1. Mai – Dienstag Also einfach den Montag 30. April als Urlaubstag eintragen und schon kann man sich über ein langes Wochenende freuen. Oder einfach auch noch zusätzlich den 2., 3. und 4. Mai freinehmen – dann dauert der Urlaub ganze neun Tage.

17. Mai – Donnerstag – Christi Himmelfahrt Wie immer ist Christi Himmelfahrt ein Donnerstag. Der Freitag ist also ein perfekter Tag für einen freien Tag. So hat man ein herrliches verlängertes Wochenende – noch dazu wo der Mai so ein wunderbarer Urlaubsmonat ist.

26. bis 28. Mai – Pfingsten Na ja – ich gebe es zu – Pfingsten fällt immer auf ein Wochenende. Aber warum denn dann nicht gleich die komplette Woche als Urlaub beantragen. So hat man ganze neun Tage zur Verfügung.

7. Juni – Fronleichnam Wieder einer dieser beliebten Donnerstag-Feiertage. Ich schlage vor den 4., 5., 6. und 8. Juni auch als Urlaub zu beantragen. Schon wird mit nur 5 Tagen Urlaub daraus ein Urlaubserlebnis von 9 Urlaubstagen.

15. August – Maria Himmelfahrt Der 15. August ist ein Mittwoch. Ideal um den Hochsommer zu nutzen! Ab in die Berge.

26. Oktober – Nationalfeiertag & 1. November – Allerheiligen Der Österreichische Nationalfeiertag fällt heuer auf einen Freitag. Das alleine beschert uns schon ein langes Wochenende. Noch besser ist aber dass der 1. November (Allerheiligen) ein Donnerstag ist. Wer sich also den 29., 30., 31. und 2. als Urlaub einträgt der hat gleich 10 Tage Urlaub. Vielleicht sind Sie ja auch noch evangelisch – ja dann sparen Sie den 31. Oktober auch noch ein und brauchen nur 3 Urlaubstage!

Weihnachten & Silvester
Der 24. Dezember ist heuer ein Montag. Die Weihnachtsfeiertage also Dienstag und Mittwoch. Dann braucht man nur noch Donnerstag und Freitag frei und schon ist der Weihnachtsurlaub bis einschließlich Montag 1. Jänner perfekt. Warum also nicht schon am Freitag den 21. Dezember wegfahren. Da hat man dann wirklich was davon und entgeht noch dazu dem Weihnachtsstress.

Alle Feiertage habe eines gemeinsam – buchen Sie rechtzeitig damit Sie noch Ihr Lieblingszimmer zu Ihrer Wunschzeit bekommen. Wir beraten Sie sehr gerne. Hier geht’s übrigens zu unserer Jahresübersicht.

Heuer wollten wir einmal nicht so weit fahren! Wozu auch! Gibt es das Beste doch direkt vor der Haustüre!!!!! Na dann! Auf geht’s! Wir trafen uns am Nachmittag in Mauthen. Dort gibt es die kleine aber sehr sehr feine und sehr innovative Privatbrauerei von Alois Planner und Klaus Feistritzer – sie hört auf den klingenden Namen Loncium. Klaus und Alois nahmen sich viel Zeit und haben uns ihre Philosophie und die Brauerei erklärt. Sehr interessant! Und verkostet wurde dann natürlich auch ganz fleißig. (Besonders freuten wir uns natürlich als uns die beiden erzählten dass Ihre Biere gerade mit zwei internationalen Preisen ausgezeichnet wurden. Sie gewannen Gold bei den World Beer Awards 2011 und Silber beim European Beer Star 2011. SUPER! Wir sind stolz auf so viel regionale Schlagkraft!)

Danach maschierten wir weiter – weit mussten wir ja nicht gehen. Sissy und Stefanie Sonnleitner erwarteten uns bereits vor Ihrer Genusswerkstatt. Auch hier gab es zunächst viel Wissenswertes über das Haus, die Geschichte und die Philosophie. Es gab auch die super Gelegenheit das Juwel des Hauses die neue Seminarküche zu bewundern. Und von den vielen Informationen schon ganz hungrig warte dann auf uns ein köstliches Menü – ganz im Sinne der Sonnleitner-Linie – einer verantwortungsvollen Genussküche, die am “Globalen Mittagstisch” niemanden etwas wegnimmt. Als kleine Auflockerung gab es dann noch einen Jahresrückblick, Dankesworte und auch ein lustiges Gedicht von Sarah, Yvonne, Viktoria und Marion. Besonders bedanken möchten wir uns auch für die musikalische Umrahmung von Romana, Michaela und Andrea.

Wir haben den Tag sehr genossen und danken all unseren Mitarbeitern für Ihr Engagement im Jahr 2011 und einen schönen Urlaub. (Jetzt ist es aber schon bald wieder Zeit zum Aufsperren – also freuen wir uns schon wieder auf euer aller Kommen und auf ein super Jahr 2012!) Allen die uns leider am Ende der Saison verlassen und die es in die “weite” Welt zieht, wünschen wir alles Gute. Unser Haus steht euch immer offen und wir freuen uns über euren Besuch.

Abseits von Weihnachts-Einkäufen und Stress.
Am Adventkranz brennt jeden Sonntag ein Kerzlein mehr, die Küchen duften nach Wintergewürzen, alles wird in ein Lichtermeer getaucht. Die funkelnde Adventzeit ist da!

Fleißig werden nun überall Kekse gebacken. Auch in der Daberer-Weihnachtsbäckerei…

… da duftet es herrlich nach Zimt, ein wenig nach Nelken und Muskat kann man auch erschmecken.

Erfüllen Sie Ihre Küche doch auch mit einem wundervollen Weihnachts-Duft und probieren Sie unseren Rezepttipp für

Lebzeltbusserln

2 Eier
200 g Rohzucker
Vanille
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Muskatnuss
½ TL Zimt
120 g Mandlen gerieben
120 g Nüsse gerieben
etwas Zitronenschale

So wird’s gemacht:
Eier und Rohzucker schaumig rühren, Gewürze dazugeben, Mandeln & Nüsse unter die Schaummasse heben, mit Kaffeelöffel kleine Häufchen mit etwas Abstand auf Backtrennpapier setzen und bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen.

So einfach geht’s.

Probieren Sie es mal aus. So vergeht die Zeit bis zur vierten Kerze noch schneller!

Eine schöne Adventzeit und ein frohes Weihnachtsfest wünscht Ihnen das gesamte Daberer-Team!

Sonja & Gerhard Wurzer
Regionale Künstler im Gespräch. Wie entstehen Keramik & Radierungen und was bewegt die Beiden.
Herwig Ertl
Von der Suche nach besonderen Produkten. Essige & Öle von unserem Edelgreißler vom Verkosten. (Plaudern & philosophieren inklusive)
Klaus Feistritzer
Loncium – innovative Bierbraukünstler aus Mauthen. Was uns begeht ein ehrliches Bier in kleinen Mengen & höchster Qualität zu brauen.
Barbara & Hubert Zankl
Von der Hofkäserei am Stollwitz und von unserer Motivation drei köstliche, regionale Käsesorten zu produzieren.
Gerlinde Ortner
Der Geopark Karnische Alpen lohnt einen Besuch. Die Geschichte mache ich heute greifbar.
Markus Steiner
Am Lenzhof produzieren wir mit viel Engagement biologische bauerliche Produkte. Sie können verkosten.
Ingeborg & Gudrun Daberer
Wie entstehen Kärntner Krapfen & was gibt es zur Fertigkeit des Krendelns (inkl. Heiratsfähigkeit) zu berichten.
Christian Mrozowski
Bio-Weinbau und warum ich daran glaube. Ein Winzer erzählt. Sie verkosten und schmecken den Unterschied.
Sissy Sonnleitner
Die Haubenköchin erzählt. Frauen mit Geschmack – vom besonderen Vergnügen eine gute Köchin zu sein.
Andrea & Herwig Ronacher
Bauen mit Holz. Ein Plädoyer zweier Kreativer für die biologische Bauweise. Praxisbeispiele inklusive.
Traudi Kanzian
Regionale, handgefertigte Naturkosmetik ist meine Leidenschaft. Kräuter die Grundlage.
Simon Wurzer
Gehen und Bewegen im alpinen Gelände. Tipps & Tricks vom Profi.
Josef Warmuth
Käsekunst in den Karnischen Alpen und das seit über 100 Jahren. Das schmeckt man.
Rosemarie Kranabetter
Ein riesiger Garten, fleißige Hände und viel Leidenschaft – so entstehen köstliche Tees, Salze, Kissen.
Eva-Maria Nuart
Käsekunst aus Kärnten. Aus Schafmilch zaubert Familie Nuart köstliche Spezialitäten. Verkosten & plaudern Sie.

