stellen – ins Schaufenster sozusagen. Unsere Gäste haben dann ganz ungezwungen die Möglichkeit die hochwertigen Produkten aus den kleinen Manufakturen zu verkosten und mit den Lieferanten zu plaudern.

Letzte Woche war zB Herr Steiner vom Lenzhof bei uns zu Gast. Er produziert gemeinsam mit seiner Frau köstliches Brot, Nudel, geräucherte Forellen, Leberaufstriche, … (Familie Steiner habe ich hier auch schon einmal gesondert vorgestellt.) Viele Gäste haben die Möglichkeit genutzt und war mit dabei! Hier ein kleiner Eindruck.

Bis die bedruckten T-Shirts bei uns im Haus waren hat es etwas gedauert – warum? Das erzähle ich gerne. Der erste Gedanke war: “Zum grünen Tag soll es grüne Shirts in Bio-Baumwolle geben. Ein netter Daberer-typischer Aufdruck wäre auch noch nett.” Na ja und dann ging die Reise los …

Bio-Baumwolle war kein Thema, grüne Shirts in Bio-Baumwolle … ein Ding der Unmöglichkeit. Endlich hatte ich einen Anbieter gefunden – die kleine Firma Cantana aus Deutschland. Mit Herrn Berlin habe ich dort auch einen kompetenten und engagierten Ansprechpartner gefunden. Die Firma hatte auch endlich grüne Bio-Shirts im Angebot, auch ein individueller Aufdruck schien möglich zu sein. Ich war schon hocherfreut. Dann die schlechte Nachricht … nachdem der Bio-Bekleidungsmarkt momentan boomt haben die Firmen Adidas und Co alles an T-Shirt-Rohlingen in Bio-Baumwolle aufgekauft. Betroffen sind hier besonders die kräftigen Farben. Hier kommen die Hersteller momentan gar nicht nach mit der Produktion. Schlechte Nachrichten also für die Daberer-Shirts.

Sollten wir auf herkömmliche Shirts ausweichen? Das wollten wir auch nicht! So haben wir überlegt und dann doch noch eine gute Lösung gefunden. Wir haben uns für schwarze Bio-Baumwollshirts entschieden (die Farben schwarz und weiß gibt es nämlich noch) und dafür haben wir den Aufdruck in kräftigem Grün und Weiß gestaltet. Sehen Sie doch einfach mal selbst …

ist super-schön geworden – finde ich. Auch der Überraschungseffekt bei den Gästen funktioniert super. Da gibt es dann einen Tag in der Woche, der ein bißchen von den anderen abweicht. Einen Tag wo Sie an der Rezeption, im Spa, in der Etage von lächelnden Mitarbeitern begrüßt werden – die alle ganz stolz auf das peppige T-Shirt sind. (Im Service folgen die Shirts dann in den nächsten Wochen – hier brauchen wir noch passende Schürzen dazu.)

P.S. Für alle die die Shirts so begeistern wir uns, gibt es sie auch in unserem Shop “Schöne Dinge” zu kaufen. Für € 24,90 sind Sie stolzer Besitzer eines “I LOVE GREEN – DABERER-SHIRTS”. Bestellungen nehme ich natürlich auch gerne per E-Mail an.

P.S. Waren Sie schon einmal bei uns zu Gast und haben schöne Fotos gemacht (innen wie aussen)? Dann schicken Sie uns doch gerne welche – ich würde gerne einmal ein kurzes Video der besten Gästebilder machen. Ich freue mich über E-Mails – am besten direkt an info@biohotel-daberer.at mailen (zu meinen Handen – Marianne Daberer). Ich freu mich schon

Zur Erinnerung – was ist der Grüne Daberer-Tag: Ein Tag mit besonderen Urlaubserlebnissen – mit regionalen, ökologischen & sozialen Schwerpunkten. Jeder aus dem Team hat Ideen eingebracht. Jede Woche setzen wir einige davon um! Da gibt es die Ideen-Pinwand, das Daberer-Fahrtenbuch, einen “Handtuchzähler in der Etage”, einen besonderen regionalen Küchenschwerpunkt und natürlich auch besondere Programmpunkte im Rahmen unseres Wochenprogramms. Heute gab es da zB schon um 7 Uhr morgens ein besonderes Naturerlebnis – eine Morgenwanderung mit anschließendem Wiesenfrühstück.