So ein gelungenes Projekt braucht natürlich auch einen krönenden Abschluss. Und der ist uns wahrlich gelungen. Herwig Ertl – unser Edelgreißler & Querdenker – hat ja im August sein zweites Buch veröffentlicht. (Ich habe hier davon berichtet.) Herzkraft – so heißt es und der Name ist Programm. Es ist eine äußerst gelungene Liebeserklärung an unsere Region und ihre Menschen. Ja und was liegt da näher als im Rahmen einer Buchpräsentation den Grünen-Daberer-Tag für die Saison 2011 ausklingen zu lassen.

Und wenn Herwig ruft, dann folgen ihm viele – Alois Planner & Klaus Feistritzer (BRAUEREI LONCIUM), Werner Holzfeind (WEINGUT & SCHNAPSBRENNEREI), Barbara & Hubert Zankl (ZANKL KÄSEHOF), Sepp Brandstätter (GAILTALER LANDMAIS), Christian & Helmut Thurner (KAFFEE-RÖSTEREI SANGIUSTO), Ingeborg & Gudrun Daberer (GASTHOF GRÜNWALD), Markus Steiner (BIO BAUERNHOF & DIREKTVERMARKTER), Josef Warmuth (BISCHOF-ALM) und Herbert Zwischenbrugger (IMKEREI& BIENENLEHRPFAD).

Sie alle waren am 25. Oktober bei uns zu Gast. Sie alle haben ihre Köstlichkeiten mitgebracht. Da gab es viel zu verkosten und zu erfahren. Es ist ein tolles Erlebnis so viele gute und ehrliche Produkte auf kleinem Raum verkosten zu können und gleichzeitig auch die wertvollen Menschen dahinter wahrzunehmen und kennenzulernen.

Unsere Küche zauberte im Anschluss das HerzKraft-Menü. Ein kulinarischen Streifzug mit allen regionalen Köstlichkeiten. Und damit der Abend dann auch beschwingt ausklingen konnte sang unser Elvis-Imitator Michael Buchacher im Hofgarten und Herwig präsentierte sein Buch.

Es war eine super Veranstaltung. Alle Gäste waren begeistert & ich natürlich auch. Danke dafür – an alle unsere Mitarbeiter, an die Botschafter für ihre Zeit & ihr Engagement und an Herwig (und ein klein wenig auch an mich selbst) für die gelungene Organisation. DANKE!

P.S. Ein Highlight war wohl auch der Fiat 500 von Kaffeeröster Helmut Thurner. Er kam nämlich direkt ins Haus gefahren & parkte vor unserer Rezeption. (Draußen war es schließlich ziemlich kalt. Und einen frischen, duftenden Kaffee holt mich sich doch lieber im Warmen – frisch zubereitet von Helmut – so schmeckt’s am besten!)

Ziel der Veranstaltung war den Schülern Einblicke in die regionalen Berufsmöglichkeiten und Karrierechancen mit Lehre zu geben. Einen zentralen Punkt bildeten dabei die “lebendigen Werkstätten” – durch praktisches Üben wurden dabei die unterschiedlichen Tätigkeiten und Anforderungen der jeweiligen Berufsfelder vorgestellt. Die Schüler durften teilweise auch selbst Hand anlegen und so bessere Einblicke gewinnen.

Für das Biohotel Daberer waren meine Mutter Inge und mein Bruder Christian bei der Messe. Gestartet wurde um 8 Uhr. Ein anstrengender Tag stand vor den beiden – sollte das Ganze doch bis 16 Uhr dauern. Wir hatten zwei Stände zu den Berufsfelder – Hotel&GastgewerbeassistentIn HGA und Restaurantfachmann/frau. Es wurde geplaudert und auch gewerkt. Am HGA-Stand gab es einen Quiz mit Gewinnspiel zum Berufsfeld und am Stand für die Restaurantfachmänner und -frauen galt es Serviettenfalttechniken zu erlernen und Tische unterschiedlich einzudecken und zu dekorieren. Die Schüler kamen immer in kleinen Gruppen an die Stände und waren sehr interessiert und wissbegierig.

Christian und Inge waren sich im Anschluss beide einig – die Veranstaltung war top! Der direkte Kontakt zu den Schülern, die vielen interessierten jungen Menschen und die gute Plattform um regionale Berufsmöglichkeiten zu präsentieren – das alles hat zu einer gelungenen Veranstaltung beigetragen. Gratulation! Wir freuen uns schon auf nächstes Jahr!

“Vor zwei Monaten brachte ich mit meinem Herzkraft-Team das einzigartige Buch “Herzkraft – Das köstlichste Eck Kärntens erzählt” auf den Markt. Wir stellen darin den Mensch in den Mittelpunkt. Wir zeigen, wie man die Zukunft gestalten kann um besser und zufriedener zu leben.
In diesem Buch sprechen die Botschafter aus dem köstlichsten Eck Kärntens über Ihr TUN und DENKEN an einem Ort wo der Mensch noch erzählt und die Qualität noch Stimme hat. Denn eine Region lebt nur solange, solange der Mensch etwas zu sagen hat, wir ihn achten und schätzen. Nur so können wir Lebensqualität erhalten bzw. zurückgewinnen.
Wir möchten Ihnen in einem besonderen Rahmen dieses Buch mit einigen Botschaftern, der Familie Daberer und dem Küchenteam um Walter Schmitz vorstellen. Genießen Sie einen besonderen Abend voll HerzKraft und schenken Sie uns ein wenig Ihrer kostbaren Urlaubszeit um Ihnen Heimat zu schenken. Denn Heimat hört nicht bei der Landesgrenze auf. Heimat ist dort, wo man Menschen in die Augen blickt und das Gefühl hat DAHEIM zu sein.

Beginn: 18:15 mit einer Verkostung der regionalen Produkte mit den Produzenten
Im Anschluss: HerzKraft-Menü mit den Produkten der anwesenden Produzenten.
Nach dem HerzKraft-Menü singt Elvis Imitator „Buzgi“ (Michael Buchacher) seine Kärntner Lieder.

Wir freuen uns auf die Zeit, die Sie uns schenken.

Ihr Herwig Ertl und die Botschafter aus dem köstlichsten Eck Kärntens”

Klingt spannend – finden Sie nicht auch? Also nochmals für alle Gäste im Haus – Start ist um 18:15 mit einer Verkostung bei den anwesenden Produzenten. Sie haben Gelegenheit zu plaudern und zu kosten. Sie werden sehen, es sind sehr interessante Menschen anwesend. Im Anschluss gibt es dann eben im Restaurant das spezielle HerzKraft-Menü – d.h. die Köstlichkeiten der Produzenten werden in der Küche entsprechend verarbeitet. Danach spielt dann der St. Danieler Elvis Imitator im Hofgarten auf.

Auf einen tollen Abend also! Wir freuen uns.

Zutaten für den Strudelteig: 100 g Dinkelmehl, 45 g Wasser, 1 EL Essig, 1 EL Öl, 1 Prise Salz

Für die Kürbis-Fülle: 400 g Kürbis geschält (ohne Kerne, gewürfelt), 50 g gelbe Zwiebel gewürfelt, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Akazienhonig, 1/8 l Weißwein

Für die glasierten Äpfel: 2 Äpfel in 16 Spalten geschnitten, etwas Butter, 1 EL Akazienhonig

Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und mit einer Folie zudecken. Ca 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
2. Für die Fülle Zwiebel in der Pfanne hell anschwitzen, Kürbiswürfel dazu geben, kurz anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, mit 1 EL Akazienhonig, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dämpfen, abschmecken und auskühlen lassen.
3. Strudelteig auf ca. 40×45 cm ausziehen. 1/3 des Teiges mit der ausgekühlten Kürbismasse dünn belegen und einrollen. Auf ein befettetes Backblech legen und im Heißluftofen bei 160° C ca. 30 Minuten backen.
4. Die Apfelspalten in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. 1 EL Akazienhonig dazugeben und auf einem Teller sternförmig anrichten.
5. Beim Kürbisstrudel die Enden abschneiden, portionieren und mittig auf die Apfelspalten setzen.

Dazu passt eine Apfel-Zwiebelsauce.

MMMH! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen! Ich wünsche gutes Gelingen & guten Appetit!

Heute freu ich mich besonders Familie Warmuth von der Bischofalm bei uns begrüßen zu dürfen. Von dieser wunderschönen Alm beziehen wir jeden Sommer unseren Almschotten, unseren Almkäse und unsere Almbutter. Als kleine Einstimmung habe ich ein Video onlinegestellt. Stimmen Sie sich schon ein – so wird der Gailtaler Almkäse hergestellt.

Das Buch erzählt von dem schönsten Flecken Erde. Von dem Flecken den wir unsere Heimat nennen dürfen. Von dem Flecken auf den wir alle sehr stolz sind. Herwig Ertl (unser Edelgreißler und der kreative Querdenker dem wir dieses Buch verdanken) nennt diesen Flecken “das köstlichste Eck Kärntens”. Das allerköstlichste Ecke – wie ich finde. Dieser Flecken ist das oberen Gailtal mit seinen kleinen “Metropolen”. Von Kötschach über Mauthen bis hin zu den vielen Bergbauerndörfern und weiter ins kleine St. Daniel bis hin nach Dellach. All diesen Orten ist eines gemeinsam. Sie sind nicht der Nabel der Welt. Sie wollen es auch nicht sein. Aber sie und die unberührte Natur ringsherum haben besondere Menschen geprägt. Menschen, die vorausdenken. Menschen die nachhaltig denken und handeln. Menschen, denen die Region am Herzen liegt.

Ja und genau diesen Menschen ist das Buch Herzkraft gewidmet. Denn wie sagt Herwig Ertl so schön: “Es sind die Begegnungen mit Menschen, die das Leben lebenswert machen.” Herwig hat ein Team von Kreativen um sich gescharrt und mit viel “Herzkraft” sein Projekt verfolgt. Herausgekommen ist ein ganz tolles Buch – von der Idee, über die Fotos bis hin zur unverwechselbaren, märchenhaft schönen Sprache und zur gelungenen Grafik.

Lesen Sie das Buch. Entdecken Sie Geschichten. Lernen Sie Menschen von Ihrer herzlichsten Seite kennen. Von der Genusswerkstatt bis zum Biohotel, vom Stammtisch bis zur Kirchenkanzel, vom Theaterprinzipal bis zum Chorleiter, von der Almwirtin bis zum Bienenzüchter. In dem Buch Herzkraft werden sie vorgestellt – auf eine märchenhafte Weise. Lassen Sie sich ein auf diese Reise. Sie wird Sie verzaubern. Sie werden sich verlieben. Verlieben ins köstlichste Ecke. Verlieben in seine Menschen.

Da bleibt nur noch lesen, blättern & staunen. Das Buch ist ein liebenswerter Reiseführer – ein Reiseführer für Ihre Entdeckungsreise mit viel viel “Mensch”. (Geht es Ihnen wie mir? Können Sie es kaum erwarten Ihr ganz persönliches Exemplar in Händen zu halten. Na dann am besten direkt bei Herwig in der Edelgreißlerei bestellen. Er schickt es Ihnen gerne zu. Sie bekommen es natürlich auch bei uns in unserem kleinen Shop “Schöne Dinge”.)

P.S. Was ich noch sagen wollte: Lieber Herwig, ich gratuliere dir zu diesem schönen Buch. Es bereichert unser Tun und Denken. Es tut uns allen gut!

“Ende Juli machten sich Laura, Orsolya und ich auf den Weg zum Weissensee. Wir starteten am Vormittag. Erstmal in Techendorf am Weissensee angekommen, mussten wir
einen Parkplatz finden und das war gar nicht so leicht. Denn da wo ich zuerst parkte, durfte ich gar nicht stehen bleiben;). Dann bekam ich von einer “Einheimischen” den Tipp bei den Bergbahnen zu parken, denn dort sind große Parkplätze extra für Touristen – wie wir sie heute sind . Also – Parkplätze wo man das Auto den ganzen Tag günstig stehen lassen kann.

Gesagt getan, also der 2. Versuch hat dann funktioniert und wir marschierten zur Anlegestelle am Süd-Ufer unter der großen Brücke und waren allesamt begeistert vom Blick über den See.

Die Schiffe drehen alle 50 Minuten ihre Runden. Da wir ganz knapp die nächste Rundfahrt verpassten, überbrückten wir die Wartezeit mit Shopping

Endlich! Da kommt unser Schiffchen!

Wir konnten es eigentlich kaum erwarten an Bord zu gehen. Endlich kam dann das nächste Schiff und es ging los . Für 1 Tagesticket zahlt man 10 Euro pro Person, jedoch kann man am Ufer nach Lust und Laune immer wieder Ein- & Aussteigen zum Wandern, Radfahren, Schwimmen, Spazieren oder man kehrt in eine der viele Gasthöfe ein.

Laura und ich auf dem Oberdeck!

Ganz kurz noch etwas Wissenswertes zum See: Der Weißensee liegt am Fuß der Gailtaler Alpen in Österreich, nördlich von Hermagor. Auf 930 Metern Höhe über dem Meeresspiegel und ist damit der öchstgelegene der großen Kärntner Badeseen. Mit Sichttiefen von bis zu 6 Metern und einer Wasserqualität, die an die von Trinkwasser heranreicht, ist er auch ein ideales Badegewässer mit bis zu 24° C Wassertemperatur. Die den See umrahmenden Seekreide-Bänke, die dem Weißensee seinen Namen gaben, entstanden durch eingeschwemmte Kalkpartikel aus den umliegenden Bergen der südlichen Kalkalpen, durch Reste von Schneckenhäusern und durch biogene Entkalkung.

Herrlich der Weissensee

Da traumhaftes Wetter war, fuhren wir ganz hinunter bis zum Ost-Ufer, stiegen dort aus und ließen es uns bei einem köstlichen Mittagessen mit Blick auf den wunderschönen Weissensee richtig gut gehen.

Laura und Orsolya genießen die herrliche Sonne!

Am Nachmittag machte uns das Wetter einen Strich durch unsere Planung und es regnete mal wieder . Die Fahrt zurück nach Techendorf war etwas nass und unbequem, denn das Schiff war komplett voll
und alle quetschten sich unter`s Deck, denn keiner wollte nass werden

Fazit: Für uns drei war es auf jeden Fall ein unvergesslicher Tag am Weissensee.”

Na ja – mir bleibt da nur zu sagen! Danke liebe Sarah für den tollen Bericht. Ich denke das macht Lust auf einen Ausflug zum Weissensee – die Schiffe am See fahren heuer noch bis 2. Oktober. (Bis 4.9. noch der Sommerfahrplan und ab dann der Nachsaisonsplan. In der Nachsaison fahren die Schiffe in größeren Zeitabständen – dafür kehrt dann am See eine herrlich beschauliche Ruhe ein.)

Der Muskel Levator scapulae verspannt sich gerne bei Schreibtischarbeiten. Besonders bei Schreibarbeiten, bei denen Kopf und Hals gedreht werden, um die Schreibvorlage ablesen zu können. Auch lange Telefongespräche bei denen der Kopfhörer zwischen Kopf und Schulter eingeklemmt wird, sorgen für einen steifen Nacken und sollten deshalb vermieden werden. Das Gleiche gilt für Gespräche mit einer seitlich sitzenden Person. Außerdem sollte man bei einem verspannten Nacken auf schwere Schultertaschen verzichten.

Verspannungen im Schulter-Nacken-Bereich können auch psycho-somatische Ursachen haben. Wie beispielsweise das Gefühl „das Gewicht der ganzen Welt lastet auf meinen Schultern“. Besonders Frauen speichern an dieser Stelle besonders viele Emotionen. Dabei symbolisiert die rechte Schulter die Probleme die uns von anderen aufgelastet werden und die linke Schultern symbolisiert die Probleme die wir uns selbst aufbürden.

WAS SIE TUN KÖNNEN WENN SIE BEI UNS ZU GAST SIND:
Fabiane empfiehlt bei einem steifen Nacken die entspannende Aroma-Relaxmassage. Durch viel Wärme und biologische, naturreine ätherische Öle wird die Muskulatur gut gelockert und Verspannungen lösen sich auf. (Also einfach gleich bei Ihrer Zimmerbuchung mit reservieren. Hier gibt es unsere Behandlungen im Überblick.)

WAS SIE ZUHAUSE TUN KÖNNEN UM DEN MUSKEL ZU DEHNEN:
Stellen Sie sich unter einer warmen Dusche aufrecht hin und greifen Sie mit der Hand über den Kopf oberhalb des gegenüberliegenden Ohres. Ziehen Sie den Kopf dann leicht zur Seite, bis Sie ein leichtes Ziehen der Halsmuskulatur spüren. Sie können die Spannung erhöhen, indem Sie den anderen Arm parallel zum Körper nach unten strecken.

Na? Schon ein bißchen besser. Besonders fein sind auch unsere Nacken-Kissen. Die bekommen Sie bei uns zum Nachruhen nach einer Massage in unserem Ruhe-Wintergarten. Dabei gibt es drei Kissen zur Wahl – Alpenkräuter, Lavendel oder Minze. Je nach Empfinden empfehlen wir jedem Gast individuell eines der drei Kissen.

P.S. Für alle die sich auch zuhause etwas Gutes tun wollen, gibt es die drei Kissen bei uns im Shop “Schöne Dinge” (€ 25,-/Kissen zuzügl. Versandkosten). Die Kissen lassen sich übrigens ganz einfach im Backrohr oder in der Mikrowelle erwärmen. Ich hab auch eines zuhause und erwärme es immer im Backrohr – funktioniert wunderbar und ist wohltuend – besonders nach einem anstrengenden, arbeitsreichen Tag. (bei Wunsch einfach bestellen unter info@biohotel-daberer.at)

So sieht zB so ein Alpenkräuter-Nackenkissen aus. Geliefert wird es in einer kleinen Box. Dorthin sollte man es nach Gebrauch auch immer wieder packen - damit die Aromen gut verschlossen sind und nicht ausrauchen.