Hier kann man schon das Wiesenfrühstück erahnen - ganz links in der Wiese.

Los ging es um 7 Uhr beim Haus. Um diese Zeit ist die Luft noch ganz klar. Da hieß es dann einfach mal ganz still sein und den Naturgeräuschen lauschen – Vögel, Grillen, Äste knacksen, das Rauschen des Wassers. Wunderbar. Vorbei am Naturteich, an einem kleinen Wasserfall bis hin zur verfallenen, wildromantischen Burgruine Goldenstein – die Sonne blitzte durch die Zweige, das Grün des Waldes war wunderschön. Eine herrliche Tour durch die erwachende Natur.

Hoch über St. Daniel kamen wir dann wieder aus dem Wald – über eine wunderschöne Blumenwiese mit herrlichem Panoramablick näherten wir uns dann unserem Frühstücksplatz! Und da wurden wir auch schon erwartet. Christian hatte ein wunderbares Frühstück für uns in die grüne Wiese gestellt. Frisches Brot, süßes Milchbrot, Brötchen, Schinken, Speck und Käse. Frisches Obst und Gemüse, Aufstriche, Honig, …. Was will man mehr. Das kann mit jedem großen Frühstücksbuffet mithalten – zumal 1. wir es wirklich verdient hatten und 2. die Kulisse rundherum perfekt war.

Für alle die nicht dabei waren – habe ich hier noch zwei Bilder ausgewählt.

Im Hintergrund der Reiskofel, im Vordergrund unser verdientes Wiesenfrühstück

Was für ein "leiser Luxus" - ein wunderbares Frühstück inmitten einer Wiese

“Es war wieder soweit, wir hatten Lehrlingscoaching. Und diesmal ein ganz Besonderes! Wir waren bei Sissy Sonnleitner zum zweistündigen Kochen und natürlich auch Genießen eingeladen.

Sissy Sonnleitner erklärt die Philosophie des Hauses!

Sissy und ihre Tochter Stefanie erwarteten uns in ihrer neuen und sehr gelungenen Genusswerkstatt. Bevor es an die Arbeit ging erzählten uns die beiden S’ von ihrer neu überdachten Philosphie, die spürbar das ganze Haus durchdringt. Es ist die Philosphie des bewußten Genusses und der Nachhaltigkeit. Die beiden Köchinnen setzen mit ihrem sogenannten „globalen Mittagstisch“ einen Beitrag für eine gerechtere Verteilung der Nahrung auf der ganzen Welt. Das bedeutet z. B. vorwiegend auf regionale und saisonale Produkte zu setzten um unsere Bauern und Produzenten zu stärken und der kommerziellen Lebensmittelindustrie ein Stop-Schild vor die Nase zu setzen. Auch die Reduktion von Fleisch und der Verzicht von überfischten Fischarten sind Maßnahmen, die Stefanie undSissy Sonnleitner vornehmen, um dem Hunger in der Welt entgegen zu wirken.

Alle lauschen ganz eifrig!

So, genug der Theorie; nun ging es „bewaffnet“ mit Kochschürzen an den Herd. An der Tafel stand ein köstliches Menü „rund um den Spargel“ geschrieben. In zweier Gruppen aufgeteilt wurden die verschiedenen Gänge aufgeteilt.

Spargelkaltschale
***
Spargel mit Sardellen, Chilli und Zitrone
***
Spargel in Buttermilchmarinade
***
Spargel mit Gorgonzola und Tomate
***
Lavanttaler Spargel mit kalter Petersilsauce und pochiertem Ei

Jetzt machen wir uns an die Arbeit!

Daniel und Michi bei der Arbeit

Sissy Sonnleitner zeigte uns vom „richtigen“ Spargelschälen über verschiedene Arten der Spargelzubereitung jeden wichtigen Handgriff. Unter ihrer Anleitung konnte also Nichts mehr schief gehen und wir Lehrlinge kredenzten uns wirklich ein köstliches Spargel-Menü. Am heimeligen Tisch der Genusswerkstatt kosteten wir dann gemeinsam unsere Genusswerke. Mmhhh… lecker!!!

Der schön gedeckte Tisch erwartet uns!

Uns allen hat’s super gut gefallen! Ein großes Dankeschön an die Möglichmacher!”