“Beim letzten Grünen Tag im Juli haben wir Lehrlinge den Part der „Experten im Haus“ übernommen. Julia (Lehrling Restaurantfachfrau), Michi (Koch-Kellnerlehrling) und Laura (HGA-Lehrling) haben im Rahmen ihres Abschlussprojektes (Beendigung der Lehrzeit) eine Stunde des Grünen Daberer Tages organisiert. Der Grundgedanke war es einen gemütlichen Aperitif vor dem Abendessen für unsere Gäste zu gestalten und sie gleichzeitig ein bißchen zum Thema “Lehre zum Daberer” zu informieren. Unterstützt wurden wir drei Lehrlinge von allen anderen Daberer-Lehrlingen.

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren.

Um halb sechs ging es los: unsere Gäste wurden mit selbstgemachten Cocktails in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erwartet. Daniel und Marion, unsere Küchenlehrlinge, luden Jung und Alt zum Brötchen backen an unserer Brotbackstation ein und Michi sorgte mit ihrer fröhlichen Akkordeonmusik für gute Stimmung. Am Infostand standen wir den Gästen Rede und Antwort rund um das Thema „Lernen beim Daberer“. Als besonderes „Zuckerl“ hatten die Gäste Chancen bei unserer Tombola ein Picknick- und eine Pflegepaket zu Gewinnen.

Die drei Barmixer im Einsatz!

Unsere Gäste haben sich sehr über diesen besonderen Aperitif gefreut. Alle waren guter Laune und auch bei uns Lehrlingen war die Stimmung super!”

… ja, ja – so ist das gelaufen. Danke an die drei Hauptorganisatoren aber auch an alle anderen für den gelungenen Aperitif.

Das Daberer-Lehrlingsteam! Super gemacht!

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Anfang Juli hat uns die Bergsportschule Go Vertical zum Schnupperklettern am Nassfeld eingeladen. Wir, Sibylle und Yvonne, haben die Einladung gerne angenommen und uns dieser Herausforderung gestellt. Da wir ja schon lange nicht mehr Klettern waren, konnte eine kleine Auffrischung nicht schaden.

Um 09:00 Uhr früh ging’s los. Treffpunkt war beim Alpengasthof Plattner. Nach der Kennenlernrunde (ein kleines „Grüppchen“ von 3 Teilnehmern + 2 Guides). gingen wir gemeinsam zum Plattnerfelsen, der etwas unterhalb vom Gasthof liegt (ca. 5 min zu Fuß)

Nach einer kurzen, theoretischen Einschulung in die Philosophie und Sicherheit des Kletterns ging es dann auch schon rasch zum praktischen Teil über. Nachdem wir alle mit Gurt, Helm, Seil und Haken ausgestatten wurden, sind wir auch gleich in den Felsen eingestiegen und haben den ersten Klettersteig erklommen – Einer nach dem Anderen. Der erste Adrenalinkick war die Überquerung einer Felsspalte auf einem wackligen Drahtseil Sibylle hat sich über das Seil gewagt, Yvonne hat die andere, aber nicht weniger anspruchsvolle Route genommen.

Oben haben wir uns erst einmal von der Anstrengung erholt.

Der nächste Programmpunkt war das Abseilen. In einer Höhe von ca. 5m wurden wir dann schließlich „losgelassen“. Das hat am Anfang ein bisschen Überwindung gekostet, aber Dank der Unterstützung unserer kompetenten Bergführer, wurde dies zu einem großartigen Erlebnis.

Unten „heil“ angekommen gab es zunächst einmal eine kühle Erfrischung, die wir auch dringend nötig hatten.

Nach einer kurzen Verschnaufpause konnten wir zwischen einer einfachen und einer etwas schwierigeren Kletterroute wählen. Dafür wurden wir zuerst von unseren Guides professionell gesichert. Dann hieß es „Berg Heil“ und rauf auf den Felsen. Die Schwierigkeit darin lag, sich nur an kleinen Vorsprüngen oder Löcher im Felsen zu halten, sowohl mit den Händen als auch mit den Füßen. Da wurde uns bewusst, dass wir unsere “nicht vorhandene” Kondition ein bisschen trainieren müssten

Der krönende Abschluss war das Flying Fox. Hierfür sind wir durch einen kleinen Kamin auf den Spitz eines Fels geklettert. Auf einem Seil hängend sind wir durch die luftige Höhe auf das andere Ende geschwungen. Ein weiterer Adrenalinkick

Fazit des Tages: Es war ein sehr schöner und erlebnisreicher Tag. Wir danken Simon und Hannes nochmals für die „Super Einführung“. Wir können Go-Vertical wärmstens an alle Kletter-Begeisterte und die, die es werden wollen, weiterempfehlen.
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Ja und ich danke Sibylle und Yvonne für den tollen Bericht. Wer gerne selbst einmal zum Schnupperklettern möchte – hier gibt es das Angebot von Go-Vertical.

Dienstag, 12. Juli – Der Edelgreißler Herwig Ertl ist zu Besuch. Eine gute Gelegenheit seine köstlichen Öle und Essige sowie besondere Alimentari zu verkosten. (Nebenbei plaudert Herwig auch noch gerne aus dem Nähkästchen – er erzählt von seinen Partnern und seiner Philosophie

Dienstag, 19. Juli - Gerlinde Ortner ist Leiterin des Geoparks in Dellach. Sie erzählt über die Entstehung des Gailtals – aus geologischer Sicht. Spannend, spannend. Muss man gehört haben.

Dienstag, 26. Juli - Die Architekten Herwig und Andrea Ronacher sind zu Besuch. Die beiden sind auch unsere Architekten. Sie wissen sehr viel zum Thema Biologische Bauweise, Holzbauweise und nachhaltiges Bauen zu berichten.

Dienstag, 2. August – Unsere Kräuterexpertin Traudi Kanzian ist zu Besuch. Sie erzählt über Ihre Leidenschaft – die regionale Naturkosmetik. Wie wird sie hergestellt. Was ist zu beachten. Wie hilft welches Kraut.

Dienstag, 9. August – Simon Wurzer und Hannes Pieler vom Bergsport-Experten Go Vertical sind zu Besuch. Sie geben Tipps zum richtigen Wandern, zur Wetterkunde in den Bergen und zum Thema “Wie lese ich eine Karte richtig”.

So weit so gut – weiter vorgreifen möchte ich nicht. Dann bleibt mir ja im August nichts mehr zu erzählen. Seien Sie gespannt auf diese und viele viele weitere Experten.

Anfang Juli hatte ich die Gelegenheit mit der Bergsporttruppe von GOVERTICAL das Angebot Canyoning zu testen. Eine gute Gelegenheit habe ich mir gedacht – schließlich sollte man als Hotelier die Angebote kennen. Die relative neue Firma von Simon Wurzer und Hannes Pieler hat sich auf Bergsporterlebnisse konzentiert – Sommer wie Winter. Das Angebot ist unglaublich vielfältig. Da stehen neben Canyoning auch Schluchtenklettersteige, Klettersteige und Hochalpintouren auf dem Programm. Das Simon und Hannes bestens ausgebildete Bergführer sind versteht sich von selbst. Ausserdem sind beide ganz sympathische Burschen – Sie sind also in besten Händen.

Zum Testen trafen wir uns beim Rathaus in Kötschach-Mauthen. Es war eine Truppe von 8 Personen – plus die beiden Guides. Mitzubringen war neben guter Laune – Badebekleidung, Handtuch & Berg- oder Trekkingschuhe, die auch nass werden dürfen. Zunächst gab es eine kurze Einweisung über den Tagesablauf. Anschließend wurde kontrolliert ob auch für jeden die passende Ausrüstung vorrätig ist. (Nicht dass wir dann am Start sind und feststellen dass wir den falschen Neopren-Anzug eingepackt haben. ) Dann fuhren wir gemeinsam mit Simon und Hannes in Richtung Plöckenpass. Beim Heldenfriedhof gab es den ersten Stopp – hier wurde ein Auto geparkt. Wollten wir doch beim Ausstieg aus der Schlucht unsere trockene Kleidung hier vorfinden. In Badebekleidung ging es dann mit dem zweiten Gefährt weiter zum Plöckenhaus. Dort angekommen war jetzt großes Dressing angesagt – Neoprenanzug, Neoprensocken, Canyoning-Gurt und dann natürlich der Helm. Bis das alles richtig angezogen war, dauert es schon eine Weile.

Ja und dann ging es los. Wir wanderten einige Minuten bis zum Einstieg in die Grünseeschlucht. Simon und Hannes haben uns erklärt dass es hier zwei Varianten gibt – einmal die Einsteigertour und einmal die Abenteurertour. Beiden Touren dauern ca. 2 bis 2,5 Stunden – der Unterschied ist, dass die einfache Tour einfach weniger Abseilstellen und vorallem niedrigere Sprünge und Abseilstellen hat. Sie ist also ideal geeignet für Familien mit Kindern oder für Leute, die sich das erste Mal im Canyoning versuchen wollen. Unsere Truppe war aber mutig und wollte sich an die Abenteurer-Route wagen.

Eine Canyoning-Tour startet immer mit den wichtigsten Sicherheits-Regeln und mit einer Übungseinheit im Abseilen. Ist ganz einfach – also keine Sorge einfach drüber-trauen. Am Land kann man alles ganz gut und trocken testen. Ja und dann geht es wirklich los. Das kalte Wasser ruft! (Ab hier kann ich nur mehr vom Hörsagen berichten – ich musste nämlich aufgrund einer kleinen Erkrankung das kalte Wasser meiden und durfte nicht mit in die Schlucht.) Der Weg durch die Schlucht ist dann geprägt von Abseil-Stücken oder auch Sprüngen (man kann aber immer entscheiden ob man springen will oder sich abseilen will – ich bin da ja wirklich feige – ich würde immer abseilen), dann gibt es Rutsch-Partien und dann muss man auch ein bißchen schwimmen (je nach Wasserhöhe). Alles in allem ein sehr eindrucksvolles Wassererlebnis. Unbedingt einmal selber testen! (Ich werde den Wasserteil sicherlich auch demnächst nachholen.)

Hier noch einige Info: Canyoning ist möglich ab 12 Jahren. Man muss schwimmen können (eh klar ) und sollte nicht unter Höhenangst leiden. Mitzubringen ist ansonsten nicht viel – Ausrüstung wird ja gestellt. Zeitaufwand ist inklusive An- & Abreise ca. 5 Stunden. Kosten für eine Tour dieser Dauer sind € 45,-/Person.

Simon und Hannes bieten den ganzen Sommer über jeden Donnerstag um 9 Uhr eine fixe Schnupper-Canyoning-Tour an (für Einsteiger). Treffpunkt ist um 9 Uhr beim Rathaus in Kötschach. Anmeldung erfolgt sehr gerne über uns (wenn Sie bei uns zu Gast sind) oder sonst einfach direkt bei Hannes und Simon. (Hier der Link zur Einsteigertour, die jede Woche fix am Programm steht. Ausserdem kann man natürlich ganz individuelle Touren bei den beiden buchen – hier das Angebot.)

Hier gibt es übrigens auch ein Video zur Tour.

Die Lamas in St. Daniel gibt es seit 2002. Johann und Rosanna Kanzian haben die Tiere bei uns “heimisch” gemacht. Was ursprünglich für den privaten Gebrauch gedacht war, wurde bald darauf auch von Einheimischen und Gästen nachgefragt und so wurde daraus ein tolles Angebot. Das Lamatrekking! Wie kann man sich das vorstellen? Ein Lamatrekking beginnt immer mit einer Kennenlern-Runde. Tiere und Menschen gewöhnen sich aneinander. Ein spannender Prozess – ohne den es nicht funktioniert. Je nach Gruppengröße bekommt jeder Teilnehmer ein Lama oder mehrere Personen eines gemeinsam. Zu Beginn macht man sich mit dem Tier vertraut. Da ist es nicht anders wie bei uns Menschen – auch die Lamas haben unterschiedliche Charaktere. Da wäre zB Black Jack, der Herdenführer – immer ruhig & aufmerksam, wie ein Herdenführer eben so sein muss. Oder Lincoln, der Schöne – der immer viel, viel Zeit hat – fast so wie es uns Frauen oft im Badezimmer geht;-)!

Die Tiere tragen meist Umhängetaschen. In denen wird meist etwas Proviant oder Jacken verstaut. Damit man als Teilnehmer auch wirklich die Hände frei hat und sich ganz auf das Erlebnis “Wandern mit Tieren” konzentrieren kann. Ja und wenn dann jeder bereit ist – Mensch wie Tier – dann geht es los. Je nach Tourdauer und Ziel startet die Gruppe entweder direkt beim Lamagehege in St. Daniel – oder es gibt eine kurze Anfahrt. Hans und Rosanna bieten eine Vielzahl an Touren an. Von 2-stündigen Schnuppertouren bis hin zu mehrtägigen Trekkingtouren mit Übernachtung. Ein Anfangstour vom Gehege weg führt zB über Wiesen und Auen oder zu Bergbauernhöfen. Als Tagestour sind besonders der Zollner-See oder die Mauthner-Alm empfehlenswert.

Die Lamas begleiten ihre 2-beinigen “Anführer” brav und gesellig. Ein besonders intensives Erlebnis – finde ich – man hört das Tier atmen, man erlebt die Natur bewusster, es fällt einem leichter abzuschalten. Aus diesem Grund sind die Lamas auch bewährte Begleiter für tiergestützte Pädagogik zB bei Verhaltensauffälligkeiten oder Aggressionen bei Kinder und Jugendlichen. Auch für Führungskräfte-Trainings wird die mittlerweile 8-Tier-große-Herde von Rosanna und Hans gerne eingesetzt.

Das Angebot ist so vielfältig – dieshalb hier jetzt ganz einfach der Link – da kann sich dann jeder selbst im Detail schlau machen. Und weil es zum Lamatrekking auch ganz nette Videos auf Youtube gibt, hier gleich eines davon.

Ganz zum Schluss möchte ich noch mit zwei Vorurteilen aufräumen – die Lamas tragen beim Lamatrekking das Gepäck, reiten auf den Tieren ist nicht vorgesehen. (Lamas sind KEINE Reittiere.) Ein zweites Vorurteil bzw. eine Angst von angehenden Trekking-Teilnehmern ist oft dass die Lamas spucken. Das Spucken der Tiere ist ein Gehabe untereinander – bei Auseinandersetzungen innerhalb der Herde. Es ist kein Verhalten gegenüber anderen Lebenwesen zB Menschen – soferne sich diese angemessen verhalten. Also keine Angst – es wurde noch nie ein Teilnehmer beim Lamatrekking Opfer einer Spuckattacke.

Ach ja – und wer bei uns zu Gast ist, hat im Sommer auch jeden Dienstag die Gelegenheit die Lamas ganz unverbindlich kennenzulernen. Um 18 Uhr macht Hans Kanzian für unsere Gäste immer eine Hofbesichtigung. Also einfach mal vorbeischauen – es lohnt sich.

Eine nähere Beschreibung unserer neuen Heizanlage nehme ich mir auch schon seit einiger Zeit vor – da ich aber kein Techniker bin, bitte ich hier noch um ein bißchen Geduld .

Anlässlich unseres GRÜNEN-DABERER-TAG haben wir auch immer Experten bei uns im Haus zu Besuch. Zu diesen Experten zählen wir natürlich auch unsere Lieferanten. Das ist eine tolle Gelegenheit diese Menschen und Ihre Produkte nach Vorne zu stellen – ins Schaufenster sozusagen. Unsere Gäste haben dann ganz ungezwungen die Möglichkeit die hochwertigen Produkten aus den kleinen Manufakturen zu verkosten und mit den Lieferanten zu plaudern.

Letzte Woche war zB Herr Steiner vom Lenzhof bei uns zu Gast. Er produziert gemeinsam mit seiner Frau köstliches Brot, Nudel, geräucherte Forellen, Leberaufstriche, … (Familie Steiner habe ich hier auch schon einmal gesondert vorgestellt.) Viele Gäste haben die Möglichkeit genutzt und war mit dabei! Hier ein kleiner Eindruck.

Bis die bedruckten T-Shirts bei uns im Haus waren hat es etwas gedauert – warum? Das erzähle ich gerne. Der erste Gedanke war: “Zum grünen Tag soll es grüne Shirts in Bio-Baumwolle geben. Ein netter Daberer-typischer Aufdruck wäre auch noch nett.” Na ja und dann ging die Reise los …

Bio-Baumwolle war kein Thema, grüne Shirts in Bio-Baumwolle … ein Ding der Unmöglichkeit. Endlich hatte ich einen Anbieter gefunden – die kleine Firma Cantana aus Deutschland. Mit Herrn Berlin habe ich dort auch einen kompetenten und engagierten Ansprechpartner gefunden. Die Firma hatte auch endlich grüne Bio-Shirts im Angebot, auch ein individueller Aufdruck schien möglich zu sein. Ich war schon hocherfreut. Dann die schlechte Nachricht … nachdem der Bio-Bekleidungsmarkt momentan boomt haben die Firmen Adidas und Co alles an T-Shirt-Rohlingen in Bio-Baumwolle aufgekauft. Betroffen sind hier besonders die kräftigen Farben. Hier kommen die Hersteller momentan gar nicht nach mit der Produktion. Schlechte Nachrichten also für die Daberer-Shirts.