*****

Danke an Laura für den tollen Bericht! Ach übrigens – wer selbst einmal in den Genuss eines Seminars von Sissy Sonnleitner in der neuen Genusswerkstatt kommen will – hier gibt es bei uns ein neues Paket “Genuss mit Verantwortung” (inkl. eines Eintages-Seminars).

Heute beginne ich mit etwas ganz Leichtem. Unserer Wahrnehmung – unserer Natur-Wahrnehmung. Erleben Sie doch heute einfach mal ganz bewusst. Gehen Sie nach draußen. Suchen Sie sich einen grünen Flecken Erde. (Bei uns am Land ist das ja ganz einfach. Aber auch in der Stadt sollten Sie einen netten Platz finden.) Schauen Sie sich um. Wieviele Grüntöne können Sie erkennen? MOOSGRÜN, APFELGRÜN, WIESENGRÜN, WALDGRÜN, BLATTGRÜN, …. Allein der Blick aus meinem Büro offenbart mir unzählige Grüntöne. Wie herrlich. Sehen Sie sich richtig satt an dem lebendigen Farbton der Natur. Tanken Sie Kraft.

Wann haben Sie das letzte Mal einen Blumenstrauß gepflückt. Die Wiesen sind voll. Nehmen Sie sich Zeit und schlendern Sie von einer Blume zur nächsten. Pflücken Sie sich einen kleinen Wiesenblumenstrauß. Da vergißt man ganz schnell jede Zeit und Hektik.

In diesem Sinne wünsch ich einen schönen GRÜNEN-DABERER-TAG!

Jeden Dienstag ist es ab sofort so weit – der grüne Daberer-Tag beginnt! Schon beim Frühstück warten einige Besonderheiten. Verzichten Sie doch heute einmal auf den Frühstücks-Orangensaft und kosten Sie dafür die köstliche Fruchtmolke vom Bauern – ganz frisch! Regionale Produkte werden heute noch mehr als sonst ins Schaufenster gestellt – lassen Sie sich überraschen. Ganz nach dem Motto VERANTWORTUNG, DIE MAN SCHMECKT gibt es zB auch frische Kräuter zum Selbsternten am Büffet.

Im Laufe des Tages warten dann einige besondere Urlaubsaktivitäten auf Sie. Die Aktivitäten wechseln jede Woche – wenn Sie also 4 Wochen bei uns sind , erleben Sie immer etwas anderes. Hier ein paar Möglichkeiten.

MENSCHEN, DENEN MAN GERNE ZUHÖRT – Wir laden regionale Produzenten, Bio-Produzenten oder regionale Künstler zu uns ein. Auch eine Haubenköchin, eine Kräuterfrau oder ein Experte für biologisches Bauen wird dabei sein. Spannende Menschen, die viel zu erzählen haben und denen man einfach gerne zuhört.

BEWEGUNG, DIE ALLE SINNE WECKT – Vom bewussten Morgenerwachen beim Naturteich über ein idyllisches Frühstück in einer Wiese bis hin zu Wanderungen zu regionalen Produzenten – es ist viel mit dabei. Erleben Sie alle Sinne ganz bewusst am Barfußpfad. Kinder spielen Entdecker am Bauernhof.

WISSEN, DAS EINEN WEITERBRINGT – Unser Biohotel Team besteht aus vielen Experten. Dieses Wissen wollen wir Ihnen nicht vorenthalten und so erzählt jede Woche ein anderer Bereich. Sie können viel Information mitnehmen – Wissen, das auch im Alltag hilfreich ist. Unser NaturSpa erzählt zB über natürliche Einschlafhilfen, unsere Küche lädt zum Stammtisch ein und Frau Daberer veranstaltet einen Nachmittag zum Thema “Kräuterküche”. Auch Brotbacken ist ab und an dabei. Die Etage zeigt Ihnen wie Sie auch zuhause natürliche Reinigungsmittel einsetzen können. Und Herr Daberer führt Sie persönlich durch unsere Heizanlage – Energie aus Sonne und Holz, das begeistert.

Ziel unseres grünen Tages ist es, unseren Gästen besonderes WERTvolle Urlaubserlebnisse zu bieten. Erlebnisse, die die Besonderheiten des Gailtals in den Mittelpunkt rücken – die Produzenten hochwertiger Produkte, die Künstler, die engagierten Querdenken, die unberührte Natur, … – all das ist Wertschöpfung, die in der Region bleibt bzw. eine Sensibilierung der Gäste für unsere Natur und Ihre Schönheit!

Auch hier im Blog sind Sie am grünen Tag wöchentlich mit dabei! Es gibt ab sofort jeden Dienstag einen Daberer-Tipp für zuhause oder einen Bericht von einer unserer Grüne-Tag-Aktivitäten. Seien Sie gespannt und seien Sie mit dabei wenn es absofort wöchentlich heißt: “Es grünt so grün beim Daberer!”

Inge Daberer & Walter Schmitz stellen einen köstlichen Buttermilchstriezel mit Korinthen vor. Das will ich Ihnen natürlich nicht vorenthalten – hier die Geschichte & das tolle Rezept.

Marion, Sarah, Christine Lenzhofer, Laura & Marion (Beim Brotbacken dabei aber nicht am Bild waren noch Julia & Inge Daberer)

Lustig war’s & auch informativ. Gebacken wurde für jeden Lehrling ein Erdäpfelbrot und zahlreiche Weckerl-Formen. (Da war auch ein wenig Kreativität gefragt.) Ausserdem gab’s von Frau Lenzhofer (unsere Frau fürs Brot und die Patisserie) viele Tipps & Informationen rund ums Getreide sowie das Keimen von Getreide.

Die Erdäpfelbrote frisch aus dem Ofen.

Damit die Lehrlinge auch über die vielen verschiedenen Getreidesorten am Laufenden sind, wird jetzt im Anschluss an das Brotbacken noch Anschauungsmaterial gestaltet. Was ist Dinkel, was ist Roggen, was ist Weizen, was ist Grünkern? Kleine Säcken des Getreides sowie Bilder des Feldes …. das soll Wissenslücken schließen.

Osterhasen, Schnecken, Zöpfe, ...

Ich denke alle sind durch diese gemeinsame Verantstaltung wieder einen Schritt weiter in Ihrer Ausbildung gekommen. Danke an euch alle fürs Mitmachen und an Frau Lenzhofer und meine Mutter (Inge Daberer) für die Betreuung und super Organisation.

Die Yogawochen waren für mich der einfachere Teil der Aufgabe. Täglich gab es zwei Übungseinheiten. Einmal um 7:30 am Morgen und einmal um 16:30 am Abend. Die Morgeneinheit dauerte 1 Stunde, die Abendeinheit 1,5 Stunden. Geleitet wurden beide Wochen von super Yogatrainerinnen. Die erste Woche stand ganz im Zeichen des Sonnengrußes. Jeden Tag haben wir die Sequenzen erweitert und so im Laufe der Woche einen “verwurzelten” Sonnengruß aufgebaut. Schön fand ich auch, dass die Symbolik der einzelnen Asanas schön zum Ausdruck gebracht wurde. Ich habe sehr viel mitgenommen. Die zweite Woche stand dann für mich im Zeichen einen fließenden Yogas. Viele aktivierende Übungen und unterschiedliche Yogaaspekte fanden Einfluss. Vom ägyptischen Yoga über das Yoga der Energie bis hin zu Grundsatz-Yoga-Philosophie-Inputs. Aus beiden Wochen habe ich für mich viel mitgenommen. (Ach ja – das frühe Aufstehen war gar kein Thema – durch die ständige Übung war ich die zwei Woche so fit wie selten zuvor, besonders am Morgen.)

Bei meinem zweiten Selbstversuch ging’s ans Basenfasten. Basenfasten ist bei uns im Biohotel Daberer ein ganzjähriges Angebot. Jetzt im Frühling wird es natürlich vermehrt nachgefragt. Die Fastenzeit tut ihr übriges dazu. Basenfasten ist eine milde Form des Fastens. Das ist darauf zurückzuführen, dass man alles essen darf was der Körper basisch verstoffwechseln kann – kurz gesagt fast alles Obst & Gemüse. Das Basenfasten teilt sich in drei Hauptmahlzeiten auf. Zum Frühstück gibt es einen Obstteller, eine Gemüsesuppe oder auch ein basisches Müsli. Zu Mittag gibt es dann die Hauptmahlzeit – diese setzt sich aus einen Rohkost- oder Salatteller, aus einer Gemüsesuppe und aus einem Gemüse-Hauptgericht zusammen. Am Abend ißt man dann nochmals eine kleine Gemüsesuppe und ein Gemüsegericht. Klingt ja gar nicht so schlimm – Hungerleiden muss man nicht. Und das Beste – man fühlt sich fit und ausgeglichen. Das Hautbild wird besser und die Konzentrationsfähigkeit steigt.