Sollten wir auf herkömmliche Shirts ausweichen? Das wollten wir auch nicht! So haben wir überlegt und dann doch noch eine gute Lösung gefunden. Wir haben uns für schwarze Bio-Baumwollshirts entschieden (die Farben schwarz und weiß gibt es nämlich noch) und dafür haben wir den Aufdruck in kräftigem Grün und Weiß gestaltet. Sehen Sie doch einfach mal selbst …

ist super-schön geworden – finde ich. Auch der Überraschungseffekt bei den Gästen funktioniert super. Da gibt es dann einen Tag in der Woche, der ein bißchen von den anderen abweicht. Einen Tag wo Sie an der Rezeption, im Spa, in der Etage von lächelnden Mitarbeitern begrüßt werden – die alle ganz stolz auf das peppige T-Shirt sind. (Im Service folgen die Shirts dann in den nächsten Wochen – hier brauchen wir noch passende Schürzen dazu.)

P.S. Für alle die die Shirts so begeistern wir uns, gibt es sie auch in unserem Shop “Schöne Dinge” zu kaufen. Für € 24,90 sind Sie stolzer Besitzer eines “I LOVE GREEN – DABERER-SHIRTS”. Bestellungen nehme ich natürlich auch gerne per E-Mail an.

Die Blumenvielfalt auf der Mussen ist fast unzählbar – rosa Bart-Nelken, gelbe Wulfen-Hauswurz, das liebliche Dolomiten-Fingerkraut, die dunkelviolette Einsele-Akelei, die längliche Mondraute, die kräftig-gelbe Trollblume den blauen Eisenhut & die königliche Paradieslilie – um nur einige zu nennen. Schauen Sie doch einfach mal selbst.

Beeindruckend! Diese herrliche Naturvielfalt. Das ist unübertrefflich. Also nichts wie hin zur Bergblüte! Ach ja – auch der Blick von der Mussen ins Gailtal ist unübertrefflich schön.

Stefanie hat ja schon letztes Jahr die Mussen als Wandergebiet vorgestellt (hier geht es ihrer Wanderempfehlung).

P.S. Waren Sie schon einmal bei uns zu Gast und haben schöne Fotos gemacht (innen wie aussen)? Dann schicken Sie uns doch gerne welche – ich würde gerne einmal ein kurzes Video der besten Gästebilder machen. Ich freue mich über E-Mails – am besten direkt an info@biohotel-daberer.at mailen (zu meinen Handen – Marianne Daberer). Ich freu mich schon

Zur Erinnerung – was ist der Grüne Daberer-Tag: Ein Tag mit besonderen Urlaubserlebnissen – mit regionalen, ökologischen & sozialen Schwerpunkten. Jeder aus dem Team hat Ideen eingebracht. Jede Woche setzen wir einige davon um! Da gibt es die Ideen-Pinwand, das Daberer-Fahrtenbuch, einen “Handtuchzähler in der Etage”, einen besonderen regionalen Küchenschwerpunkt und natürlich auch besondere Programmpunkte im Rahmen unseres Wochenprogramms. Heute gab es da zB schon um 7 Uhr morgens ein besonderes Naturerlebnis – eine Morgenwanderung mit anschließendem Wiesenfrühstück.

Hier kann man schon das Wiesenfrühstück erahnen - ganz links in der Wiese.

Los ging es um 7 Uhr beim Haus. Um diese Zeit ist die Luft noch ganz klar. Da hieß es dann einfach mal ganz still sein und den Naturgeräuschen lauschen – Vögel, Grillen, Äste knacksen, das Rauschen des Wassers. Wunderbar. Vorbei am Naturteich, an einem kleinen Wasserfall bis hin zur verfallenen, wildromantischen Burgruine Goldenstein – die Sonne blitzte durch die Zweige, das Grün des Waldes war wunderschön. Eine herrliche Tour durch die erwachende Natur.

Hoch über St. Daniel kamen wir dann wieder aus dem Wald – über eine wunderschöne Blumenwiese mit herrlichem Panoramablick näherten wir uns dann unserem Frühstücksplatz! Und da wurden wir auch schon erwartet. Christian hatte ein wunderbares Frühstück für uns in die grüne Wiese gestellt. Frisches Brot, süßes Milchbrot, Brötchen, Schinken, Speck und Käse. Frisches Obst und Gemüse, Aufstriche, Honig, …. Was will man mehr. Das kann mit jedem großen Frühstücksbuffet mithalten – zumal 1. wir es wirklich verdient hatten und 2. die Kulisse rundherum perfekt war.

Für alle die nicht dabei waren – habe ich hier noch zwei Bilder ausgewählt.

Im Hintergrund der Reiskofel, im Vordergrund unser verdientes Wiesenfrühstück

Was für ein "leiser Luxus" - ein wunderbares Frühstück inmitten einer Wiese

“Es war wieder soweit, wir hatten Lehrlingscoaching. Und diesmal ein ganz Besonderes! Wir waren bei Sissy Sonnleitner zum zweistündigen Kochen und natürlich auch Genießen eingeladen.

Sissy Sonnleitner erklärt die Philosophie des Hauses!

Sissy und ihre Tochter Stefanie erwarteten uns in ihrer neuen und sehr gelungenen Genusswerkstatt. Bevor es an die Arbeit ging erzählten uns die beiden S’ von ihrer neu überdachten Philosphie, die spürbar das ganze Haus durchdringt. Es ist die Philosphie des bewußten Genusses und der Nachhaltigkeit. Die beiden Köchinnen setzen mit ihrem sogenannten „globalen Mittagstisch“ einen Beitrag für eine gerechtere Verteilung der Nahrung auf der ganzen Welt. Das bedeutet z. B. vorwiegend auf regionale und saisonale Produkte zu setzten um unsere Bauern und Produzenten zu stärken und der kommerziellen Lebensmittelindustrie ein Stop-Schild vor die Nase zu setzen. Auch die Reduktion von Fleisch und der Verzicht von überfischten Fischarten sind Maßnahmen, die Stefanie undSissy Sonnleitner vornehmen, um dem Hunger in der Welt entgegen zu wirken.

Alle lauschen ganz eifrig!

So, genug der Theorie; nun ging es „bewaffnet“ mit Kochschürzen an den Herd. An der Tafel stand ein köstliches Menü „rund um den Spargel“ geschrieben. In zweier Gruppen aufgeteilt wurden die verschiedenen Gänge aufgeteilt.

Spargelkaltschale
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Spargel mit Sardellen, Chilli und Zitrone
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Spargel in Buttermilchmarinade
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Spargel mit Gorgonzola und Tomate
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Lavanttaler Spargel mit kalter Petersilsauce und pochiertem Ei

Jetzt machen wir uns an die Arbeit!

Daniel und Michi bei der Arbeit

Sissy Sonnleitner zeigte uns vom „richtigen“ Spargelschälen über verschiedene Arten der Spargelzubereitung jeden wichtigen Handgriff. Unter ihrer Anleitung konnte also Nichts mehr schief gehen und wir Lehrlinge kredenzten uns wirklich ein köstliches Spargel-Menü. Am heimeligen Tisch der Genusswerkstatt kosteten wir dann gemeinsam unsere Genusswerke. Mmhhh… lecker!!!

Der schön gedeckte Tisch erwartet uns!

Uns allen hat’s super gut gefallen! Ein großes Dankeschön an die Möglichmacher!”

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Danke an Laura für den tollen Bericht! Ach übrigens – wer selbst einmal in den Genuss eines Seminars von Sissy Sonnleitner in der neuen Genusswerkstatt kommen will – hier gibt es bei uns ein neues Paket “Genuss mit Verantwortung” (inkl. eines Eintages-Seminars).

Heute beginne ich mit etwas ganz Leichtem. Unserer Wahrnehmung – unserer Natur-Wahrnehmung. Erleben Sie doch heute einfach mal ganz bewusst. Gehen Sie nach draußen. Suchen Sie sich einen grünen Flecken Erde. (Bei uns am Land ist das ja ganz einfach. Aber auch in der Stadt sollten Sie einen netten Platz finden.) Schauen Sie sich um. Wieviele Grüntöne können Sie erkennen? MOOSGRÜN, APFELGRÜN, WIESENGRÜN, WALDGRÜN, BLATTGRÜN, …. Allein der Blick aus meinem Büro offenbart mir unzählige Grüntöne. Wie herrlich. Sehen Sie sich richtig satt an dem lebendigen Farbton der Natur. Tanken Sie Kraft.

Wann haben Sie das letzte Mal einen Blumenstrauß gepflückt. Die Wiesen sind voll. Nehmen Sie sich Zeit und schlendern Sie von einer Blume zur nächsten. Pflücken Sie sich einen kleinen Wiesenblumenstrauß. Da vergißt man ganz schnell jede Zeit und Hektik.

In diesem Sinne wünsch ich einen schönen GRÜNEN-DABERER-TAG!