Ich habe schon einige Male einen oder zwei Basentage eingelegt – für länger hat mir aber im Arbeitsalltag immer die Muse gefehlt. Jetzt habe ich mir aber fest vorgenommen mir selbst etwas Gutes zu tun und durchzuhalten. Und es war gar nicht so schwer. Von köstlichen Erdäpfeltalern mit buntem Gemüse über gefüllte Melanzani-Röllchen bis hin zu Zucchinischiffchen. Das Basenrezeptbuch unserer Küche ist sehr sehr vielfältig. Da ist für jeden etwas dabei.

Etwas Sorge hatte ich zu Beginn, da man beim Basenfasten auf Kaffee verzichten soll. (Basische Getränke sind Wasser und Kräutertee.) Ich trinke zwar nicht viel Kaffee, doch den totalen Kaffee-Entzug spüre ich immer in Form von Kopfschmerzen. Es empfiehlt sich daher, bereits vor dem Basenfasten 2-3 Tage auf Kaffee zu verzichten. Dann fällt es leichter wenn man erst mit dem Fasten begonnen hat. Ich habe das diesmal so gemacht und hatte gar keine Probleme. (Auch nach dem Basenfasten verzichte ich bis jetzt weiterhin auf Kaffee. Ich denke ich muss es mir nicht unbedingt wieder angewöhnen – wo ich es mir gerade abgewöhnt habe. Auch was Gutes! )

Wie ist es mir nun so ergangen beim Fasten. Am Anfang war es ganz einfach. Ich hatte meine fixen drei Mahlzeiten und trank viel viel Tee. Durchhänger hatte ich in den ersten 5 Tagen gar keinen. Vielleicht auch Dank der guten Kombination mit Yoga. Der 6. Tag war mein schlimmster Tag – da kämpfte ich ein bißchen mit mir selbst. Nicht weil ich Hunger hatte. Nein, ich hatte einfach Lust auf Süßes, Lust auf Milchprodukte. Aber auch das verging. Ich habe tapfer durchgehalten und noch 6 weitere Tage weitergemacht. Insgesamt habe ich 12 Tage gefastet. Es war eine sehr sehr gute Zeit. Ich habe viel mitgenommen – sei es das langsamere Essen, sei es der bewußtere Blick auf basische und saure Lebensmittel.

Basenfasten ist einfach mehr als Fasten. Es ist ein Input in eine gesundere Lebensweise. Spätestens im Herbst werde ich wieder 2 Wochen Basenfasten machen. Ich denke ich werde es als fixen Jahresbestandteil im Frühling und im Herst einplanen.

Ich würde vorschlagen testen Sie einfach mal selbst. Es zahlt sich aus. Gerne stehe ich natürlich für Fragen zur Verfügung. Am besten einfach ein Kommentar posten und ich antworte prompt.

Und so geht’s:

Paprika-Krauttorte mit Schnittlauchjoghurt(für 4-5 Portionen)

1 Tortenform mit 27 cm Durchmesser
Zubereitungszeit inklusive Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten

Für den Brotboden:
• 150 g älteres Schwarzbrot entrindet oder
6 Scheiben Vollkorntoast entrindet
• 1 Zwiebel
• 8 Champignon
• 1 Bund Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag:
• 400g Sauerkraut
• 150 g Cocktailtomaten
• 4 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tl Majoran, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 Prise Chili gemahlen, 2 Tl Paprikapulver süß

Für den Überguss:
• 2 Eier
• 1/16 l Süßrahm
• Salz und Pfeffer
• 1 Messerspitze Muskatnuss

Für das Schnittlauchjoghurt
• ¼ l Joghurt
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Kräutersalz

Zubereitung:

Die roten Paprika vierteln, mit der Haut nach oben auf einem Blech bei 200 ° C in das Backrohr schieben, bis die Haut Blasen wirft und Farbe nimmt. Aus dem Ofen nehmen und 3 – 4 Min. in ein feuchtes Tuch wickeln. Die feine Haut abziehen und in größere Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Das Kraut gut ausdrücken,
grob schneiden und mit Paprika, Tomaten, Olivenöl und den Gewürzen pikant abschmecken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Das Brot in Würfel schneiden, die Champignon und Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Zwiebel und Pilze in Olivenöl gut durchrösten, Brot und Petersilie beigeben und in die Form geben. Das Gemüsekraut darüber verteilen, etwas andrücken mit dem Frühlingszwiebel belegen – bei 180°C in das Backrohr schieben und 20 Minuten backen.

Eier mit Rahm versprudeln, würzen und über die Torte gießen. Nochmals für 15 Minuten in den Ofen schieben, kurz ziehen lassen. Den Tortenrand entfernen, in Stücke schneiden, mit dem Schnittlauchjoghurt servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen & guten Appetit!

P.S.: Lieber Manuel – vielen Dank für das tolle Foto!

Zwar haben wir immer noch einige Langlauf-Ski zum Ausleihen vorrätig – aber auch die Fahrräder sind schon da. Der Radweg entlang der Gail ist schon befahrbar. Also am besten gleich ausprobieren. (Ein detaillierter Blog-Tipp zum Radweg R3 folgt in den nächsten Tagen.)

Kein Aktivtag geplant? Ja dann entspannen Sie am besten in den Daberer-Sonnenliegen auf der Terrasse. Schaffelle halten Sie besonders wohlig warm und für die Wärme von oben sorgt ohnehin die heute sehr sehr verlässliche Sonne. Also nichts wie hin und ausprobieren.

Ach ja – natürlich ist auch im Haus alles auf Frühling einstimmt. Vielleicht waren Sie ja schon einmal bei uns & kennen unsere Tafelwände. Die sind ja soooo vielfältig beschriftbar. Und da haben uns natürlich passend zum Frühling eine total süße Dekoration einfallen lassen. Schauen Sie mal selbst.

In diesem Sinne wünsche ich allen einen wunderschönen Frühling!

Fabiane Daberer (meine Schwester sowie Kosmetikerin & Leiterin unseres NaturSpa) hat einige wertvolle Pflegetipps für Sie zusammengestellt.

Bewegung ist wichtig
Was im Frühling meist nicht sehr schwer fällt, ist die Bewegung an der frischen Luft. Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen die Nase kitzeln, sollte man seinem natürlichen Drang Folge leisten und frische Luft tanken. Der Körper nimmt Sauerstoff auf. Unsere Zellen atmen auf und der Hautstoffwechsel wird angeregt. Das Ergebnis: frische, rosige Haut. Jedoch Vorsicht mit der Frühjahrs-Sonne! Man sollte sich im Frühling sehr langsam an die Sonne gewöhnen und bei längeren Sonnenbädern unbedingt Sonnencreme mit einem Lichtschutzfaktor von mindestens 15 verwenden.

Wechselkompressen & Bürstenmassagen für die Haut
Um die Haut anzuregen empfehlen sich gerade im Frühling warm-kalte Wechsel-Kompressen. Dadurch wird die Haut belebt, kribbelt leicht und beginnt zu arbeiten. (Bei roten Äderchen ist allerdings davon abzuraten). Tagsüber sollte man mit einer kalten Kompresse enden, dass verleiht Frische für den restlichen Tag. Abends endet man mit einer warmen Kompresse, so öffnen sich die Poren und die Nährstoffe der Nachtpflege können besonders gut eindringen.
Auch sanfte Bürstenmassagen erwecken unsere Haut und halten sie jung und frisch. Dazu verwendet man eine Gesichts- oder Babybürste aus Naturhaaren. Der Strich sollte immer von unten nach oben führen. Dadurch werden Hautschüppchen sanft gelöst und es wird eine Erschlaffung des Bindegewebes verhindert.

Feuchtigkeit ist Trumpf!
Bei der täglichen Pflege sollte besonders auf Feuchtigkeit geachtet werden.

Eine selbstgerührte Maske für mehr Feuchtigkeit
Eine Do-it-yourself-Maske ist ganz einfach selbst gemacht. Einen Teelöffel Topfen mit ein bisschen Karottensaft und ein bisschen Gurkensaft anrühren – diese beide Gemüsesorten enthalten beide das hautfreundliche Vitamin A. Die Maske auf die gereinigte Haut auftragen, ein bisschen eintrocknen lassen und dann mit warmem Wasser abwaschen.