Die ca. 12.000-Einwohner-Stadt Lienz liegt an der Drau. Sie ist umgeben von den imposanten Bergen der Lienzer Dolomiten. (Das gibt der Stadt viel Charakter.) Von Kötschach-Mauthen ist die Strecke nach Lienz sehr gut ausgeschildert. (Sie können Lienz also nicht verfehlen.) Am besten Sie fahren mit dem Auto direkt in die Stadt – also immer geradeaus. Beim Bahnhof (linke Straßenseite) bzw. etwas weiter (rechte Straßenseite) gibt es große ausgeschilderte Parkplätze. Dort bekommt man eigentlich immer einen Platz. Zu Fuß geht man dann in die Fußgängerzone. Die ist je nach Parkplatz maximal 5 Minuten entfernt. Bei so einer kleinen Stadt sind das ja keine Entfernungen.

In der Fußgängerzone kann man wunderbar flanieren. Da Lienz kein dezentrales Shoppingcenter hat, ist das Leben in der Stadt geblieben und das ist gut so. Es ist fast immer was los und man fühlt sich wohl. Es lohnt sich also einfach mal drauflos zu schlendern …

Natürlich habe ich auch meine Lieblingshops in Lienz. Diese will ich Ihnen heute gerne vorstellen.

MODE:
* Für Designermode und trendige Labels empfiehlt sich ein Besuch im NEW TAKE FIVE (Rosengasse 15, in der Fußgängerzone). Hier gibt es tolle Mode für Damen und Herren. Nicht ganz günstig – aber reinschauen würde ich in jedem Fall einmal. (Pst! Sie lieben wie ich Seven-Jeans – diese sind hier meist günstiger als anderswo.)
* Für Trachtenmode und besonders Ledermode würde ich bei LEDER WIMMER vorbeischauen (Schweizergasse 12, eine beinahe Parallel-Straße zur Fußgängerzone). Hier habe ich erst vor kurzem einen ganz tollen Lederrock gekauft. Es werden auch Lederhosen auf Maß angefertigt. Die Qualität ist top und auch die Beratung ist super!
* Ich mag außerdem noch ganz gerne MODE SHOOTERS (Johannesplatz – in der Mitte der Fußgängerzone). Dort gibt es sportliche Mode von Peak Performance und Lacoste. Das mag ich einfach gerne.
* Ganz gut finde ich auch noch KRISMER – NATÜRLICH TRACHT (1x in der Rosengasse 17 und 1x für Kinder in der Andrä-Kranz-Gasse 4).
* Was Schuhe angeht mag ich gerne GOLLER SCHUHE (Muchargasse 19). Dort gibt es eine kleine, feine Schuhauswahl und eine sehr kompetente und persönliche Beratung. Hab mir gerade erst dort Schuhe gekauft und bin begeistert davon.

SCHÖNHEIT:
* Ich persönlich gehe auch immer in Lienz zum Frisör. Also wenn Sie mal einen Urlaubs-Schnitt benötigen, kann ich das nur empfehlen. Gehen Sie am besten zu KMH (Kurt Mosch Hair). Ein kleiner netter Frisörsalon am Johannesplatz. Ich lass mich immer vom Inhaber (Kurt Mosch) persönlich schneiden. Ich finde er ist der beste dort. Bei ihm sollten Sie aber in jedem Fall rechtzeitig einen Termin vereinbaren. Die Mädels dort sind aber auch sehr gut und nicht so verbucht. Also einfach mal probieren.

SONSTIGE NETTE GESCHÄFTE:
* Ich mag noch ganz gerne das MOSAIK (Johannes-Ignaz-Oberhueber Gasse, in der Fußgängerzone. Das Mosaik ist ein kleiner Geschenke- & Einrichtungsladen. Es gibt jede Menge Kleinigkeit, die aber sehr geschmackvoll ausgewählt sind.
* Gutes Bio-Brot bekommen Sie in der Bäckerei Joast – davon gibt es einige Filialen in Lienz.
* sehr nette Kindermode bekommt man im JUNIOR MODE (Hauptplatz 3). Dort gibt es auch total süße handgemachte Steckenpferde – in die ich ganz verliebt bin.

KULINARIK:
* Das ist einer der Punkte bei denen meiner Meinung nach Kötschach-Mauthen eindeutig die Nase vorne hat. Kulinarisch ist Lienz kein herausragendes Pflaster. Es gibt zwar zahlreiche Lokale – aber meinen persönlichen Favoriten habe ich noch nicht gefunden. Ganz gut finde ich das italienische Restaurant beim Hotel Traube (LA TAVERNA). Die beste Pizza gibt es bei DA RENZO (in der Iseltalerstraße) – der einzige Nachteil – das Restaurant ist schon etwas ausserhalb – man braucht also ein Auto oder ist gut zu Fuß. Sehr sehr gut ist der TIROLERHOF in Dölsach. (Das ist zwar außerhalb von Lienz, liegt aber direkt am nachhause Weg ins Gailtal.

* Mein persönlicher Sommerfavorit ist aber der italienische Eissalon direkt am Hauptplatz. Einfach köstlich mit so einer Tüte durch die Stadt zu bummeln. Glücksgefühle werden wach!

KULTUR:
Lienz hat natürlich auch kulturell einiges zu bieten.
* Auf SCHLOSS BRUCK gibt es immer wieder tolle Ausstellungen und auch das Schloss alleine ist durchaus einen Besuch wert. (Ab 13. Mai ist das Museum des Schlosses wieder geöffnet.)
* Vor den Toren von Lienz gibt es die Ausgrabungen von AGUNTUM. (Man fährt mit dem Auto direkt daran vorbei.)

Natürlich gibt es noch viel mehr in Lienz. Das hier waren meine persönlichen Favoriten! Haben Sie eine Frage dazu oder vielleicht einen eigenen Tipp – dann immer her damit. Ich freue mich.

Jeden Dienstag ist es ab sofort so weit – der grüne Daberer-Tag beginnt! Schon beim Frühstück warten einige Besonderheiten. Verzichten Sie doch heute einmal auf den Frühstücks-Orangensaft und kosten Sie dafür die köstliche Fruchtmolke vom Bauern – ganz frisch! Regionale Produkte werden heute noch mehr als sonst ins Schaufenster gestellt – lassen Sie sich überraschen. Ganz nach dem Motto VERANTWORTUNG, DIE MAN SCHMECKT gibt es zB auch frische Kräuter zum Selbsternten am Büffet.

Im Laufe des Tages warten dann einige besondere Urlaubsaktivitäten auf Sie. Die Aktivitäten wechseln jede Woche – wenn Sie also 4 Wochen bei uns sind , erleben Sie immer etwas anderes. Hier ein paar Möglichkeiten.

MENSCHEN, DENEN MAN GERNE ZUHÖRT – Wir laden regionale Produzenten, Bio-Produzenten oder regionale Künstler zu uns ein. Auch eine Haubenköchin, eine Kräuterfrau oder ein Experte für biologisches Bauen wird dabei sein. Spannende Menschen, die viel zu erzählen haben und denen man einfach gerne zuhört.

BEWEGUNG, DIE ALLE SINNE WECKT – Vom bewussten Morgenerwachen beim Naturteich über ein idyllisches Frühstück in einer Wiese bis hin zu Wanderungen zu regionalen Produzenten – es ist viel mit dabei. Erleben Sie alle Sinne ganz bewusst am Barfußpfad. Kinder spielen Entdecker am Bauernhof.

WISSEN, DAS EINEN WEITERBRINGT – Unser Biohotel Team besteht aus vielen Experten. Dieses Wissen wollen wir Ihnen nicht vorenthalten und so erzählt jede Woche ein anderer Bereich. Sie können viel Information mitnehmen – Wissen, das auch im Alltag hilfreich ist. Unser NaturSpa erzählt zB über natürliche Einschlafhilfen, unsere Küche lädt zum Stammtisch ein und Frau Daberer veranstaltet einen Nachmittag zum Thema “Kräuterküche”. Auch Brotbacken ist ab und an dabei. Die Etage zeigt Ihnen wie Sie auch zuhause natürliche Reinigungsmittel einsetzen können. Und Herr Daberer führt Sie persönlich durch unsere Heizanlage – Energie aus Sonne und Holz, das begeistert.

Ziel unseres grünen Tages ist es, unseren Gästen besonderes WERTvolle Urlaubserlebnisse zu bieten. Erlebnisse, die die Besonderheiten des Gailtals in den Mittelpunkt rücken – die Produzenten hochwertiger Produkte, die Künstler, die engagierten Querdenken, die unberührte Natur, … – all das ist Wertschöpfung, die in der Region bleibt bzw. eine Sensibilierung der Gäste für unsere Natur und Ihre Schönheit!

Auch hier im Blog sind Sie am grünen Tag wöchentlich mit dabei! Es gibt ab sofort jeden Dienstag einen Daberer-Tipp für zuhause oder einen Bericht von einer unserer Grüne-Tag-Aktivitäten. Seien Sie gespannt und seien Sie mit dabei wenn es absofort wöchentlich heißt: “Es grünt so grün beim Daberer!”

Inge Daberer & Walter Schmitz stellen einen köstlichen Buttermilchstriezel mit Korinthen vor. Das will ich Ihnen natürlich nicht vorenthalten – hier die Geschichte & das tolle Rezept.

Marion, Sarah, Christine Lenzhofer, Laura & Marion (Beim Brotbacken dabei aber nicht am Bild waren noch Julia & Inge Daberer)

Lustig war’s & auch informativ. Gebacken wurde für jeden Lehrling ein Erdäpfelbrot und zahlreiche Weckerl-Formen. (Da war auch ein wenig Kreativität gefragt.) Ausserdem gab’s von Frau Lenzhofer (unsere Frau fürs Brot und die Patisserie) viele Tipps & Informationen rund ums Getreide sowie das Keimen von Getreide.

Die Erdäpfelbrote frisch aus dem Ofen.

Damit die Lehrlinge auch über die vielen verschiedenen Getreidesorten am Laufenden sind, wird jetzt im Anschluss an das Brotbacken noch Anschauungsmaterial gestaltet. Was ist Dinkel, was ist Roggen, was ist Weizen, was ist Grünkern? Kleine Säcken des Getreides sowie Bilder des Feldes …. das soll Wissenslücken schließen.

Osterhasen, Schnecken, Zöpfe, ...

Ich denke alle sind durch diese gemeinsame Verantstaltung wieder einen Schritt weiter in Ihrer Ausbildung gekommen. Danke an euch alle fürs Mitmachen und an Frau Lenzhofer und meine Mutter (Inge Daberer) für die Betreuung und super Organisation.

Die Yogawochen waren für mich der einfachere Teil der Aufgabe. Täglich gab es zwei Übungseinheiten. Einmal um 7:30 am Morgen und einmal um 16:30 am Abend. Die Morgeneinheit dauerte 1 Stunde, die Abendeinheit 1,5 Stunden. Geleitet wurden beide Wochen von super Yogatrainerinnen. Die erste Woche stand ganz im Zeichen des Sonnengrußes. Jeden Tag haben wir die Sequenzen erweitert und so im Laufe der Woche einen “verwurzelten” Sonnengruß aufgebaut. Schön fand ich auch, dass die Symbolik der einzelnen Asanas schön zum Ausdruck gebracht wurde. Ich habe sehr viel mitgenommen. Die zweite Woche stand dann für mich im Zeichen einen fließenden Yogas. Viele aktivierende Übungen und unterschiedliche Yogaaspekte fanden Einfluss. Vom ägyptischen Yoga über das Yoga der Energie bis hin zu Grundsatz-Yoga-Philosophie-Inputs. Aus beiden Wochen habe ich für mich viel mitgenommen. (Ach ja – das frühe Aufstehen war gar kein Thema – durch die ständige Übung war ich die zwei Woche so fit wie selten zuvor, besonders am Morgen.)

Bei meinem zweiten Selbstversuch ging’s ans Basenfasten. Basenfasten ist bei uns im Biohotel Daberer ein ganzjähriges Angebot. Jetzt im Frühling wird es natürlich vermehrt nachgefragt. Die Fastenzeit tut ihr übriges dazu. Basenfasten ist eine milde Form des Fastens. Das ist darauf zurückzuführen, dass man alles essen darf was der Körper basisch verstoffwechseln kann – kurz gesagt fast alles Obst & Gemüse. Das Basenfasten teilt sich in drei Hauptmahlzeiten auf. Zum Frühstück gibt es einen Obstteller, eine Gemüsesuppe oder auch ein basisches Müsli. Zu Mittag gibt es dann die Hauptmahlzeit – diese setzt sich aus einen Rohkost- oder Salatteller, aus einer Gemüsesuppe und aus einem Gemüse-Hauptgericht zusammen. Am Abend ißt man dann nochmals eine kleine Gemüsesuppe und ein Gemüsegericht. Klingt ja gar nicht so schlimm – Hungerleiden muss man nicht. Und das Beste – man fühlt sich fit und ausgeglichen. Das Hautbild wird besser und die Konzentrationsfähigkeit steigt.

Ich habe schon einige Male einen oder zwei Basentage eingelegt – für länger hat mir aber im Arbeitsalltag immer die Muse gefehlt. Jetzt habe ich mir aber fest vorgenommen mir selbst etwas Gutes zu tun und durchzuhalten. Und es war gar nicht so schwer. Von köstlichen Erdäpfeltalern mit buntem Gemüse über gefüllte Melanzani-Röllchen bis hin zu Zucchinischiffchen. Das Basenrezeptbuch unserer Küche ist sehr sehr vielfältig. Da ist für jeden etwas dabei.

Etwas Sorge hatte ich zu Beginn, da man beim Basenfasten auf Kaffee verzichten soll. (Basische Getränke sind Wasser und Kräutertee.) Ich trinke zwar nicht viel Kaffee, doch den totalen Kaffee-Entzug spüre ich immer in Form von Kopfschmerzen. Es empfiehlt sich daher, bereits vor dem Basenfasten 2-3 Tage auf Kaffee zu verzichten. Dann fällt es leichter wenn man erst mit dem Fasten begonnen hat. Ich habe das diesmal so gemacht und hatte gar keine Probleme. (Auch nach dem Basenfasten verzichte ich bis jetzt weiterhin auf Kaffee. Ich denke ich muss es mir nicht unbedingt wieder angewöhnen – wo ich es mir gerade abgewöhnt habe. Auch was Gutes! )

Wie ist es mir nun so ergangen beim Fasten. Am Anfang war es ganz einfach. Ich hatte meine fixen drei Mahlzeiten und trank viel viel Tee. Durchhänger hatte ich in den ersten 5 Tagen gar keinen. Vielleicht auch Dank der guten Kombination mit Yoga. Der 6. Tag war mein schlimmster Tag – da kämpfte ich ein bißchen mit mir selbst. Nicht weil ich Hunger hatte. Nein, ich hatte einfach Lust auf Süßes, Lust auf Milchprodukte. Aber auch das verging. Ich habe tapfer durchgehalten und noch 6 weitere Tage weitergemacht. Insgesamt habe ich 12 Tage gefastet. Es war eine sehr sehr gute Zeit. Ich habe viel mitgenommen – sei es das langsamere Essen, sei es der bewußtere Blick auf basische und saure Lebensmittel.

Basenfasten ist einfach mehr als Fasten. Es ist ein Input in eine gesundere Lebensweise. Spätestens im Herbst werde ich wieder 2 Wochen Basenfasten machen. Ich denke ich werde es als fixen Jahresbestandteil im Frühling und im Herst einplanen.

Ich würde vorschlagen testen Sie einfach mal selbst. Es zahlt sich aus. Gerne stehe ich natürlich für Fragen zur Verfügung. Am besten einfach ein Kommentar posten und ich antworte prompt.

Und so geht’s:

Paprika-Krauttorte mit Schnittlauchjoghurt(für 4-5 Portionen)

1 Tortenform mit 27 cm Durchmesser
Zubereitungszeit inklusive Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten

Für den Brotboden:
• 150 g älteres Schwarzbrot entrindet oder
6 Scheiben Vollkorntoast entrindet
• 1 Zwiebel
• 8 Champignon
• 1 Bund Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag:
• 400g Sauerkraut
• 150 g Cocktailtomaten
• 4 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tl Majoran, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 Prise Chili gemahlen, 2 Tl Paprikapulver süß

Für den Überguss:
• 2 Eier
• 1/16 l Süßrahm
• Salz und Pfeffer
• 1 Messerspitze Muskatnuss

Für das Schnittlauchjoghurt
• ¼ l Joghurt
• 1 Bund Schnittlauch
• etwas Kräutersalz

Zubereitung:

Die roten Paprika vierteln, mit der Haut nach oben auf einem Blech bei 200 ° C in das Backrohr schieben, bis die Haut Blasen wirft und Farbe nimmt. Aus dem Ofen nehmen und 3 – 4 Min. in ein feuchtes Tuch wickeln. Die feine Haut abziehen und in größere Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Das Kraut gut ausdrücken,
grob schneiden und mit Paprika, Tomaten, Olivenöl und den Gewürzen pikant abschmecken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Das Brot in Würfel schneiden, die Champignon und Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Zwiebel und Pilze in Olivenöl gut durchrösten, Brot und Petersilie beigeben und in die Form geben. Das Gemüsekraut darüber verteilen, etwas andrücken mit dem Frühlingszwiebel belegen – bei 180°C in das Backrohr schieben und 20 Minuten backen.

Eier mit Rahm versprudeln, würzen und über die Torte gießen. Nochmals für 15 Minuten in den Ofen schieben, kurz ziehen lassen. Den Tortenrand entfernen, in Stücke schneiden, mit dem Schnittlauchjoghurt servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen & guten Appetit!

P.S.: Lieber Manuel – vielen Dank für das tolle Foto!