Pflege von Innen
Aber nicht nur von Außen können wir unsere Haut pflegen. Noch wichtiger ist die Pflege von Innen. Die Haut hat zwei Feinde: Feuchtigkeitsmangel und unzureichende Entgiftung. Fahler Teint, dunkle Schatten, geschwollene Lider – da hilft nur eins ENTSCHLACKEN! Wir beim Daberer bieten ganzjährig Basenfasten an. Der bewusste Verzicht auf säurehaltige Lebensmittel und Stress (auch stark säurebildend) lässt die Haut aufatmen und man wird für seine Mühen mit einem wunderschönen rosigen Teint und einer reiner Gesichtshaut belohnt.
5 Nächte Basenfasten im Biohotel Daberer gibt es ab € 557,-. Details zum Angebot gibt es hier!

Mit diesen Pflegetipps ist Ihre Haut fit für den Frühling. Haben Sie noch Fragen. Schicken Sie doch einfach ein E-Mail und posten Sie ein Kommentar. Fabiane steht Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite.

Quellnachweis Fotos: phunk / photocase.com

Den Anfang macht heute das Team der Küche. Unter der Leitung unseres langjährigen Küchenchefs Walter Schmitz zaubert die Küche Tag für Tag kreative Köstlichkeiten. Verarbeitet werden dabei Bio-Produkte und auch viele regionale Produkte. Unsere Küchenphilosophie können Sie hier nachlesen.

Und hier kommt das Küchen-Team! TRARA!!!!!

Alle sind mit Liebe bei der Sache! Das schmeckt man! (Danke lieber Manuel für die Bilder! Sind super geworden.)

P.S. Wussten Sie eigentlich, dass unsere Küche biozertifiziert ist. Wir werden von der Austria-Bio-Garantie kontrolliert & zerfiziert. Das schafft einfach noch mehr Vertrauen!

28 internationale Experten aus der Medien-, Reise- und Design-Branche haben gewählt. Damit Sie sich auch gleich mal schlau machen können – gibt es hier die gescannte Seite auf der auch wir vorgestellt werden.

Eine so große und kontinuierliche Auszeichnung bedarf natürlich der Anstrengung vieler. Und so möchten wir uns auch in diesem Rahmen bei unserem hervorragenden Mitarbeiter-Team für die super Leistung im letzten Jahr bedanken. Ihr seid spitze! Danke!

P.s. Diese Auszeichnung wollen wir natürlich auch mit unseren Gästen feiern. Und aus diesem Grund haben wir unsere Feierwoche ausgerufen – von 30. Jänner bis 6. Februar! In dieser Woche erhält jeder der ein Zimmer bucht (ab 2 Nächten – nur für neue Buchungen) den GEOBonus geschenkt. Unser GEOBonus ist 1 wohltuende Rücken-Nackenmassage mit Karnischen Ölen. Im Anschluss an die Massage legen Sie sich in den Ruhewinter-Garten. Dort legen wir Ihnen zum Nachruhen ein Alpenkräuterkissen auf den Nacken und servieren Ihnen eine Tasse Abwehrkräfte-Tee. Das gut gut! So feiern Sie gerne mit!

APFELPALATSCHINKEN
(10 Stück)

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
40 g Butter
75 g Dinkel feinst gemahlen
2 Msp. Salz
2 Eier
1,5 dl Milch
2 El Mineralwasser
etwas Rum

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLE:
4 Äpfel
etwas Zimt, Vanille, Zitrone und Honig

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE:
½ l Milch
2 El Pfeilwurzmehl o. Maizena
2 El Honig,
Vanille, etwas Rum, Zitronenschale
4 El gehackte Haselnüsse

So werden die Palatschinken gemacht:Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Butter, den Dinkel, Salz, Eier, Milch und das Mineralwasser gut verrühren (Handmixgerät). Eine Stunde zugedeckt kühl stellen. Mit wenig Fett in der Pfanne hauchdünne Crepes (Palatschinken) ausbacken.

So entsteht die Fülle: Bei den 4 Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und im Ofen bei 200 Grad braten. Die etwas überkühlten Äpfel werden püriert und mit Zimt, Vanille, Honig und Zitrone abschmecken.

So zaubern Sie die Sauce: 1/16l Milch mit dem Pfeilwurzmehl verrühren. Die restliche Milch mit Honig und Vanille, sowie den Nüssen aufkochen. Angerührtes Bindemittel in die kochende Milch eingießen, bei ständigem Rühren 10 min. köcheln lassen. Nicht mehr nachsüßen, sonst wird die Sauce flüssig.

So entstehen kleine Köstlichkeiten am Teller: In eine Pfanne etwas von der Haselnußsauce geben und erwärmen. Die Palatschinken durchziehen bis sie warm sind. Das erwärmte Apfelpüree daraufgeben und die Palatschinken zusammenlegen. Anrichten und die Nußsauce dazu- bzw. darüber gießen.

Das klingt doch wunderbar köstlich! Ist es auch! Einfach gleich mal selbst ausprobieren. Ich wünsche gutes Gelingen und vorallem viele kleine Glücksmomente auf der Zunge beim Genuss!

Das Jahr 2010 begrüßten wir kulinarisch & mit einem netten Silvesterspiel!

Der Fasching hält Einzug - unser Frühstücks-Serviceteam ist kaum wiederzuerkennen.

Das Highlight des Jahres war natürlich der große Umbau – von März bis Anfang Juni. Dabei wurde im Norden ein großzügiger Eingangsbereich mit vielen wunderschönen Aufenthaltsbereichen und ein Yogaruheraum geschaffen. Ausserdem wurde der dritte Stock abgerissen – stattdessen kamen wunderschöne neue Weitblickstudios. Hier 4 Fotos – 2 vorher und 2 nachher.

Aber auch neben dem Umbau und vorallem auch danach gab es tolle Gästeangebote aber auch gemeinsam mit den Mitarbeitern wurde viel gemacht.

Das Rezeptionsteam nutzt die Umbauphase für einige bildende Ausflüge - zB für einen Ausflug zum Geopark in Dellach.

Im Juni stand wieder die tolle Gartenküche (open air - eh klar) auf dem Programm.

Im neuen Yoga-Ruheraum fanden im Oktober und November zwei Yogawochen statt.

Die Lehrlinge luden im Oktober 2010 zu einem Elterntag ein.

Das waren ein paar Bilder aus 2010. Da gab es natürlich noch viel viel mehr. Von den vielen tollen geführten Winter- & Sommerwanderungen, zur Lesung von Hax’n talwärts im neuen Silbensalon bis hin zum Ausflug der Daberer-Crew nach Triest.

Wir sind dankbar dass 2010 für uns ein tolles und unfallfreies Jahr war. Ich danke allen Mitarbeitern und meiner ganzen Familien für ihren tollen Einsatz und wünsche uns und Ihnen einen guten Rutsch ins neue Jahr sowie ein gesundes und frohes 2011.

Der Start beim Haus! Das dauert bis alle die Schneeschuhe anhaben

Gestartet wurde um 9 Uhr beim Haus. Mit dabei waren Sigrid, Sarah, Sabrina, Sibylle & ich. (Von wegen gesamtes Rezeptionsteam – Yvonne war in der Schule und Laura auf Urlaub. Aber es ist ja schon mal ein ganz guter Schnitt.) Manuel haben wir auch mitgenommen – als Fotograf. Das Wetter hat uns zwar nicht mit strahlenden Sonnenschein verwöhnt – wir waren aber dennoch ganz glücklich, da es zumindest nicht geregnet hat, wie an den Tagen zuvor.

Im Gänsemarsch durch den Wald.

Nach einer ausführlichen Einführung in Material und Technik ging es dann los. Am Haus & der Waldsauna vorbei sind wir durch den Wald und über offene Felder bis zum Stollwitz marschiert. Dort hat uns Max mit köstlichem Thymiantee und einem Stamperl Schnaps verwöhnt. Bergab ging’s dann schon viel beschwingter.

Die Wolken können ja doch aufreisen! Bravo!

Alle waren begeistert von dieser tollen naturverbundenen Sportart. Wir können nur allen Gästen empfehlen das Wissen unserer Rezeption rund ums Schneeschuhwandern zu testen und dann bald auch schon einige Stunden durch die Flur zu stapfen. Es tut gut!

Die Nachbesprechung haben wir dann in den Gasthof Grünwald verlegt – war auch sehr sehr nett. Ein Dank an Max für die nette Wanderung. Es hat uns sehr gut gefallen.

Vor der Waldsauna haben wir noch ein schönes Gruppenfoto gemacht.